Qəhvə kanserogenləri ehtiva edə bilər, amma onlar bir xərçəng riski yaradır?
Qəhvə və ya çay ağ qan hüceyrələrinin xərçəngi olan lösemi riskini artırdıqları üçün bu dünyanın bir çox insanına ən çox xoşagəlməz xəbər olardı. Birləşmiş Ştatlarda qəhvə ən çox istehlak edilən içki kimi suya ikinci, böyüklər arasında kofeinin əsas mənbəyidir. Beləliklə, diqqət mərkəzində qəhvə içərisindədir, amma çay sevgililəri ürəkdən keçməlidir ki, tədqiqat həm lösemi riski, həm də qəhvə və çaya baxır.
Təbiətin lütfü sağlam olmadıqda
Qəhvə yerdən gələn təbii bir məhsul olduğundan, bu, risk olmadan demək deyil. Hemlock təbiidir. Radon tamamilə təbii qazdır, lakin hər il bir çox ağciyər xərçəngi olmasına kömək edə bilər.
Amerika Kanser Derneğinin "bilinən insan kanserojenlərinin siyahısında" görünən bir sıra günahsız maddələrdən bəziləri bunlardır:
- spirtli içki
- estrogen-progestogen terapiyası (kombinə) *
- dəri toz
- ət, emal edildikdə
- Xüsusilə Çin stilində duzlaşdıqda balıq
Ancaq endometrium və yumurtalıqda xərçəngə qarşı qoruyucu bir təsirə malik ola bilər.
Bu maddələrdən hər hansı biri sizin həyatınızın bir hissəsidirsə, bilin ki, bilinən kanserogendən mütləq risk nəzərə alınmalıdır. Yəni, hər hansı bir kanserogenə məruz qalmanın xərçəng riskini artırdığını bilmək vacibdir, sadəcə olaraq, bir mürəkkəbin bu riski artırma potensialına malik olduğunu bilirik.
Diqqət yetirmək üçün başqa bir amil isə, ortalama kofe qəhvə içində kofein, ətir və ətir ilə qarşılaşmaqdan daha çoxdur. Kompleks bir içki, qəhvə, həqiqətən, yüzlərlə bioloji aktiv birləşməni ehtiva edir, "Amerika Kardiyoloji Kollecinin Jurnalı" nın son sayında hesabata görə. Həmin hesabatda qəhvə istehlakının tip 2 diabet və hipertansiyon, həmçinin obezite və depressiya kimi ürək-damar riskinə bağlı digər şərtlər olsa da, bu fayda təsdiqlənməmişdir.
Belə ki, qəhvə olduqca bioloji cəhətdən aktivdir və bu fəaliyyətin bir hissəsi faydalı ola bilər. Bundan əlavə, təbii vəziyyətdə qəhvəyi lobya heç bir insan kanserojenini saxlamamış olsa belə, həmişə bahçecilikdən istehlakçının kubokuna gedən yol boyunca bir çox addım boyunca kanserojenlərin hər hansı bir nöqtədə tətbiq oluna biləcəyi bir nəzəriyyə ola bilər:
- əkilməsi və böyüməsi
- toplama və emal
- qablaşdırma, saxlama, ticarət, göndərmə, idxal
- qovurma, öğütme və pivəçilik
Çovdan Kafeə qədər
Adınız çağırılmasından əvvəl nə olur və barista counter üçün mocha gec istehsal edir? Bu gün içdiyimiz qəhvə fincanı, işləndikdən və qovrulmuşdan sonra , Coffea arabica və / və ya Coffea canephora toxumlarından əldə edilir. Bu bitki növləri Mərkəzi və Cənubi Amerika, Karib və Afrika ölkələrində meyvə və ya toxumları əhəmiyyətli bir ixrac əmtəəsidir.
Ancaq bu gözəl bitkilər dəyişə bilər. Ən qədim qəhvə növlərindən bəziləri - heyrloom pomidor bitkiləri kimi çox - çox ciddi qəhvə xəstəliklərinə həssas olur; bitki sağlam olduqda yüksək keyfiyyətli toxum istehsal edirlər. Xəstəliyə artan həssaslıqdan ötrü yetişdirmə proqramları, yeni xəstəliklərə qarşı müqavimət və yaxşı məhsul keyfiyyətinə malik yeni genetik birləşmələri, yaxud çeşidləri aktiv şəkildə həyata keçirir.
Bir sözlə, bu gün potensial kanserogenlər daxil olmaqla, qəhvə tərkibinin kimyəvi tərkibi sabah qəhvə kimyəvi tərkibi ola bilməz.
Bitki maddənin təbii tərkibi yalnız başlanğıcıdır. Bitki və məhsuldan sonra sənayedə istifadə edilən müxtəlif emal üsulları var:
- Quru emalda və ya təbii emalda yetişən qəhvə meyvələri yığılır və qurutma üçün sement həyətində və ya dolu torpaq kimi bir səth üzərində yayılır. Orada 18 ilə 24 gün qalırlar. Qurudulduqdan sonra, parçalanmış meyvə hissəsi perqament qəhvəsi kimi tanınan məhsul çıxarmaq üçün çıxarılır; bu məhsul sonra saxlanılır və sonra xarici qatı çıxarmaq üçün cilalanmış, yaşıl qəhvəyi edir. Parşömen qəhvə və yaşıl qəhvə toxumu ixrac və qovurmadan əvvəl mikrob aktivliyinin minimuma endirilməsi üçün quru saxlanılır.
- Nəmlənmə prosesində meyvə və sellüloz toxumları əhatə edən yumşaq bir təbəqə ilə get-godən toxumdan uzaqlaşdırılır. Toxumların mühit temperaturunda 24 ilə 72 saat suda fermentasiya edilməsinə icazə verilir. Meyvələrdən, toxumlardan, işləyənlərdən, sulardan və emal maşınlarından olan mikroorqanizmlər mikrob bərabərliyinə təsir edə bilər və qəhvə keyfiyyətinə təsir göstərə bilərlər.
Toxumalı və ekoloji mikrobiologiyada yayımlanan Vaughan və həmkarlarının hesabatına əsasən, yaş işlənmiş paxla daha az bədəni olan daha asidik bir fincan qəhvə istehsal edirlər. Eyni hesabatda qeyd edilir ki, cəmi 215 növ göbələk növü və 106 qəhvə meyvələri və toxum toxumaları ilə birlikdə bakteriyalar növləri tapılmışdır.
Qarışıq mikroblara bağlı olaraq, bəzən oksatoksin A (OTA) adlı bir qəhvə çirkləndirə bilər. Hər iki Aspergillus və Penicillium növləri çox tez-tez rast gəlinən və qəhvə istehsalında, meyvədən qovurmağa qədər olan OTA istehsal etməyə qadir olan göbələklərdəndir. Beynəlxalq Kanser Tədqiqat Agentliyi (IARC), OTA-nı olabiləcək bir insan kanserojisi olaraq təsnif etdi.
Qəhvə və çaydan lösemi riski: İtalyan öyrənilməsi
Beləliklə, müstəntiq Stefano Parodi və həmkarları qəhvə alınması və lösemi arasında birləşmənin məlum olmadığını aşkar etdikdə, daha çox öyrənməyə çalışdılar. Onlar da qara çay və lösemi riski ilə hər hansı bir birliyin müntəzəm istifadəsi ilə maraqlanırdılar.
Bu qrup İtaliyada böyük əhalidən, yüksək qəhvə istehlakı və yaşıl çaydan aşağı istifadə edən bir ölkədən istifadə etdilər. 11 İtalyan bölgəsindən iştirak edənlər, bunlara 1,771 nəzarət xəstəsi və 651 lösemi xəstəsi daxildir. Akut miyeloid lösemi (AML), kəskin lenfoid lösemi, xroniki miyeloid lösemi (CML), kronik lenfoid lösemi və qəhvə və çay istifadə ilə əlaqələndirilmişdir. Qrup, cinsi, yaşı, yaşayış sahəsi, siqaret, təhsil səviyyəsi, əvvəlki kemoterapi müalicəsi, spirt istehlakı və radiasiya və pestisidlər də daxil olmaqla digər məruzələr kimi lösemi riskinə təsir edə biləcək digər şeylər üçün düzəliş edilmişdir.
Nəticələr: Lösemi ilə əlaqəli əlaqə yoxdur
Bu bir retrospektiv iddiada nəzarət işi idi, yəni bir birlik və ya əlaqə tapa bilərsiniz, ancaq səbəb və təsir ilə əlaqədar bir şey deyə bilmərəm. Yəni, bu işin nəticələrinə qəhvə sevərləri və eyni zamanda qara çay içənlər üçün yenidən təmin edildi.
Qəhvə və hər cür lösemi növü ilə müntəzəm istifadəsi arasında heç bir birlik yoxdur. Əslində bu qrup AML üçün daha aydın olan miyeloid malignensiyalara (AML və CML) görə çay istehlakının kiçik bir qoruyucu təsiri bildirmişdir. Ancaq aydın doz-cavab əlaqəsi tapılmadı.
Bir sözdən
Bu tədqiqatdan əvvəl, qidalandırıcı qəhvə istehlakçıları arasında lösemi riskinin az olması ilə bağlı bəzi məlumatlar var idi. Bu iş riskli bir azalma tapmadı, digər tərəfdən isə hər hansı bir risk artımı göstərmirdi.
Bu fərdi bir şeydir
Daimi qəhvə istehlakından çox faydalar təklif olundu və ehtimal görünürdü ki, qəti şəkildə sübut olunmayıb. Tez-tez görülən faydalardan biri, qaraciyər xərçəngi qarşısını almaqda qəhvə üçün rol oynayır. Pəhriz alma və istehlaka gəldikdə çox şey olduğu kimi, müntəzəm olaraq qəhvə istehlakının uyğunluğu çox fərdi ola bilər.
Misal üçün, əgər qəhvə ilə daha da güclənən və ya kofein sizin qan təzyiqinizi göyə göndərirsə, ya da bəlkə qəhvə ilə stress gətirdiyi ürək ritmi anormalliyinə meylli görünürsənsə, onda gündəlik dozanın java sizin üçün ən yaxşı şey ola bilməz. Həddindən artıq qəhvə alışı da müxtəlif xəstəliklər ilə əlaqədardır, yoxsul yuxu haqda danışmaq deyil. Və malignancy baxımından, yüksək istehlak, gündə 6.5 stəkan çox, mədə xərçəngi riskini artırmaq bilər ki, bəzi sübutlar var.
Digər tərəfdən, əgər bir neçə ildir qəhvə istehlakçıları arasında müntəzəm bir qəhvə istehlakçı olsaydınız və səhər qurtuluşunuzda inkişaf etsəniz, istifadənin üstünlükləri ola bilər və qəhvə lösemi üçün riski artırdığına dair heç bir sübut yoxdur. Moderasiya əsasdır və ola biləcək hər hansı bir sağlamlıq şəraiti ilə bağlı həkiminizin məsləhətinə riayət etməlisiniz.
Ayrıca, ürək sağlamlığı və kardiyovasküler risk baxımından, krem və şəkər istifadə edərkən, qəhvəni daha çirkin və şirin qəbul etsəniz, qəhvə vərdişinin potensial riskləri potensial faydalara qarşılaşa bilər.
Mənbələr:
> Amerika Xərçəng Cəmiyyəti. Beynəlxalq Xərçəng Tədqiqatları Agentliyi 1: İnsanlara kanserogen.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Adətən qəhvə istehlakının ürək-damar xəstəliyinə, ürək-damar sağlamlığına və bütün səbəb ölümünə təsirləri. J Am Coll Cardiol . 2013 Sentyabr 17; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Bahçıvan BB. O toxumun içində nə var? Qəhvə mikrobiomasını qazanmaq üçün yeni bir yanaşma. Müller V, ed. Tətbiqi və Ətraf Mühit Mikrobiologiyası. 2015; 81 (19): 6518-6527.