Qida dözümsüzlüyü ənənəvi yemək alerjisi kimi deyildir - bunun əvəzinə immunitet sisteminin reaksiyasını və ya histamin (əsl allergiya simptomlarına səbəb olan kimyəvi maddələrin) sərbəst buraxılmamasına səbəb olmayan qida üçün xoşagəlməz bir reaksiya.
Bir çox qida intoleransı (həmçinin ərzaq həssaslığı kimi tanınır), həzm sistemində çatışmazlıqlar və ya reaksiyalara səbəb olur və şişkinlik, ishal və qaz kimi sindirim simptomlarına səbəb olur.
Digər qida intoleransı migren baş ağrıları və ya hətta diqqətli həssas hiperaktivite pozuqluğu kimi şəraitə kömək edə bilər.
Qida dözümsüzlüyü problemli əlamətlərə səbəb ola bilər, amma ümumiyyətlə təhlükəli hesab edilmir.
Qida alerjisi və dözümsüzlük
Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, bir qida dözümsüzlüyü (həmçinin ərzaq həssaslığı olaraq adlandırılır) ənənəvi ərzaq alerjisi ilə eyni deyildir.
Ənənəvi yemək allergiyasında vücudunuz alerjenik maddəə reaksiya verir ki, allergik xüsusi immunoglobulin E (IgE) antikorları kimi tanınan bir immunitet sistemi komponenti ilə immunitet sisteminin hücumu qurur.
Bu tip reaksiya dərhal və ya çox tez bir şəkildə baş verir (problemli maddənin tükəndikdən bir neçə saat sonra saniyə ərzində). Semptomlara hırıltı , şişlik, narahatlıq, nəfəs alma, qusma və mədə ağrısı, narahatlıq yuyulması və zəif nəbz daxildir. Ən pis, əsl yemək alerjisi həyati təhlükəsi ola bilər.
Gida dözümsüzlüyündə, simptomlar daha yumşaq, dərhal olmur və həyati təhlükəsi yoxdur. Onlar təbiətdə əsasən həzm (şişkinlik, ishal və ya qəbizlik, mədə spazmı və qaz) olmaq meyli verirlər və günahkar yeməkdən sonra bir neçə günə qədər səthə gələ bilməzlər.
Gıdalara qarşı dözümsüzlük üçün bir neçə səbəb var, o cümlədən müəyyən qidaları (laktoza kimi) həzm etmək üçün lazım olan fermentlərdə, müəyyən kimyəvi maddələrin (kofein kimi) işlənən problemlər və hətta qida maddələrində (boyalar kimi) xüsusi aşqarlara həssaslıqlar.
Gıda intoleranslarının müalicəsi ümumiyyətlə, pozğun qidaları diyetinizdən çıxarmaq deməkdir.
Ərzaq intoleransı növləri
Bir çox ümumi yemək intoleransı daxildir:
- Laktoz intoleransı . Bu, orqanlarımızın laktozu, süt məhsullarında tapılmış bir növ şəkərin sindirməsi üçün istifadə etdiyi fermentdə bir çatışmazlıqdan qaynaqlanır. Laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkirsinizsə, Lactaid kimi əks-əleyhinə bir fermentin əvəz edilməsi ilə simptomları azaltmaq mümkün ola bilər.
- Glutensiz həssaslıq . Gluten, buğda, arpa və çovdarda olan bir zülaldır. Bəzi kəslərdə bu taxıl istehlakı otoimmün vəziyyət olan çölyak xəstəliyinə səbəb olur. Digərlərində, taxıllar ərzaq dözümsüzlük əlamətləri səbəb görünür, lakin çölyak xəstəliyi xarakterizə olan bağırsaq zərər deyil. Soyuqdəymə həssaslığının yeganə müalicəsi bütün gluten tərkibli taxıllardan qaçınmaqdadır.
- Histamin intoleransı . Histamin, müəyyən şərablar, pendirlər və bişmiş və ya qorunmuş ətlər kimi yaşlı qida içərisində olan təbii bir kimyəvi maddədir. Histamin ehtiva edən qidalara həssas olan insanlar bu qidaları istehlak etdikləri zaman mədə ağrısı, ishal, qusma və dəri döküntüsü də daxil olmaqla müxtəlif simptomlardan şikayətlənə bilər. Histamin tərkibli qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq mümkündür. Bundan əlavə, bəzi insanlar bədəninizə bu qidaları işləməyə kömək etmək üçün nəzərdə tutulmuş bir çox miqdarda enzim məhsulu ilə uğur qazanmışlar.
Diaqnoz
Qida dözümsüzlüyü diaqnoz qoymaq çətin ola bilər və siqnallar, həqiqi ərzaq alerjisi və çölyak xəstəliyi (hər ikisi tibbi diqqət tələb edən), o cümlədən bir sıra digər şərtlərlə üst-üstə düşür. Buna görə, sizin əlamətlərini doktorunuzla müzakirə etmək vacibdir. O, daha dəqiq bir diaqnoz əldə etmək üçün daha çox test keçirməyi və ya bir qida südini saxlamağı məsləhət görür.
Mənbələr:
AllergyUK. Yemək dözümsüzlüyü nədir (Qeyri-IgE vasitəçiliyi olan Qida Aşındırıcılığı)
Alpay K et al. IgG-yə qida maddələrinə əsasən migrendə diet məhdudlaşdırması: Klinik cüt-kör, randomizə, cross-over sınaq. Sefalalji. 2010 İyul; 30 (7): 829-837.
Amerika Allergiya, Astma və İmmunologiya Akademiyası. Qida dözümsüzlüyü faktı.
Pelsser LM et al. Diqqət çatışmazlığı olan hiperaktivlik pozğunluğu olan uşaqların davranışlarına məhdudlaşdırıcı aradan qaldırma pəhrinin təsiri (INCA işi): təsadüfi nəzarətli sınaq. Lancet. 2011 Fevral 5; 377 (9764): 494-503.