Buğda insanların əksəriyyətində diyetdə əsas rol oynayır. Səhər yeməyi üçün taxıl, yemək üçün sandviçler, yemək üçün makaron, çörək bişmiş, çərəzlər və qəlyanaltı kimi xidmət edən tortlar, olduqca buğda dolu bir gün üçün hazırlanır. IBS üçün çətin, lakin effektiv aşağı FODMAP pəhrizi ilk dəfə dünyaya təqdim edildikdə, buğda ehtiva edən bütün məhsullar dietin başlanğıc aradan qaldırılması mərhələsində qaçınılması lazım idi.
Tipik bir Qərb diyetini yeyən bir kəs üçün, bu məhdudiyyət əlbəttə çox təəccüblü görünür. Ancaq yeni tapıntılar yalnız pəhrizi bir az daha edə bilir. Buğda rəqəmlərini aşağı FODMAP pəhrizinə necə nəzər salaq.
Buğda nə üçün bir problemdir
Bir çox insanlar buğda içərisində protein özü IBS olan insanlar üçün bir problem olduğuna inanırlarsa da, Monash Universitetinin FODMAP tədqiqatçıları fruktan kimi tanınan karbonhidrat olan günahkar kimi fərqli bir buğda komponentini təsbit etdi. Fruktan həzm olunmayan bir bitki komponenti olduğundan (yəni kiçik bağırsaqda parçalanmır və qan tökülmələrinə daxil edilmir), bağırsaq bakteriyası ilə hərəkət etdiyində geniş bağırsağa doğru yol verir. Bu qarşılıqlı karbonhidratı fermentasiya yaradır, bu da bağırsaq qazı ilə nəticələnə bilər ki, bu da qarın ağrısı və yoluxma (İshal / kabızlık) problemlərinin yaranmasına səbəb ola bilər.
Fruktanların içərisində olan yemək qidaları İKS semptomları üzərindəki yeməklərdən ötəri fruktan olan bütün qidalar yüksək səviyyəli FODMAP qidaları olaraq xarakterizə edildi və diyetin ilkin mərhələsində qaçınılması lazım idi. Bu, buğda ilə hazırlanmış bütün məhsulları, həmçinin sarımsaq və soğan kimi çoxlu tərəvəzlər daxildir.
Pəhriz izləyən insanlar sevimli qidaların glutensiz versiyasını istehlak etməyi təşviq etmişdilər.
Bu, İBS olan insanlar yenə buğda yeməməlidirlər. Pəhrizin dizaynı belədir ki, insanın başlanğıc aradan qaldırılması mərhələsini (adətən 2-6 həftə) başa çatdıqdan sonra, tövsiyə belədir ki, hər bir FODMAP tipini , o cümlədən fruktanları da daxil etmək üçün, qidalanma qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün diyetə daxil olun simptomları yaşamadan yeməyə dözmək. Pəhrizin əsas məqsədi hələ də susuz həzm zövq edərkən bir insana müxtəlif qidalar kimi yeməkdir.
2015-ci ildə araşdırma nəticələri
Monash Universitetinin aşağı FODMAP tədqiqatçıları daim FODMAP məzmunu üçün qidaları sınayırlar. Bu yeniliklərin üstündə qalmağın ən yaxşı yolu mobil cihazınıza aşağı FODMAP Diet tətbiqini yükləməkdir.
2015-ci ilin sonunadək yenilənmə tətbiqində, budaq məhsullarının kiçik hissələrinin İBS olan insanların əksəriyyəti tərəfindən toqquşmaq üçün FODMAP-larda kifayət qədər aşağı olduğu aşkar edilmişdir. Xüsusilə icazə verilən (aradan qaldırılması mərhələsi üçün təsdiq edilmiş) qidalar aşağıdakılardır:
- Bir parça ağ buğda çörəyi
- 1/2 fincan bişmiş buğda makaron
Bu sizin üçün nə deməkdir
Əlbəttə ki, bir dilim çörək yemək və ya az miqdarda makarondan istifadə etmək üçün pəhriz daha əlverişli olacaqdır.
İndi sosial yığıncaqlarda və ya qaçışda yeməyə ehtiyac duyduğunuzda yemək yeyə bilərsiniz. Əgər bu pəhrizin bütün məhdudiyyətlərindən istifadə edə bilməyəcəyiniz qorxusundan bu effektiv diyet müalicəsini sınamaqdan qaçsanız, bu yeni tapıntı diyetə getmək üçün lazım olan yalnız ola bilər.
Buğda haqqında nəzərə alınmaq üçün bir neçə başqa şey var:
Birincisi, bu FODMAPs gəldikdə fərdi toleranslar geniş dəyişə bilər. Buna görə, laboratoriya bir yemək dözülməz olduğunu deyir, bədəninizin razılığa gəlməsi demək deyil. Yalnız sınaq və səhvlər vasitəsilə vücudunuzun müəyyən bir yemək üçün tolerantlığını qiymətləndirə bilərsiniz.
Bundan sonra buğdada sütun məsələsi hələ də var. Qeyri-çölyak özü dözümsüzlüyü həm göbələk-bağırsaq simptomları (İKS daxil olmaqla), həm də bədənin digər hissələrini təsir edən xroniki simptomlarla əlaqəli olmuşdur. Yuxarıda göstərilən yeməklərdə olan fruktanların aşağı səviyyələrinə dözüm edə bilirsinizsə, vücudunuz hələ də bu qidalarda tapılan özəllərə mənfi reaksiya göstərə bilər.
Son olaraq, çörək və makaron kimi rafine buğda ilə hazırlanan qidaları yeyərkən, artıq mədə məsələləriniz üçün yaxşı ola bilər, lakin onlar ürək-damar xəstəliklərinin, diabetin və piylənmənin artması ilə əlaqələndirilmişdir.
Gördüyünüz kimi, aşağı-FODMAP pəhrizində buğda yemək və ya olmasa da fərdi qərardır. Vücudunuza qulaq asmaq, buğdanın sağlamlığa təsirinə dair xəbərdarlıq etmək və təvazökarlığı müşahidə etməklə, həzm və ümumi sağlamlığınıza ən yaxşı şəkildə xidmət edəcəksiniz.
Mənbələr:
Biesiekierski
Gibson, P. və Çoban, S. "Funksional mədə-bağırsaq simptomlarının sübuta əsaslı dietəsiz idarə edilməsi: FODMAP yanaşması" Gastroenterologiya və hepatologiya jurnalı 2010 25: 252-258.