Gluten dözümsüzlüklə qarışdırılmamalıdır
Buğda allergiyası Birləşmiş Ştatlarda ən çox yayılmış ərzaq alerjiyasından biridir və hər 250 nəfərdən birini və hər 200 uşaqdan birini təsir edir.
Buğda alerjisi erkən uşaqlıq dövründə ən çox inkişaf edərkən, insanların həyatının hər hansı bir mərhələsində, o cümlədən, yetkinlik yaşına çatmayanlar da ola bilər. Ancaq həyatın sonrakı dövründə bir buğda allergiyasını inkişaf etdirdiyiniz təqdirdə daha da qalıcı bir vəziyyətlə qarşılaşacaqsınız.
Əksinə, buğda alerjisi olan uşaqların əksəriyyəti 12 yaşına qədər böyüyəcəkdir.
Buğda Alerjisi növləri və simptomları
Buğda allergiyasının simptomları, mülayim, qripə qarşı bir vəziyyətdən həyati təhlükəsi olan, bütün bədən reaksiyasına ( anafilaksi kimi tanınır) görə şiddətdə dəyişə bilər.
Semptomların inkişaf etdiyi sürət dəyişə bilər. İmmünoglobulin E (IgE) kimi tanınan bir antikora cavab verən bir IgE vasitə ilə reaksiya ilə, simptomlar buğda yeyən dəqiqələrdə və ya saat ərzində baş verə bilər. Qeyri-IgE vasitə ilə reaksiya ilə, simptomlar immun sisteminin digər komponentləri nəticəsində bir gün və ya iki günə qədər görünməyəcək, yəni IgE
Bir buğda allergiyası bir anda və ya bir neçə orqan sisteminə təsir göstərə bilər və aşağıdakıları ehtiva edə bilər:
- Abdominal ağrı, şişkinlik, bulantı, ishal və qusma da daxil olmaqla sindirim simptomları
- Rinit , astma, hırıltı və tənəffüs çətinliyi daxil olmaqla tənəffüs əlamətləri
- Ekzema , kovan, blister, əl və üzün şişməsi də daxil olmaqla dermatoloji əlamətləri
- Ağız və boğaz qaşınma, öskürək və dil və boğaz şişkinliyi daxil olmaqla, ağciyər simptomları
- Baş ağrısı, başgicəllənmə, bulanık görmə, qarışıqlıq və nöbet kimi nevroloji simptomlar
Fever, bu simptomların bir çoxunun ortaq bir parçasıdır. Anafilaksiyanın daha şiddətli formalarında insanların yayılma vəziyyəti ilə əlaqədar olaraq "yaxınlaşan qiyamət hissi" təsvir ediləcəkdir.
Buğda Alerjinizi idarə etmək
Bütün qida allergiyası ilə olduğu kimi, buğda alerjisinin idarə edilməsi buğdanın hər hansı formada tamamilə aradan qaldırılmasını nəzərdə tutur. Bu, çətin ola bilər, çünki buğda gündəlik məhsulların bir hissəsində taxıl və çörəkdən çərəzlərə və makaronlara qədər tapılır. Əslində, ABŞ-da bütün taxıl məhsullarının təxminən 75% -i buğdanı təşkil edir və bu, xüsusilə sərt bir allergiyanın idarə olunmasıdır.
Artan narahatlığı aradan qaldırmaq üçün ABŞ Qida və Dərman İdarəsi bütün buğda ehtiva edən qida məhsullarının lazımlı şəkildə etiketlənməsini tələb edir ki, lazım olduqda istehlakçılar onları qaça bilsinlər.
Qeyd etmək vacibdir ki, glutensiz qidaların əksəriyyəti də buğda içməyincə, hamısı deyil. Belə ki, hər hansı bir digər ərzaq məhsulu ilə olduğu kimi, qida etiketini yoxlamaq və "özü olmayan" və "buğdasız" eyni şey olduğunu düşünməyin səhvindən qaçın. Onlar deyil.
Farklılaşmaq üçün, gluten müxtəlif növ taxıllarda olan bir proteindir. Soyuqdəyməyən şəxslər , buğda, arpa, çovdar və süd daxil olmaqla, Pooideae subfamilyasının bütün taxıllarına məruz qaldıqda reaksiya göstərənlərdir .
Əksinə, buğda alerjisi mənasını verən kəslər, xüsusilə buğda yağı, yalnız buğdaya reaksiya verəcək və adətən arpa, çovdar və ya yulaf ilə yaxşı olar.
Gizli buğardan necə fərqlənirsiniz?
Buğdaın ABŞ-da qida etiketləri üzərində açıq şəkildə etiketlənməsinə baxmayaraq, maddələr siyahısında gizli ola biləcəyi zamanlar var. Burada aydın şəkildə yazılmamış olsa belə, nəticədə buğda deməkdir istehsalçıları tərəfindən istifadə olunan bəzi şərtlər aşağıdakılardır:
- Un
- Zənginləşdirilmiş un
- Gluten
- Yüksək şəkərli un
- Yüksək protein unu
- Buğda toxumu
- Farina
- Yarımmız
- Drum
- Modifikasiya edilmiş nişasta
- Bran
- Graham unu
- Couscous
- Cracker qırıntıları
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Yazıldı
- Tritikale
İstehsalçılar həmçinin "buğda ehtiva edə bilər" ifadəsini istifadə edəcəklər və ya "buğda işləyən müəssisədə hazırlanmışlar". Əgər buğardan reaksiya, təcili yardım və ya xəstəxanaya yerləşdirmək üçün kifayət qədər şiddətli olsa, ehtimal ki, bu məhsulların təhlükəsiz olmasını təmin etmək istərdiniz.
Eyni müəyyən kosmetik, saç baxım məhsulları, vitaminlər və buğda ehtiyatı miqdarını ehtiva edən və qəsdən əllərinizi və ya yemək səthlərini çirkləndirən qidalara aiddir.
> Mənbələr:
> Gupta, R. və Springston, E. "ABŞ-da uşaqlıq qidası alerjisinin yayılması, şiddeti və paylanması". Pediatriya. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Qida Alerjisi və Intolerans (First Ed) Sağlamlıq Professionalın Guide. Chicago, Illinois: Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası.