Arpa yalnız tək yemək və ya bir çox qidaya daxil edilə bilən bütün taxıllardır. Əvvəlcə malting sənayesində və heyvandarlıq yemində istifadə edilən arpa əvvəllər insanlarda qida mənbəyi kimi çox istifadə edilməmişdir. Bununla birlikdə, sağlam faydalarından ötəri arpa daha çox balanslaşdırılmış diyetə daxil edilir. Tədqiqatlar sizin dietinizdə arpa daxil olmaqla, həzm sağlamlığının yaxşılaşdırılması və diabet və ürək sağlamlığında qan qlükoza səviyyəsinin yaxşılaşdırılmasına kömək etmək üçün çox faydalı sağlamlıq təsirlərini göstərmişdir.
Son tədqiqatlar göstərir ki, arpa xolesterol səviyyələrini yoxlamaqda faydalı ola bilər.
Arpa işi varmı?
Arpa vitaminlər və antioksidanlar olsa da, beta-glukanın adını çəkən əhəmiyyətli bir çözünür lif ehtiva edir. Bu ürək-sağlam lif xolesterol səviyyəsinin aşağı salınmasına kömək edir və həmçinin yulaf kimi digər taxıllarda də aşkar olunur. Beta-glukanın xolesterinin və yağın qan axmasına əmələ gəlməsini azaldır.
Arpa və onun ürək-sağlam lifi, beta-qlükanın araşdırılması, təxminən 3-10 qram beta-qlükanın gündəlik yuyulmasının hər yerdən 14% -dən 20% -ə qədər olan ümumi xolesterini azaltmasına kömək edə bilər. Əlavə olaraq, bu işlərdə LDL xolesterinin 3% -dən 24% -ə endirildiyi və trigliseridlərin hər hansı bir yerdə 6% -dən 16% -ə endirildi. Digər tərəfdən HDL , ən çox araşdırmada arpa alışı əhəmiyyətli dərəcədə təsirlənməmişdir.
Arpanın daha yüksək istehlakı ilə arpanın lipid salma qabiliyyəti artır.
Bununla birlikdə, artan çözünür lif istehlakı da bu işlərdə bəzilərinə şişkinlik, bulanma, abdominal narahatlıq və yemək zamanı və sonrasında xoşagəlməz yan təsirlər yaşamağa səbəb oldu.
Qeyd etmək vacibdir ki, arpa onların dietinin bir hissəsi kimi istehlak edilərkən iştirakçıların xolesterol səviyyələrində əhəmiyyətli fərq görmədikləri digər işlər var.
Bu işlər hər gün arpa içərisində 2-10 qram beta-qlükanı istehlak edən şəxsləri araşdırdı.
Necə çox istehlak etməliyəm?
Mövcud araşdırma və FDA görə, arpa xolesterol azaldıcı effektləri görmək üçün ən azı 3 qram beta-glucan istehlak etmək lazımdır. Bir təxminən bir stəkan bişmiş inci arpa 2,5 qram beta-glucan lifə bərabərdir, bir yarım fincan arpa şüyüd isə təxminən iki qram beta-qlükaya bərabərdir. Bəzi araşdırmaların nəticələrini görmək deməkdir ki, gündə bir fincan bişmiş arpa üzərində ən azı istehlak etməli və hazırladığınız qidalardan bəzilərində bir fincan arpa gevreğinin yarısından çoxunu istifadə etməlisiniz. Beta-glukan məzmunundan şübhə duyarsanız həmişə qida etiketlərinizi yoxlayın.
Xolesterol düşürən diyetinizə arpa əlavə edə bilərsiniz. Arpa, salat və yan yeməklərinizə daxil olan isti, səhər yeməyi taxıl kimi istifadə edilə bilər və ya məzənnələrinizə əlavə olunur.
Aşağı xətt
Arpa sizin xolesterol səviyyələrini idarə etməyə kömək etmək üçün axtarırsınızsa, pəhrizinizə əlavə oluna bilən ürək-sağlam maddədir. Qida və İlaç İdarəsi, yeməkdə olan həlledici lifin ürək xəstəliyi riskini azaltmaq üçün kömək edə biləcəyini ifadə edərək, paketlərinə sağlamlıq iddiasının verilməsi ilə arpanın ürək-sağlam faydasını da tanıyıb.
Arpanın xolesterol səviyyələrinə təsirini araşdırdıqları araşdırmaların bir hissəsi zəifdən orta səviyyəli xolesterol səviyyələrinə sahib olan şəxsləri müayinədən keçirdi. Xolesterol səviyyəsinin xolesterol səviyyəsinin sağlam bir sıra içində olduğu adamlarda xolesterol səviyyəsinin aşağı düşə biləcəyini bilmədikləri bilinmir. Buna baxmayaraq, bu ürək-sağlam lif içindəki vitaminlər və həll olunan liflər istənilən sağlam pəhriz üçün faydalı bir əlavə ola bilər. Bununla belə, irritablı bağırsaq sindromu və ya çölyak xəstəliyi kimi müəyyən tibbi şərtlər varsa, arpa istehlak etmək bu şərtləri daha da ağırlaşdıra bilər, buna görə dietinizdə ürək-sağlam lifləri də daxil etmək istəyirsinizsə, həkiminizlə alternativlər ilə məsləhətləşin.
Mənbələr:
Behall KM, Scholfield DJ, Hallfrisch J. Lipids orta hiperkolesterolemik kişilərdə arpa olan diyetlər ilə əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır. J Am Coll Nutr 2004, 23: 55-62.
AbuMweis SS, Yəhudi S və Ames NP. Arpa tərkibindəki Beta-glukan və lipid düşürmə qabiliyyəti: təsadüfi, nəzarətli sınaqların meta-analizi. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-1480.
Ames NP, Rhymer CR. Arpa üçün sağlam iddiaları əhatə edən məsələlər. J Nutr 2008; 138: 1237S-1243S.
Talati R, Baker WL, Pabilonia MS et al. Arpa kökündən həll olunan lifin serum lipidlərinə təsiri. Ann Fam Med 2009; 7: 157-163.
Jenkins DJA, Srichaikul K, Wong JMW və digərləri. Əlavə arpa protein və kazein hiperkolesterolemik qadınlarda və kişilərdə serum lipidlərini də təsir göstərir. J Nutr 2010; 140: 1633-1637.
Biorklund M, Van Rees A, Mensink RP və digərləri. Yumurtalar və ya arpa içərisində beta-qlükan içkilərin istifadəsindən sonra serum lipidlərində və post-prandial qlükoza və insulin konsentrasiyalarında dəyişikliklər: randomize dozda nəzarətli sınaq. Eur J Clin Nutr 2005, 59: 1272-1281.
Lupton JR, Robinson MC, Morin JL. Arpa kəpək ununun və yağının xolesterolu azaldaraq təsiri. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70.
Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, və s. Yüksək hiperkolesterolemik kişilərdə ürək-damar xəstəliyi risk faktorlarına yüksək beta-qlükan zənginləşdirilmiş arpanın təsirinin təsadüfi nəzarətli crossover tədqiqatı. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18.
Milli Arpa Yeməkləri Şurası: Arpa Faktlar. http://www.barleyfoods.org. Sonuncu dəfə 6 aprel 2016-cı il.
Təbii Standart. (2015). Arpa [Monoqrafiya]. Http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-barley.asp ünvanından alındı