İçməli Sümük Tərəfindən Bəslənmə Bəs?

Sümük çörəyi - istər quş, istər balıq, istər ət olsun, həm də insan bəslənməsinin bir parçası olmuşdur. Homemade brothlar, mağazadan alınıb satılan stokların satın alınması rahatlığı ilə məşhurlaşdı. Bununla belə, sümük çörəklərini müalicə vasitəsi kimi istifadə etmək, xüsusən bağırsaq sağlamlığı sahəsində (digər xroniki sağlamlıq problemləri ilə əlaqəli) - populyarlıq qazanmaqdadır.

Sümük damarı nədir?

Sümük çörəkləri ətdə və ya balıqda, uzun müddətdir ki, tərəvəzlə, suda bişirilir. Pişirmə vaxtları 3 saatdan az olmayaraq 72 saatdan çox ola bilər. Sümük bişirən müdafiəçiləri evdə qurulan sümük çörəyini tövsiyə edirlər. Mağazanın aldığı bulyonların emalının müalicə xüsusiyyətlərinin bulyonunu lentə çıxarması düşünülür. Bundan əlavə, mağazada satılan çorba içərisində olan bəzi maddələr barədə də narahatlıqlar var.

Tədqiqatçılar bağırsaq sağlamlığı və günümüzün bəzi xroniki sağlamlıq vəziyyətlərinin yüksələn dərəcələri arasında əlaqə qurmağa başladılar. Təbii ki, bu tədqiqat istenmeyen semptomları azaltmaq üçün bağırsağın sağlamlığını yaxşılaşdırmağa, məsələn bağırsaq bakteriyalarının balansına və bağırsaq astarının bütövlüyünə ehtiyacın olduğunu göstərir. Bu səylərin bir hissəsi olaraq, sümük çorbasının bağırsağın sağlamlığına və buna görə də ümumi sağlamlığımıza olduqca xeyirlidir.

Tövsiyə edən diyetlər

Bağırsaq sağlamlığı üçün sümüklü suyu vurğulayan iki əsas diyet var:

1. GAPS Diet

GAPS dietası Dr Natasha Campbell-McBride'in "brainchild" olan "Gut və Psixoloji Sindromu" dietidir. Dr. Campbell-McBride protokolu simptomları yaxşılaşdırmaq üçün bağırsaq sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına yönəlmişdir:

2. Paleo Diyeti

Paleo pəhrizləri, ovçu-toplayıcı atalarımızın etdiyinə dair bir şəkildə yeməyə əsaslanır. Pəhriz, meyvə, tərəvəz, ət və qoz-fındıq yemək əhəmiyyətini vurğulayaraq, süd, taxıl və bibər yemək istisna olmaqla. Sümük çörəyi belə bir pəhriz üçün təbii bir uyğunluq olaraq görülür.

Məqsədli Sağlamlıq Faydaları

Sümük çörəyi ilə sağlamlıq arasında ən açıq əlaqə, yuxarı tənəffüs yoluxucu infeksiyalar üçün faydalı bir vasitə olaraq, toyuq çorbasının uzun birliyini təşkil edir.

GAPS saytına görə, "Ət və balıq ehtiyatları bağırsağın sürətlə inkişaf edən hüceyrələri üçün tikinti blokları təmin edir və bağırsaqda iltihabın hər hansı bir sahəsinə təsirlidirlər".

"Weston A. Price" saytına istinadən, "Fond birbaşa mineral tərkiblidir, cisim yalnız kalsium deyil, həm də maqnezium, fosfor, silikon, kükürd və iz mineralleri asanlıqla absorbe edə bilər. Artrit və birgə ağrı üçün bahalı əlavə olaraq satılan xondroitin sulfat və glucosamine kimi məhsullar. "

Araşdırma

Şəfa üçün qida əsaslı yanaşmalarla tipik olduğu kimi, çox klinik araşdırma aparılmamışdır.

Bu, böyük bir hissədə maliyyə qaynaqlarının olmamasına səbəb olur, həm də müəyyən bir qida fərdinə təsir edə biləcək təsirlərin qiymətləndirilməsi ilə məşğul olan bir çox fərqli amillərə nəzarət etməkdə çətinlik çəkir.

Sinə Dergisində nəşr olunan bir araşdırma, soyuqdəymə və digər yuxarı tənəffüs yoluxmalarına kömək etmək üçün toyuq şorbasının nüfuzunun arxasında səbəb ola biləcəyi təqdirdə, toyuq şorbasının hansı komponentlərini görmək üçün qiymətləndirmə aparmışdır. Tədqiqatçılar şorba müəyyən komponentləri anti-iltihab təsirləri təmin görünür. Maraqlıdır ki, tərəvəzlərin bulyonu tək test edildikdə bəzi toksik elementlərə sahib olmasına baxmayaraq, bu elementlər toyuq əlavə olunduqda suda mövcud olmadı.

Tədqiqatçılar bütün maddələrin sinerjisinin sağlamlığının faydaları üçün zəruri olduğunu düşünürlər.

Digər bir araşdırma isə sümük suyu ilə əlaqədar narahatlıq yaradır. Tibbi Hipotezlərdə nəşr olunan bu iş, sümük çorbası içərisində qurğunun tərkibinə nəzər saldı. Heyvanları və insanları aşırı səviyyədə qurğuşunlara məruz qaldıqda, onların sümüklərində saxlana bilər. Bu tədqiqatçılar sınaqdan keçirdikləri toyuq sümükü suyu tap suyunda olanlara nisbətən yüksək konsentrasiyaya malik olduğunu təsbit etdi. Qulaq suyu suyu, qığırdaq və ya dəri olmadan, yalnız toyuq əti ilə hazırlanmışdır. Buradakı narahatlıq, həddindən artıq qurğuşun istehlakının bir çox əhəmiyyətli sağlamlıq problemi ilə əlaqədardır.

Alternativ səhiyyə yazıçısı Kris Kresser, Tibb Hipotezi tədqiqatında aparıcı səviyyələrin hələ də gündə EPA təklif olunan məhdudiyyətlərdən aşağı düşdüyünü qeyd edir. GAP və Paleo diyeti olanlar tərəfindən istehlak edilən qida maddələrinin yüksək səviyyəsinin sümük çorbalarında tapılan hər hansı bir yüksək səviyyədə qorunmasını təmin edə biləcəyini müdafiə edir.

Bir sözdən

Kiçik klinik tədqiqatların davam etməsi ilə sümük çörəyinin sağlamlığına dair hər hansı bir ciddi nəticəyə gəlmək çətindir. Digər tərəfdən, əsrlər boyu dünyada mətbəxlər üçün əhəmiyyətli bir amil olan bir maddənin bəzi sağlamlıq faydaları ola biləcəyi düşüncəsini endirmək çətindir. Bəlkə gələcək tədqiqatlar sümüklü suda tapılan vitaminlər, minerallar, amin turşuları və s. Ola biləcək möhkəm sübutlar verə bilər ki, bizim içimizə (və içəridə olan mikrofloraya), optimal şəkildə işləməliyik. Amma güclü elmi məlumatlar olmadan, indi bu bir nəzəriyyədir. Biz bunu dadlı və sakitləşdirən bir çox mədəniyyətdə "sağlam" olaraq qəbul edəcəyimizi düşünə bilərik .

Bu arada, sümük çörəklərini istehlak etmək üçün müntəzəm olaraq seçim etdiyinizə qərar verərsəniz, həqiqətən pulsuz seriyalı toyuq və yayla yetişdirilmiş mal əti yeməyi seçə bilərsiniz. Süpermarketlerimizdə satılan zavoddan hazırlanan mal-qaranın böyük hissəsi sub-optimal diyetlərlə alt optimal şəraitdə qaldırılmışdır. Optimal mühitlərdə qaldırılmış heyvanların yeyilməsi zəhərli elementlərə məruz qalmağı azalda bilər. Həm də, qurğuşun haqqında narahatlıqları nəzərə alaraq, müntəzəm olaraq mal ətini istehlak etsəniz, qanınızdakı qurğuşun səviyyələrini sınamaq lazım olduğunu düşünsünlər deyə həkiminizlə danışın.

Mənbələr:

"Gut və Psixologiya Sindromu Giriş Pəhrizləri."

Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Sümüklü bəslənmə dietlərində qurğuşun çirklənmə riski" Tibb təfsiri 2013 80: 389-390.

Morell, S. "Broth Beautiful" The Weston A. Qiymət Qiymətləndirməsi.

Rennard, et.al. "Toyuq Çorbası Nötrofil Chemotaxis In Vitro Inhibit" * Sinə Journal 2000 118: 1150-1157.

Kresser, C. "Sümük qabığı və qurbanın toksisite: narahat olmağınız lazımdır?" Chris Kresser.