Dözümlü nişasta sağlamlığının artırılması potensialı ilə əlaqədar tədqiqat dünyasına diqqət yetirən dietimizin bir hissəsidir. Nə davamlı nişasta, ümumi sağlamlığımızdakı rolu və IBS olan bir insana dost və ya düşmən olmağına nəzər salaq.
Resistant Nişast nədir?
Möhkəm nişasta mədə və kiçik bağırsaqda "həzm və sindrom" müqavimət göstərir.
Bu, böyük bağırsağınıza sağlam bir vəziyyətdə gəldiyi anlamına gəlir. Böyük bağırsaqda, bağırsaq bakteriyası ilə fermentasiya etmək mümkündür.
Dəyişən Nişastanın Sağlamlıq Faydaları
Dözümlü nişastanın bir çox diqqətini qazanmağın əsas səbəblərindən biri, mövcud obezite / diabet / ürək xəstəliyi böhranı ilə bağlı potensial fayda ilə bağlıdır. Dözümlü nişasta sindirilməmiş olduğundan, onun istehlakı qan şəkərinin və ya insulinin səviyyəsinin yüksəlməsinə gətirib çıxarmır. Bu, Standard American Diet-in böyük bir hissəsini təşkil edən yüksək karbohidratlı qidaların əksəriyyətinə kəskin fərq qoyur.
Dözümlü nişasta mümkün sağlamlıq gücləndirici xüsusiyyətlərə malik olduğunun görüldüyünün digər səbəbi də bağırsaqa çatanda baş verən hadisələrlə əlaqədardır. Böyük bağırsaqda davamlı nişasta bağırsaq bakteriyası ilə fermentləşdirilir. Bu fermentasiya nəticəsində bir qısa zəncirli yağ turşularının (SCFA) azad edilməsidir, xüsusilə də adı bir butiratdır.
SCFAs və xüsusilə butyrate, kolon sağlamlığında - xərçəngin qarşısının alınması və iltihabın azaldılması baxımından mühüm rol oynayırlar.
Son, davamlı nişasta faydalı bağırsaq bakteriyalarının sayının artması baxımından prebiotik rol oynayacağı düşünülür.
Bununla yanaşı, tədqiqatçılar davamlı nişastanın aşağıda faydalı rol oynaya biləcəyini sübuta yetirirlər:
- Ürək-damar xəstəliyi
- Kolon xərçəngi
- Qəbizlik
- Diabet
- Diareya (xroniki)
- İnflamator bağırsaq xəstəliyi
- Divertikulit
- Metabolik sindrom
- Obezite
- Osteoporoz
- Çəki idarə
Dəyişən nişasta olan yeməklər
Gördüyünüz kimi, davamlı nişasta olan qidalar adətən "nişasta" kimi təsvir edə bilər:
- Bananalar, (yarılmır)
- Fasulye
- Mərtəbə
- Planlandı
- Kartof, (xam)
- Toxumlar
- Bütün taxıllar
Bəzi qidalar üçün, qidalar bişirilir və sonra düyü və kartof kimi soyudulduğunda davamlı nişasta məzmunu artır.
Resistant Nişasta və FODMAPs
Düşük FODMAP pəhrizində bilənlər üçün FODMAP'ların fermente karbohidratlar olduğunu bilirsiniz. Bu sual doğurur - müqavimətli nişasta və FODMAPs arasındakı əlaqələr nədir?
Elm mürəkkəbdir, amma hesab edirəm ki, FODMAPs eyni qidalarda mövcud olmasına baxmayaraq, FODMAPs müqavimətli nişastadan fərqli olan müəyyən növ karbohidratlardır. Davamlı nişasta artıq müzakirə etdiyimiz kimi fermentasiya edilə bilər, lakin qaz çıxışı FODMAPs-dan daha kiçikdir. FODMAP tədqiqatçıları həqiqətən aşağı FODMAP pəhrizində insanların bağırsaq bakteriyası üçün faydalı xüsusiyyətləri üçün davamlı nişasta almaq üçün bir nöqtəyə gəlirlər. Bu tövsiyə FODMAP məhdudiyyətinin uzun müddətli təsiri bağırsaqdakı bakterial balansın nə olduğunu bilmədiyi narahatlığından gəlir.
Davamlı nişasta və IBS
Dözümlü nişasta və IBS arasında əlaqələr haqqında birbaşa tədqiqat kimi görünmür. Bununla birlikdə bağırsaq bakteriyalarının əlverişli bir tarazlığını artırmaq və iltihabı azaltmaq üçün potensialını nəzərə alaraq, müqavimətli nişasta kömək olma vədini saxlayırdı. Dözümlü nişastanın ümumi sağlamlıq fayda ilə birlikdə düşündüyünüz zaman, istifadəni artırmaq üçün cəhd edə bilərsiniz. Ancaq fermentasiya edilə bilən bir maddə olduğundan, vücudunuzun semptomlarınızı daha da gücləndirmədən dözə biləcəyini təmin etmək üçün pəhrizinizə daha davamlı nişasta əlavə etmək üçün təhlükəsiz ola bilərsiniz.
Mənbələr:
Birt, D., et.al. "Resistant Nişasta: Insan sağlamlığının yaxşılaşdırılması üçün vəd" Bəslənmənin inkişafı 2013 4: 587-601.
Gibson, P. və Çoban, S. "Funksional mədə-bağırsaq simptomlarının sübuta əsaslı dietəsiz idarə edilməsi: FODMAP yanaşması" Gastroenterologiya və hepatologiya jurnalı 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Dözümlü nişastanın sağlamlıq xüsusiyyətləri" Qidalanma Bülteni 2005 30: 27-54.