"Sən nə yeyirsən" deyirəm ki, biz illər və illərlə eşitmişəm. Bu mesaj bu nöqtədə köhnə ola bilər, baxmayaraq məntiqli bir məna verir. Yeməksiz, biz sağ qala bilmərik. Yemək və yemək yeməyin növləri enerji, əhval-ruhiyyə, yuxu və ümumi rifahımızda rol oynaya bilər. Gıdalar həyatın vacib hissəsidir ki, zaman keçdikcə gündəlik seçimlərimiz sağlamlığa təsir edə bilər.
Əslində, zəif bəslənmə artıq obeziteyə, yüksək təzyiqə, ürək xəstəliyinə, diabetə və xərçəngə bağlıdır. Ancaq yeməyiniz daha çox ölümlə əlaqəli ola bilərmi? Son bir araşdırma göstərir ki, bir əlaqə ola bilər.
"Amerika Birləşmiş Ştatlarında Diyet Faktorları və Ürək xəstəliklərindən, İnfarkt və Tip 2 Diabetdən Ölüm" mövzusunda tədqiqat və Amerikanın Tibb Dergisində nəşr olunan araşdırma 2012-ci ildə ABŞ-da 702,308 kardiometabolik ölümün olduğunu, ürək xəstəliyi, felç və tip 2 diabet olanlar daxildir. Onlardan təxminən yarısı (45,4 faiz) bəzi qida maddələrindən istifadə etməmişdi. Pəhriz kişilərdə (48,6 faiz), 25-34 yaş arasında (64,2 faiz), Afrikalı amerikalılara (53,1 faiz) və İspan xalqına (50,0 faiz) nisbətən ən çox bağlıdırdı.
Hər bir diet faktorunun 24 saatlıq iki yemək xatırlatması əsasında qiymətləndirilmişdir və bütün diet alımı ölçmə səhvini azaltmaq üçün ümumi kalorili istehlak üçün düzəldilmişdir.
Yaş, cins, irq, etnik mənsubiyyət və təhsil daxil olmaqla özünü göstərən demoqrafiya nəzərə alınmışdır.
Tədqiqat bizə nə deməkdir?
Bu işin məqsədi fərdi diet faktorlarının kardiyometabolik sağlamlığa təsir göstərə biləcəyini qiymətləndirmək idi. Keçmişdə natrium və şəkər şirniyyatlı içkilər kimi seçilmiş diet faktorlarının alınması ilə bağlı işlər aparılmışdır.
Bu xüsusi araşdırma, 10 fərdi pəhriz komponentinə və üst-üstə düşmüş olanlara yönəlmişdir; məsələn, pəhriz lifi bütün taxılların alınması ilə üst-üstə düşür. İşdə qiymətləndirilən 10 faktor:
- Sodyum
- Fındıq və toxum
- İşlənmiş ət
- Dəniz məhsulları omeqa 3 yağ turşuları
- Tərəvəzlər
- Meyvə
- Bütün taxıllar
- Şəkərli şəkərli içkilər
- Polyunsaturali yağ
- Qırmızı ət (işlənməmiş)
Ölümün təxminən 9,5 faizi (66,508) təşkil edən təxmin edilən pəhriz ilə əlaqəli kardiometabolik ölümlərin ən çoxu sodyumun ən yüksək qəbuluna (gündə 2000mq-dən çox) sahib olanlarda aşkar edilmişdir. Ölümlərin 8,5 faizi (59,374) ilə əlaqəli ikinci nöqtə qoz-fındıqların və toxumların istehlakı az idi (bir gündən az). Aşağıdakı diet faktorları ölümlülüyə aiddir:
- Yüksək işlənmiş ət: ölümlərin 8,2 faizi (57 766)
- Aşağı dəniz məhsulları omeqa-3 yağ turşuları: yüzdə 7,8 (54,626)
- Aşağı tərəvəz suiti: yüzdə 7,6 (53,410)
- Aşağı meyvə istehlakı: yüzdə 7,5 (52,547)
- Yüksək şəkərli şirniyyatlı içkilər: yüzdə 7,4 (51,694)
Gündəlik həyatımıza bu nəticələr daxildir
Bəzi pəhriz faktorlarının artıq və ya qeyri-adekvat şəkildə alınmaması ölümlərə səbəb olduğundan əmin ola bilməyimizə baxmayaraq, sağlam yemək və sağlam həyat arasında bir əlaqə olduğunu bilirik.
Bizim pəhriz bizim nəzarətimizdə olan bir şey olduğundan, yaxşı şeylərdən və daha yaxşı olmayan şeylərdən daha az yemək mantiqidir. Daha çox quru qoz-fındıq və toxum, meyvə, tərəvəz, bütün taxıl və omeqa 3 yağlı turşu zəngin dəniz məhsulları (məsələn, orkinos və somon) yemək üçün məqsədimiz olmalıdır. Ətli sağlamlıq üçün emal edilən ət, qırmızı ət, şəkər şirniyyatlı içkilər və duzlu qidalar (işlənmiş qidalar, fast food, qızardılmış qidalar) məhdudlaşdırılır.
Bundan əlavə, "heç bir pəhriz uyğun deyil" və müxtəlif diet faktorları hər bir fərdinə fərqli təsir göstərə bilər. Bu xüsusi işdə diet faktorlarının təsiri yaş, cins, etnik mənsubiyyət və s. Əsasında dəyişir.
Məsələn, 65 yaşdan yuxarı olan yetkinlərdə çox miqdarda natrium və qeyri-adekvat miqdarda tərəvəz və qoz-fındıq yemək digər amillərə nisbətən daha çox ölümlə əlaqə yaratmışdır.
Tədqiqatın məhdudlaşdırılması
Hər hansı bir tədqiqatda olduğu kimi bəzi məhdudiyyətlər də var. Araşdırmanın məlumat toplama üsulu (müşahidə məlumatlarından istifadə) dietdəki dəyişikliklər, omeqa 3 yağ turşularının artması və ya sodyumun azaldılması kimi xəstəlik riskini və ya ölüm səviyyəsini azalda bilər. Bununla yanaşı, nəticə əldə edə biləcək bəzi meyarlar mövcuddur. Məsələn, yüksək miqdarda natrium istehlak edən insanların siqaret və hərəkətsizlik kimi digər qeyri-sağlam vərdişlər olub-olmadığını bilmirik. Bu mürəkkəb faktorlar nəticələrə təsir edə bilərdi. Bütün bunlar nəzərə alındıqda, nəticələr göstərir ki, bir əlaqə və ya birləşmə var ki, bir sıra araşdırmalara dəyər.
Bəzi Xəbərlər var
Tədqiqat nəticəsində biz müəyyən qida maddələrinin dietə qəbulunun təkmilləşdirilməsini görürük. Tədqiqatçılar 2002-ci ildən etibarən ürək xəstəliklərindən, inyeksiya və tip 2 diabetdən ölümlərin 26,5 faiz azaldığını aşkar etdilər. Ən çoxu ürək-sağlam polyunsaturlaşdırılmış yağın (qoz və kətan yağı kimi) artması, qoz-fındıq və toxumların artması, şəkərin miqdarının azalması, şəkərli içkilər.
Bəzi bəslənmə sahələrində hələ də yoxdur, baxmayaraq ki, biz sağlam yemək vərdişlərini yavaş-yavaş uyğunlaşdırmağa başlamışıq. Bəlkə də bu işi amerikalıların pəhrizini daha da yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edə bilərik. İndi ürək-sağlam yağların əhəmiyyətini başa düşməyə başlayırıq və şəkəri azaldır, natrium almağımıza nəzər yetirmək bizim üçün vacibdir. Çox vaxt ərzaqda natriumun gizli qaynaqları var. Misal üçün, bir çox insanlar çörək məhsulları, süd məhsulları, çeşnilər və salat bişirilməsinin sodyumda yüksək olduğu xəbərdar deyildir. Diyetinizdə sodyumun alınmasını necə azaltmaq üçün bir neçə tez ipucu var:
- Mümkün olduğunda evdə bişirin və yemək üçün sifariş verin, natrium susuzluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilərsiniz.
- Pişirərkən, dadla yüngülcə yemək yeyin təbii ləzzətini çıxarın. Tərkibində duz yemək olarsa, çox duzlu olur.
- Kefir, zürafə, bibər, fesleğen, oregano, çiçək tozu, maydanoz və s. Kimi ət və ədviyyatlardan istifadə edin.
- Hazırlanandan sonra qidaya duz əlavə etmir.
- Fast food, işlənmiş qidalar və qızardılmış qidalar (dondurulmuş yeməklər, krakerlər, qidalanma qidaları, soyuq parçalar) ilə məhdudlaşdırın.
- Etiketləri oxuyun - əgər bir qida sodyum üçün gündəlik dəyərin 15-20% -dən çoxunu ehtiva edirsə, yüksək natrium qidası olduğuna diqqət yetirək və az miqdarda yeyilməlidir.
- Quru qoz-fındıq və toxum, təzə meyvə və tərəvəz kimi bütün qidalara və bütün taxıl havaya atılan popcorn unsalted.
> Mənbə:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; və s. Amerika Birləşmiş Ştatlarında ürək xəstəliyi, felç və tip 2 diabetdən olan diet faktorları və ölüm arasında birləşmə. JAMA. 2017; 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.