Soya ehtiva edən yeməklər soya fidanından əldə edilir. Diyetinizə zülal verməklə yanaşı soya məhsulları da bir çox bitki içərisində olan estrogen kimi komponentlər olan isoflavonları ehtiva edə bilər. Tofu, soya yağı, soya burgerləri və soya qozu kimi soya məhsulları, zövqünüzə daxil olmağa layiq olan bir ünü var, çünki onlar heyvan proteininə sağlam bir alternativ təklif edirlər.
Soya da kolesterol səviyyəsinin aşağı salınması üçün illər ərzində nüfuz qazandı.
Soya xolesterolun aşağı salınması üçün nə edir?
Soya və xolesterin arasında əlaqə qurulduqda, elm adamları potensial olaraq xolesterolun aşağı salınması üçün iki əsas komponentin olduğunu aşkar etdilər: soya proteininin özü və isoflavonlar. İnsan tədqiqatları soya proteini, izoflavonların və hər iki komponentin birləşməsini soyanın xolesterol səviyyəsini qiymətləndirmək qabiliyyətinə baxdı.
Bu tədqiqatlarda istifadə edilən soy protein və isoflavonlar gündə 25-30 qram soya proteini və gündə 40-330 mq izoflavonlar təşkil edir. Orta miqdarda 50 qr miqdarı ilə aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər ( LDL ) yalnız ortalama yüzdə 3 nisbətində azaldı. Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər ( HDL ) və trigliseridlərin soya proteini və / və ya isoflavonlar təsirindən görünmür. Mövcud tədqiqatlar göstərir ki, soya proteini, ya da soy proteininin bir hissəsi aşağı salınmış LDL xolesterol səviyyəsinin səbəbi ola bilər.
Soya proteini və isoflavonların birləşməsini istifadə edən tədqiqatlar kiçik səviyyədə olsa da, xolesterol azaldıcı təsir göstərir. Yalnız izoflavonlardan istifadə edilən tədqiqatlar, xolesterol düşürmə qabiliyyətinin az olması ilə nəticələnmişdir.
Bu günə qədər aparılan araşdırmaların əksəriyyəti soya LDL xolesterolunu azaltmaq üçün çalışır, ancaq kiçik bir faizlə.
Bununla bağlı potensial problem, soy proteinini aşağı xolesterolu istifadə etmək üçün seçsəniz, çox miqdarda yemək lazımdır. Bu tədqiqatların ən çox istifadə edilən orta miqdar 50 qram idi və bu, bir gün üçün tövsiyə olunan protein alınmasının yarısından çoxudur. Bundan əlavə, bir araşdırma yüksək xolesterol səviyyəsinə malik şəxslərin xolesterinin aşağı salınma təsirlərindən normal xolesterol səviyyələrinə nisbətən daha çox istifadə etdiyini təsbit etdi. Bu nəzəriyyəni qurmaq üçün daha çox araşdırma aparmaq lazımdır.
Qida və Dərman İdarəsi, soyanın verə biləcəyi sağlam faydaları tanıyır. 1999-cu ildə FDA soya məhsullarının istehsalçılarını öz ərzaq etiketlərində "ürək-sağlam" iddia aparmağa imkan verən bir bəyanat yaymışdı. Bu soya məmulatları doymuş yağda və cari tədqiqatlarda aşağı olduğundan, 25 qram soya LDL xolesterolunu 10 faiz azaldıra bilər. O zamandan bəri ortaya çıxan araşdırmalara əsasən, FDA, soya kolestrolini aşağı salma qabiliyyətinə dair iddiasını araşdırmalıdır.
Xolesterolunuzu azaltmaq üçün soya istifadə etməlisiniz?
Xolesterolu az miqdarda azaldıqlarına baxmayaraq, soyuq məhsullar xolesterol səviyyəsinin yüksəldilməsi ilə tanınan heyvan yağları üçün yaxşı əvəzlər olaraq tövsiyə olunur.
LDL xolesterinin aşağı salınması qabiliyyətinə əlavə olaraq soya məhsulları zülal və liflə yüksəkdir və doymuş yağda aşağı səviyyədədir, bu da ürək-sağlam qidaya əlavə plussiyalardır.
Mənbələr:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris və s. Soya zülalı, izoflavonlar və ürək-damar sağlamlığı: Bəslənmə komitəsinin mütəxəssisləri üçün Amerika Ürək Derneği elmi məsləhətdir. Dövriyyə. 2006; 113: 1034-1044.