Qəhvə ABŞ-da ağır istehlak edilən məşhur içkidır. Praktiki olaraq hər küncdə bir qəhvə mağazası ilə milləti süpürən qəhvə dəbinə qoşulmaq çətin deyil.
Qəhvə bir çox növ var, lakin onlar iki əsas yolları hazırlanır: süzülür və filtrelenmemiş. Süzülmüş qəhvələr ABŞ-da ən çox hazırlanan hazırlıq üsuludur və qəhvə bir filtr vasitəsilə bişirilməsini nəzərdə tutur.
Süzülməmiş qəhvə, həmçinin "qaynadılmış" qəhvə kimi tanınan bir filtr işlətmir və espresso, türk qəhvə və fransız mətbuat qəhvələri daxildir.
Qəhvə bir çox maddələr, xüsusilə kofein, klorogen turşusu və diterpenlər adlı kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Bir çox tədqiqat qəhvə sağlamlığına baxır, kofeine xüsusilə diqqət yetirir. Bəzi tədqiqatlar, qəhvə içmək, tip II diabetes mellitus, Parkinson xəstəliyi, bəzi növ qaraciyər xərçəngi kimi xəstəliklərin qarşısını ala biləcəyini və hətta kolesterol və trigliserid səviyyələrini azaltmaqla ürək sağlamlığınızı artırdığını da təklif etdi.
Qəhvə Lipid səviyyələrini aşağı sala bilər?
Bu günə qədər qəhvə istehlakı birbaşa ürək-damar xəstəliyi ilə əlaqəli deyil, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bəzi qəhvə formaları lipid profilinizə mənfi təsir göstərə bilər.
Çoxlu tədqiqatlar göstərir ki, filtrlənmiş qəhvə lipid səviyyələrinə neytral təsirə malikdir, filtrlənməmiş qəhvə bəzi tədqiqatlarda LDL, total xolesterol və trigliseridlərin artmasına səbəb olur.
Qeyri-filtrli qəhvə, cafestol və kahveoldə yüksək miqdarda olan iki diterpen, həqiqətən, xolesterol səviyyəsini yüksəldir. Bu işlər müxtəlif növ qaçaqsız qəhvə və qəhvə yağı kimi araşdırılmışdır. Çox araşdırma göstərir ki, təxminən 60 miligram cafestol (fransız mətbuatı, 10 fincan və ya iki qəhvə qəfəsinə bərabər) ümumi xolesterol səviyyəsini təxminən 20% artırmaq olar.
Bu, əsasən, aşağı sıxlıqlı lipoprotein ( LDL ) səviyyələri və trigliserid səviyyələrinin artması ilə əlaqədardır. Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin ( HDL ) təsiri görünmür. Süzülmüş qəhvənin bu təsiri olmadığı düşünülür, çünki diterpenlər filtrdə tutulur və istehlak edilən qəhvə daxil deyildir.
Kafeizol və kahveolün qaldırıldığı mexanizm əsasən bilinməsə də, bir tədqiqat göstərir ki, bu tərkibdə bağırsaqda farsenoid X reseptoru (FXR) adlı bir protein aktivləşdirə bilər və bu, fibroblast artım faktoru 15 (FGF15) adlı bir genə təsir göstərir. Bu gen aktivləşdirildikdə, xolesterol tənzimləməsində iştirak edən qaraciyərdə üç genin təsirini azalda bilər. Başqa sözlə, bu gen aktivləşdirmək qabiliyyətinə görə cafestol və kahveol mövcud olduqda xolesterol səviyyəsi artır.
Qəhvənin lipid səviyyələrinə təsirini araşdırmaq üçün daha çox işə ehtiyac var, çünki bu araşdırmaların bəzi nəticələrinə qarışdırılmışdır. Bu arada, xolesterolu və trigliserid səviyyələrini seyr etməyə çalışarsanız, tez-tez bu içkilərin böyük miqdarında içdiyiniz halda, süzülməmiş qəhvə içkisinin istehlakını azaltmaq isteyebilirsiniz. Əlavə olaraq, qəhvə əlavə etdiyiniz bəzi şeylər üçün diqqət yetirməliyik.
Ağır krem, şəkər, şokolad şərbəti və karamel qəhvə üçün kalori əlavə edə bilər - bu maddələrin müntəzəm olaraq istehlak etməsi halında xolesterol və trigliserid səviyyələrini yüksəldə bilər.
> Mənbələr:
> Karabudak E, Türkozu D, Köksal E. Kahve Tüketimi ve Serum Lipid Profili Arasındaki İlişki. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Qəhvə və Kardiyovasküler Xəstəlik: In Vitro, Hüceyrə, Heyvan və İnsan Araşdırmaları. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y et al. Qəhvə istehlakının Serum Lipidlərə Etkisi: Randomize Nəzarətli Məhkəmələrin Meta-Təhlili. Eur J Clin Nutr 2012, 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Qəhvə istehlakı və insan sağlamlığı-faydası və ya zərərli? Kardiyovasküler xəstəliklər və Tip 2 Diabetes Mellitus üçün müxtəlif risk faktorlarına qəhvə istehlakının təsiri üçün mexanizmlər. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, et al. Farnesoid və Pregane X reseptorları üçün Agonist Ligand olaraq Qəhvə Fasulyəsindən, Cafestoldən Xolesterol Artırıcı Faktor. Mol Endokrinol. 2007 Apr 24 epub.