Bütün qida alerjiyalarının demək olar ki, 90 faizi səkkiz qidaya aiddir: süt, soya, yumurta, buğda, yerfıstığı, ağac qozu, balıq və kabuklu balıq. Bu ümumi alerjenlərin hər biri öz problemlərini özündə birləşdirir. Bəzi kəslər birdən çox ərzaq alerjisi ola bilər, çünki bunlardan bir neçəsinin alerjisi var.
Süd içmək və ya yumurtalıq yemək asan deyil, onlarda alerjiniz varsa, bu digər yeməklər içindəki maddələr olduğunda trickier olur.
Yəni qida alerjisi varsa, yeyən bütün qidaların içərisində nə olduğunu bilmək çox vacibdir.
Qida Alerjilerinin İnkişafı
Uşaqlarda qida allergiyası həyatın başlanğıcında meylli olur və uşaqlar vaxt keçdikcə onların qida allergiyasını artıra bilərlər. Yetkinlərdə olan ərzaq alerjileri istənilən vaxt inkişaf edə bilər və həyatın sonrakı dövründə məhsula meylli ola bilər. Bəzi insanlar, uzun ömürlü, uşaqlıqdan və yetkinlik dövründən olan bir qida allergiyasına sahib olacaqlar.
Vəziyyətdən asılı olmayaraq, qida alerjisinin baş verdiyini və qidalarda alerjeni necə təyin edə biləcəyini anlamaq vacibdir. Bu ümumi alerjenlərin hər birini bir-birinə nəzər salaq.
Süd allergiyası
Süd allergiyası Amerika uşaqları arasında ən çox yayılmış ərzaq alerjisi və uşaqların təxminən 6 faizi süt alerjisi var. Süd allergiyası adətən həyatın ilk ilində diaqnoz edilir. Uşaqların əksəriyyəti 5 yaşına qədər (bəzi 8 ilədək) süd allergiyasını artıracaq; bəziləri yeniyetməsinə qədər böyüməyəcəklər.
Süt alerjisi olan insanlar süd içərisində olan süt zülallarına allergikdirlər - kazein və şorba ilə - südlə hazırlanmış bütün qidalardan qaçmaq lazımdır. Laktoza intolerans sütdə karbohidratın laktoza adını düzgün sindirməməsi və süt alerjisi deyildir.
Qidadə Süd. Ərzaq Alerjisi Etiketmə və İstehlakçılara Müdafiə Yasası (FALCPA) qanuna əsasən, süd sadə dildə qida məhsulları ilə müəyyən edilməlidir.
Tez-tez etiketi "süd içər" deyəcəkdir. Əgər məhsul süd ilə əlaqəli olsa, xəbərdarlıqda "süd" olmalıdır. Məsələn, zərdabdan ibarət qida "südlü (süd)" adlandırılmalıdır.
Süd üçün kod sözlərini bilmək ehtiyatlıdır, belə ki, onları bir etiketdə yerləşdirə bilərsiniz. Bu, laktat, zərdab və kazein kimi şeylərdən fərqli olan sözləri ehtiva edir. Bəzi təəccüblü süd mənbələrinə sütlü südçü, dəlli ət, isti itlər, konservli tonqa, dəri və saç qulluq məhsulları daxildir.
Yumurta Alerjileri
Yumurta allergiyası bütün uşaqların təxminən 2,5 faizi olan yumurtalara allergik olan uşaqlar arasında ən çox yayılmış ikinci ərzaq alerjisi. Bunlar adətən iki yaşdan əvvəl diaqnoz edilir. Yumurta yetkinlər üçün böyük bir alerjen deyil. Uşaqların yüzdə 80-ə qədər qədər yumurta alerjisi 5 yaşa (ya da 10 yaşa qədər) çıxacaq, qalan hissəsi isə yeniyetmədən çıxacaq.
Bir fərd yumurta ağına, yumurta sarısına və ya hər ikisinə alerjisi ola bilər. Tövsiyə yumurta allergiyası mövcud olduqda bütün yumurtanın qarşısını almaqdır.
Yemək Yemək. FALCPA-ya görə yumurta, düz dildə yeyinti etiketləri üzərində etiketlənməlidir, məsələn, yumurta ehtiva edir. Bir qida məhsulunda yumurta sübutları üçün həmişə maddələr etiketini oxuyun . Yumurta əvəzediciləri və makaron kimi gizli yumurta maddələrindən xəbərdar olun.
Yumurta grip aşısı və MMR peyvəndi kimi bağırsaqlarda mövcud ola bilər. Anesteziya dərmanları kimi müəyyən dərmanlarda da ola bilər.
Fıstıq Alerjiler
Uşaqların təxminən 1,3% -i və yetkinlərin 0,2% -i fıstıqlara allergikdir. Fıstık allergiyasının dərəcəsi artdığını və fıstık allergiyası üçün müalicə axtarışında araşdırmaların davam etdiyini göstərir.
Fıstıq alerjisi həyati təhlükəli alerji sayılır, çünki anafilaksiyanın dərəcələri süd, yumurta və ya buğda allergiyasından yüksəkdir. Yalnız uşaqların təxminən 20 faizi fıstıq alerjisini artıracaq.
Yer fındıqları ağacsız fındıq kimi ağaclarda deyil.
Soya fasulyesi, noxud, mərcimək və fasulye olan qarğıdalı ailənin bir hissəsidir. Fıstık alerjisi olması, lobya və digər baklagillerle alerjisi üçün daha çox riskiniz olduğunuzu bildirmir.
Fındıq alerjisi olan insanların 25-40 faizi də bir ağac qozu alerjisi var. Fıstık üçün alerjiyseniz, lupin üçün alerjisi də ola bilər .
Qida məhsullarında fıstıq. Qida məhsullarında yerfıstığı FALCPA'ya uyğun olaraq paketdə düz dildə yazılmalıdır. Etiketdə "fıstığı ehtiva edir". Yer fıstığı yağı bir çaydanı kimi qidalandırıcı və pet yeməkləri kimi ehtimal olunan məhsullarda istifadə olunur. Yer fıstığı yağı da dəriyə qulluq məhsullarıında da tapa bilər.
Ağac qidalandırıcı allergiyaları
Uşaqların təxminən 0,8 faizi və yetkinlərin 0,6 faizi bir ağac qozu allergiyasına malikdir . Bir ağac qozu alerjisi olan uşaqların təxminən yüzdə 9u böyüyəcək.
Ağac fındıqları qoz, pecans, fıstıq, fındıq, badem, və daha çox kimi fındıqların geniş çeşidini əhatə edir - əslində fıstıq olmayan hər bir qoz. Qarşılıqlı əlaqə riski səbəbiylə, ağac qozu allergiyasına məruz qalan kəslər də fıstıqdan qaçınmaq olar.
Ağac qığılcımlarına anafilaktik reaksiya riski süd, yumurta və ya buğdan daha yüksəkdir. Başqalarına deyil, digərlərinə deyil, digərlərinə deyil, iki növ ağac fındıqlarına allergik olmaq alerjisi ola bilər. Tövsiyə, bir və ya hər hansı bir ağac qozuna allergik olduqda bütün ağac qığılcımlarından qaçınmaqdır. Hindistancevizi texniki cəhətdən bir ağac fındıqdır, lakin bəzi insanlar üçün əlaqəli alerjen ola bilməz.
Yeməkdə qoz-fındıq. FALCPA görə, ağac qozaları, düz dildə ingredientlərin etiketinə və ya yemək paketinə etiketlənməlidir. Xüsusi qozdan kosmetik məhsullarda Latın adına olan ağac qozası üçün bir çox ad var, beləliklə ağac qozlarının kod sözlərindən xəbərdar olun. Ağac fındıqları bəzən "süni tatlandırıcı" və "təbii aromada" ola bilər.
Ağac qozaları taxıl, kraker, çərəzlər, konfet, şokolad və bəzi soyuq parçalardan tapıla bilər. Pesto şam qozası və ya qoz daxildir ki, ümumi bir makaron sousudur. Bəzi məhsullarda qoz yağı və qidalandırıcı yemək də tapa bilərsiniz.
Soy Alerjileri
Uşaqların təxminən 0,4 faizi soyaya allergikdir . Soy böyüklər üçün böyük bir alerjen deyil. Soya allerjisi olan bir çox uşaq 3 yaşa qədər böyüyəcək və ən çox 10 yaşına çatacaq.
Soya reaksiyaları yumşaq olur. Ancaq nadir hallarda olsa da ciddi reaksiyalar meydana gələ bilər. Soya allergiyası olan uşaqlar da süd üçün allergik ola bilər. Soya alerjisi olan fərdlər soya və / və ya soya ilə hazırlanmış qidalardan və qeyri-ərzaqdan qaçınmalıdır.
Qida Soy. Soya, FALCPA-a görə, soyuq dildə - "soy" ehtiva edən ərzaq paketləri ilə etiketlənməlidir. Edamame, miso və tempeh daxil olmaqla bir çox yemək soya ehtiva edir, belə ki maddələr etiketini oxumaqdan əmin olun. Soya allerjisi olan vegetarianlar digər protein mənbələrinə güvənməlidirlər, çünki bir çox populyar vegetarian qidalarında ştapeldir.
Buğda Alerjisi
ABŞ-da uşaqların təxminən 0,4 faizi buğdaya allergikdir. Yetkinlərdə buğda allergiyası nadir hallarda olur. Buğda alerjisi olan uşaqların təxminən 20 faizi digər taxıllara da allergik olacaq. Arpa, çovdar və ya yulaf yemək yeyən yeməklər varsa, alerjist ilə yoxlayın.
Bir çox uşaq 3 yaşa qədər buğda allergiyasını artıracaq. Çölyak xəstəliyi buğda, çovdar, arpa və çirklənmiş yulaf məhsullarında tapılmış selülozdan qaçmaq tələb olunur. Çölyak xəstəliyi olan bir çox şəxs buğda içməmiş pəhriz izləyir, həm də özü digər qaynaqlarından qaçmaq lazımdır.
Qidadə buğda. Buğda, Amerika diyetindəki üstünlük verən taxıldır, buna görə qaçınmaq çətin ola bilər. Çörək, taxıl və kraker, eləcə də pivə, soya sousu, deli ət, dondurma və imitasiya crabmeat kimi ehtimal olunan qidalar da daxil olmaqla, müxtəlif qidalarda tapılır.
Buğda da Play-Doh və yapışqan kimi qeyri-ərzaq maddələrindən də istifadə edilə bilər. Buğda alerjisi olan fərdlər alternativ taxılları əvəz edə və onların qidalanma ehtiyaclarını ödəyəcəklər.
Balıq Alerjisi
Uşaqların təxminən 0,2 faizi balıq allergiyasına malikdir , yetkinlərin isə 0,5 faizi onunla yaşayır. Balıq allergiyası yetkinlik dövründə inkişaf etməkdədir və ağır, həyat boyu allergiya ola bilər.
Somon, tuna və halibut ən çox yayılmış balıq allergiyasıdır. Balıq növlərinin bir növünə alerjisi ola bilər, digərləri deyil. Ancaq bütün balıqlardan qaçınmaq üçün balıq allergiyası olan bir çox insana məsləhət veriləcəkdir.
Yaşlı balıq (və ya təzə olmayan balıq) qida alerjisi reaksiyasına bənzər bir reaksiyanı tetikleyebilen təbii histamin istehsal edə bilər. Bu scombroid zəhərlənmə və balıq yeməkdən sonra ağız və ya boğaz şişkinliyi, tənəffüs çətinliyi və ya bulantı və ya qusma daxildir.
Qidadə balıq. FALCPA-a görə, qida məhsuluna daxil edilmiş xüsusi balıq növü paketdə düz dildə açıqlanmalıdır. Balıq, Sezar salat sarğı, süni dəniz məhsulları, Worcestershire sousu və mangal sousu kimi təəccüblü qidalarda tapıldı. Qida və maddələr etiketini oxumağa əmin olun.
Restoranlar eyni balıq yağı ilə balıq və digər qidaları qızardır. Bu, neftin balıqla pisləşməsi və balıq alerjisi olanlara yemək təhlükəsi yaradır. Balıq sümüklərindən hazırlanan kosher jelatin kimi müəyyən məhsullardan xəbərdar olun.
Qidalanma allergiyası
Kabuklu balıq allergiyası uşaqlardan daha tez-tez yetişənlərdə baş verir və təxminən 60 faizi böyüklər kimi ilk reaksiyasını yaşayır. Balıq və kabuklu balıqlar iki fərqli balıq ailəsindən gəlirlər, buna görə də bir növ alerji, həm də həm də alerjiniz olacaq demək deyil.
Xəmir yosunu (karides, yengeç və lobster) və mollusks (clams, oysters, midye və taraklar) iki növü vardır. Xərçəngkimyəvi qabıqlara qarşı allergik reaksiyalar daha yaygındır və şiddətlidir. Xəmir balıqlarına allergik olanların əksəriyyətinə qarışıq növündən hər iki növdən qaçmaq məsləhət görülür.
Yeyinti qabığı. FALCPA-a əsasən, xüsusi qabıqlı yeməklər paketlənmiş qida maddəsi kimi etiketlənməlidir. Mollusks əsas alerjen hesab edilmir və tam bir məhsul etiketində açıqlanmır.
Qarışıq çirklənmə riski yüksək olduğu üçün dəniz məhsulları restoranlarından çəkinməyin, hətta qabıqlı bir seçim etmədiyiniz təqdirdə. Balıq sosu tez-tez Asiya restoranları bir ətirli olaraq istifadə olunur. Belə restoranlarda və ya minimumda yeməkdən qaçın, həddindən artıq ehtiyatla istifadə edin.
Qarğıdalı zülalları buxarlanma zamanı havaya qalxa bilər, belə ki, qarğıdalı bişirilirsə, mətbəx ətrafında ehtiyatlı olun.
> Mənbə:
> Boyce JA, et al. Amerika Birləşmiş Ştatlarında Qida Alerjisinin Tanı və İdarəetmə Təlimatları. Allergiya və Klinik İmmünoloji jurnalının. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. Qida Alerjileri haqqında Suallar. 2016.
> ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. Əsas ərzaq alerjenlerinin və qida şəklində qluten üçün eşiklərin yaradılması üçün yanaşmalar. 2006.