Bir soy allergiyasından qaçınmaq üçün qidaları öyrənin
Birincisi, qida alerjisi varsa, yeməkdən qaçın və yaxşı olarsan. Soya allergiyasına gəldikdə isə sadə deyil. Yeməklərimizdə çoxlu soya növləri var və qida etiketlərini oxumaq və yemək yemək üçün getmək çətin ola bilər.
Soya allergiyası ən çox yayılmış ərzaq alerjisi olduğundan, gündəlik həyatınızdakı varlığını başa düşmək vacibdir.
Soya emal edilmiş qidalar da daxil olmaqla bir çox müxtəlif məhsullarda aşkar olunur. Bilirsinizmi, yoxsa yoxsa, sizin pəhrizinizdədir. Xüsusilə vegetarian həyat tərzi üçün seçim etsəniz, böyük miqdarda soya istehlak edərsən. Asiya mətbəxləri bir çox soyuq maddələrdən istifadə edir, lakin hər hansı bir restoranda tapa bilərsiniz. Siz yemək zaman nə sorma ilə tanış deyilsə, göz ardı etmək asandır. Beləliklə, təhlükəsiz seçimlərə yaxından baxmaq lazımdır.
Baxış
Qida Allergen Etiketleme və İstehlakçı Qoruma Qanunu (FALCPA) , istehsalçılara düz, asan anlama dilində məhsul etiketlərində soyuducu maddələrin siyahısını təqdim etməyi tələb edir. Lakin, FALCPA öz məhsulunda zeytun yağı və / və ya soya lesitini olan bir istehsalçıya tələb etmir. Soya zülallarının soya yağı və soya lesitini içərisində olduğunu göstərən araşdırmaya ziddir.
Bu xəbərdarlıq tədqiqatlar soya alerjisi olan insanların əksəriyyətində reaksiyaya səbəb olması üçün bu maddələrdə kifayət qədər soya proteininin olduğunu sübut etməməsi ilə bağlı ola bilər.
Bəzi insanlar soya üçün başqalarına nisbətən daha həssas olduğu üçün problemli və alerjik reaksiyaya səbəb ola bilər.
Ayrıca, FALCPA qaydaları təbii vəziyyətdə meyvə və tərəvəz kimi "xammal əkinçilik mallarına" tətbiq edilmir. Bu da yumurta, süd və ya ət və ya USDA tərəfindən tənzimlənən digər qidaları əhatə etmir.
Soyuq maddələr əslində mövcud ola biləcək başqa bir yerdir. Bu, mumlarda və ya bitkiçilikdə yağlarda meyvələrə və ya toyuq çörəklərinə emal edilmiş xam və ya dondurulmuş toyuqda istifadə edilə bilər. Bu, etiketləri oxuduqlarına və məlumatlandırıldığına inandığına baxmayaraq alerjik reaksiyaya məruz qalan bir soya alerjisi olanları qoya bilər.
Bəzi istehsalçılar soya ilə çirklənməni göstərə biləcək bir qida etiketinə dair ifadələrdən ibarətdir. Bu ifadələr "soyu ehtiva edə bilər", "soya ilə paylaşılan avadanlıqlarda istehsal edilmiş" və ya "soya işləyən bir müəssisədə istehsal edilmiş" ola bilər. Ümumiyyətlə, bu xəbərdarlıqlar könüllüdir. Digər tərəfdən, bəzi istehsalçılar, bu müəssisədə mövcud olan soylar olsa belə, bu məlumatı daxil edə bilməzlər.
Qida qaynaqları
Asiya mətbəxi
Soy bir çox Asiya mətbəxində ortaq tərkib hissəsidir, lakin bir menyuda tanımaq çətin ola bilər. Aşağıdakı maddələrin soyu olduğunu bilmək vacibdir və soya allerjisi varsa, yoluxa bilmərik.
- Bean lahanası
- Edamame (təzə soya)
- Kinako
- Miso (fermentləşdirilmiş soyuq pasta). Miso çorbasında tapılmış bu pasta adətən çörək soya və arpa, qarğıdalı, darı və çovdar kimi digər maddələrdən hazırlanır.
- Natto: Yapon sağlamlıq qidası fermentasiya edilmiş soya və faydalı bakteriya ilə hazırlanır.
- Nimame
- Okara
- Şoyu: Soya fasulyəsindən, qızardılmış qırmızı buğdanı, dəniz duzundan və sudan hazırlanan təbii soya sousudur. Ticarətdə hazırlanmış soy sosundan daha az duzlu və qalındır.
- Soya sousu
- Soya
- Soya (qidalar, qranullar)
- Tamari: Soy sousu kimi, tamari buğda əlavə ilə fermentasiya edilmiş soya fasulyəsindən hazırlanır. Soya sosundan daha çox soya fasulyəsi və daha az buğda, tamari qalın və daha az duzlu hala gətirilir.
- Tempeh: Bu möhkəm bir vegetarian burger kimi patty şəklində olan bişirilmiş və fermentləşdirilmiş soya növlərindən hazırlanır. Tempeh bir qoxu ləzzətinə malikdir.
- Teriyaki sousu: Bu sousda adətən soya sousu maddələrdən biri də var və sarımsaq, zəncəfil və şəkər var.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soy əsaslı maddələr
Etikada soyun varlığını tanımaq həmişə asan deyil, çünki başqa bir söz onun yerinə tətbiq olunur. Bu işlənmiş maddələr soy əsaslıdır:
- Hidrolize soya zülalı (HSP)
- Mono və digliseridlər
- MSG (monosodyum glutamat)
- Dokulu bitki mənşəli protein (TVP)
Soya ehtiva edən maddələr
Soya ehtiva edən və ya tərk etməyən bir sıra maddələr var. Tərkibinin qaynağını tapmaq üçün məhsulun istehsalçısına müraciət etmək vacibdir.
- Bulking agenti
- Hidrolize bitki protein (HİP) və ya hidrolize bitki protein (HVP)
- Gum arabic
- Guar sakızı
- Lesitin
- Qarışıq tokoferollar
- Təbii aromalar: Məhsullara bu ləzzət əlavələri soya maddələrindən ibarət ola bilər. Əgər əmin deyilsinizsə, istehsalçının "təbii tatlar" təşkil etdiyinə dair yoxlayın.
- Stabilizator
- Thickener
- Tərəvəz saqqızı, nişasta, qısaldma və ya yağ
- Vitamin E
Soya ehtiva edən yeməklər
Bir sıra ümumi qidaların tez-tez bir növ soyu olduğunu öyrənməkdən təəccüblənirsiniz. Tam bir tərkib hissəsi əldə edə bilmirsinizsə, bunları yeməkdən ehtiyatlı olmaq vacibdir.
- Asiya mətbəxi: Koreya, Yapon, Tay, Çin və s.
- Pişmiş mal və çörək qarışığı
- Bouillon kubları
- Candy
- Taxıl
- Toyuq suyu ilə emal edilən toyuq (xam və ya bişirilmiş)
- Toyuq suyu
- Şokolad
- Deli ətlər: Hidrolize edilmiş soya zülalı, deli ətlərin ləzzətini artırmaq üçün hazır ola bilər.
- Enerji çubuqları, qidalanma çubukları: Soya proteini təcrid enerji barlarında ümumi protein məzmununu artırmaq üçün bir yol kimi daxil edilə bilər. Soya lesitini bir emulsifiyan əlavə edə bilər.
- Hamburger ət və çöreklər: Bəzi fast food restoranlar çörəklərində soya unu və soya zülalı hamburger mal əti genişləndiricisi kimi daxildir. Fast food və zəncir restoranlar üçün allergen etiketləmə tələblərini anladığınızdan əmin olun.
- Soya südü, vegan pendir və ya vegan dondurma kimi südlü süd məhsulları
- Körpə formulu
- Marqarin
- Mayonez
- Burger və ya kolbasa kimi dolmalarda olan ət məhsulları
- Qidalanma əlavələri (vitaminlər)
- Fıstık yağı və fıstık yağı əvəzediciləri: Soya proteini, tərkibindəki maddələrin ayrılmasını təmin etmək üçün protein tərkibini və emulsifiyanı artırmaq üçün əlavə edilir.
- Protein tozları: Bu, soya, süd, zərdab, kazein, düyü və başqaları daxil olmaqla bir çox müxtəlif protein mənbəyi üçün çətirli bir müddətdir. Həmişə soya zülalı tozunu yoxlayın.
- Soslar, gravies və şorba
- Smoothies
- Tərəvəz suyu
- Vegetarian ət əvəzediciləri: Veggie burger, imitasiya toyuq patties, imitasiya yemək ət, imitasiya pastırma bit və s.
Ətraf mühitin qaynaqları
Təbii kabinetdə, duş kabininde və ya evin ətrafında olan gizli soyuq qaynaqlardan xəbərdar olun. Soya, dodaq balsamı və kosmetika kimi əşyalarda tapıla bilər. Bu məhsulların diqqətlə nəzərdən keçirilməsi gözlənilməz bir reaksiya qarşısını ala bilər.
Allergiya qarşılıqlı reaksiya
Fıstık alerjisi olan bəzi kəslər də soya zülalına allergik ola bilər. Soya alerjisi olan insanlar fıstıq və fıstıq və ya noxud kimi digər baklava ilə reaksiya verə bilər. Soya allerjisi olan insanların əksəriyyəti digər dəm qazılmalarına təhlükəsiz dözə bilərlər, çünki dovşan ailənin 30-dan çox növü vardır. Başqa bir dəm qazının alerjisini şübhə altına alırsanız, həssaslığınızın olmadığını müəyyən etmək üçün bu dəm qazını ayrıca araşdırmalısınız. Bir soya və ya peanut allergiyasına malik olduğunuz üçün fasulye və baklagillerin geniş kateqoriyasına allergik olduğunuzu düşünməyin, yolunuzun qidalanma çatışmazlığına səbəb ola biləcək dietinizi lazımsız şəkildə məhdudlaşdırın.
Vegetarians üçün qeyri-Soy Zülal qaynaqlar
Soya allerjiniz varsa, ən toxumalı bitki mənşəli protein ət əvəzediciləri və bir çox vegetarian rahatlığı qidalarında olan tofu və tempehdən çəkinməlisiniz. Bunun əvəzinə, bu səkkiz yüksək proteinli yeməklərdən bir vegetarian diyeti ilə seçə bilərsiniz:
- Süd və Yumurta: Lakto-ovo-vegetarians və zəngin protein və vitamin B-12 mənbəyi kimi istifadə, bitki protein mənbələrində tapılmır. Bu xəbərdarlıq süd və yumurtalar çox vaxt alerjenlerdir və bəzi insanlar özləri ilə yanaşı həssas olacaqlar.
- Fasulye: Bir fincan bişirilmiş qara lobya 15 qram protein təmin edir. Bu ucuz, protein, dəmir, folate və maqnezium mənbəyinin bir çox növlərindən istifadə edə bilərsiniz.
- Fındıq: Fındıq ümumi alerjenlerdir və buna görə də hər kəs tərəfindən istifadə edilə bilməz. Lakin onlar zülallar və E vitamini və fosfor kimi qida ilə zəngindir. Siz də fındıq yağı və qoz ununu tapırsınız.
- Seitan: Bu buğda unundan hazırlanmışdır və tez-tez vegetarian ət əvəzi kimi istifadə olunur. Əlavə soya ilə zövq alınmadığını təmin etmək üçün yoxlamaq lazımdır. Evdə həyati buğda özü öz seitan edə bilərsiniz.
- Bütün buğda: Nəfis deyil, bütün taxıl məhsullarını axtarın. Bir kubok bütöv buğda makarnasında 7,5 qram protein və bir unsiya buğda çörəyində buğda yabanı ilə 3 qramdan istifadə edə bilərsiniz. Bütün buğda fiber, selenyum və manqanın böyük bir qaynağıdır.
- Quinoa: Bu qədim Incan taxıl qidalanma ilə tamamlanır. Bir fincan quinoa 23 qram proteinə malikdir və lif, maqnezium və fosforda yüksəkdir.
- Flaxseed: Zeytun yağı, zülal və fiberləri yumruğa əlavə etmək üçün asan bir yoldur və bişmiş mallara bişirmək olar.
- Oatbran: Kəpək emal edilmiş ani yulaflardan çıxarılır, amma onu zülal artırmaq üçün əlavə edə bilərsiniz və ya bişmiş mallarda istifadə edə bilərsiniz.
Körpə və Uşaqlarda Soya Alerjisi
Soya proteini, uşaqlıq dövründə qida-proteinə səbəb olan enterokolit sindromu (FPIES) adlı bir sindirim pozuqluğuna səbəb ola bilər. Körpələr, inək sütü proteininə səbəb olan enterokolit olaraq bilinən inək sütü proteinlərindən bənzər bir sıra simptomlar əldə edə bilərlər. İnək sütünə alerjisi olan körpələrin təxminən yüzdə 14-ü yüzdə 14-ü soya bazlı körpə formulları verildiyi zaman soya alerjisi inkişaf etdirir. 2008-ci ildə Amerika Pediatriya Akademiyası yeni qaydalar təqdim etdi: İnək sütü alerjisi olan uşaqlar üçün, geniş şəkildə hidrolize edilmiş (protein xammal olaraq parçalanır) inək sütü protein formulunun soya formulunun əvəzinə nəzərə alınması lazımdır.
Bir sözdən
Bir çox işlənmiş qidalarda mövcud olduğu kimi, diyetinizdən soya tamamilə aradan qaldırmaq çətin ola bilər. Qidalanma etiketlərini oxuduğunuzda bir qaynaq olmaq lazımdır və evdən uzaqlaşdığınız zaman tədbir alınması lazımdır.
> Mənbələr:
> Qida Alerjisi və Anafilaksi Şəbəkəsi. Soy Alerjisi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Qida Alerjisi və Dözümsüzlüklər üçün Sağlamlıq Professionalının Kılavuzu . Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası; 2013.
Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Qida Alerjileri: Həyatınızı Ondan asılı olaraq yemək üçün tam bir təlimat . Baltimore: Johns Hopkins Universiteti Press; 2013.
> UCSF Tibb Mərkəzi. Soya zəngin yeməklərə dair bir təlimat. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Milli Qidalanma Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.