Soya məhsulları, xolesterol səviyyəsinin azaldılması da daxil olmaqla, geniş bir sıra sağlamlıq yardımı ilə bağlıdır. Mövcud soya preparatlarının çox müxtəlif növləri vardır və onlar yığıldıqda və ya necə hazırlandıqları ilə təsnif edilə bilər. Bundan əlavə, soy, un, sous, süd, qoz-fındıq və ətsiz qidalar da daxil olmaqla bir çox başqa məhsula çevrilə bilər.
Əlbəttə ki, həmişə özü tərəfindən istehlak edilə bilən düz soya yağı var.
Soya müxtəlif qidalarda tapılsa da, soya xolesterolun azaldılmasına nə qədər təsir göstərdiyini heç kim bilmir. Bəzi tədqiqatlar LDL xolesterol səviyyələrində istehlak edən soya təvazökar bir təsir göstərə bilər, digər tədqiqatlar isə, soyun lipid profilinizə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmədiyini göstərir. Bəzi elm adamları soya soyuq yağda yüksək olan heyvan ətində olan zülalın yerini dəyişərək xolesterinin azaldığını iddia edirlər. Buna baxmayaraq, soya xolesterinin dostu bir yeməkdir ki, bu, protein və lifi doldurmaqda və doymuş yağın səviyyəsindəki yüksəkliyə gətirib çıxarır. Əgər sızanaqlı qidaları lipid aşağı salma diyetinizdə yerləşdirmək üçün axtarırsınızsa, yaxşı bir qidaya qidalandırmaq.
Restoranlar, fermerlərin bazarları və baqqal mağazalarında mövcud olan soya bazlı məhsulların çoxu olsa da, aşağıdakı soya məhsulları ən çox yayılmışdır:
Edamame
Edamame, yaşıl lobya kimi görünən və bəzən podda tapılmayan bir yetişməmiş soya fasulyəsidir. Pod yemədiyinə baxmayaraq podda olan fasulye asanlıqla çıxarılacaq və yalnız istehlak edilə bilər və ya digər qidalara, xüsusilə də salatlarda və tərəflərə daxil edilə bilər. Sizin edamame-inspired yeməklər daha xolesterol dostu etmək üçün, edamame digər sağlam maddələr - xüsusilə vejgies, qoz-fındıq və lobya ilə istifadə əmin olun.
Edamame hazırlayarkən, bu kalori, dadlı yemək üçün kalori yığmaq bilər, çünki əlavə yağ və yağların miqdarı məhdudlaşdırmaq lazımdır. Bundan əlavə, yeyinti yemək və ya qovurma zamanı yayılmışdır ki, duz və şəkər də məhdudlaşdırılmalıdır.
Tofu
Tofu soya südü süzülməsindən və blok kimi bir forma basılmaqdan hazırlanmış bir növ məhsuludur. Bu hazırlıq üsulundan ötəri tofu da fasulye ilə bişirilir. Soya südü doymuş yağ və kalorilərdə çox aşağıdır, buna görə də tez-tez lipid azaldıcı diyetlərdə inək sütünü əvəz edir. Tofu, mal əti və ya donuz əti kimi yüksək olan ətlər üçün əla əvəz edə bilər.
Tofu da, yüksək kalorili ətlərinizlə eyni şəkildə hazırlana bilər, bunları ideal etmək üçün grilling, sauteing və ya barbekü üçün ruh halında olduqda - bunların hamısı xolesterolun dostu yemək üsullarıdır. Tofu'nun bir çox ləzzəti yoxdur, belə ki, tofu ruhlandırdıq yeməyinizə ətir əlavə etmək arzusunda ola bilərsiniz. Baharatlar əlavə etməklə, dad və ya şəkərdə yüksək yağlı kremlər və ya souslar əlavə edərək, sağlam tofu yeməyi sabote edə bilər, ləzzət maksimize üçün aşağı yağlı bir yoldur.
- Terri'nin Tofu dırmaşması
- Üç fərqli Marinades Recipe ilə Bişmiş Tofu
Tempeh
Tempeh, onlara xoş, az qəribə, ləzzət verərək, az miqdarda fermentləşdirilmiş soya fasulyəsidir. Fermentasiya edildikdən sonra soya patti halına gətirilir. Tempeh düyü, arpa və ya quinoa kimi qarışıq olan digər bütün taxıllara malik ola bilər. Tofu kimi, tempeh hazırlamaq üçün bir çox yol var - bu metod dietinizə sağlamlıqsız trans yağları təqdim edə bilər, çünki lipidlərinizi seyr edirsinizsə bu yeməyi dərinləşdirməməlisiniz. Tempeh, şorba, çörək, chilis və ya hətta zeytun yağı ilə sevilən tərəvəzlərdən bəziləri ilə sızanaqda istifadə edilə bilər.
Toxumalı tərəvəz zülalları
Soyuq unundan alınmış toxumalı tərəvəz protein də TVP-nin özəlliyi ilə tanınır.
Torpağın ətindən ibarətdir - əlavə yağ olmadan - müxtəlif ölçülərdə mövcuddur. Bəzən bir az fərqli ləzzət vermək üçün müxtəlif növ ədviyyatlar və ədviyyatlar TVP-yə əlavə edilə bilər. TVP tez-tez bir çox növ yeməklərdə yer ətinin əvəzi kimi istifadə olunur:
- Hamburger patties
- Stews
- Meatloaf
- Casseroles
Digər soya məhsullarında olduğu kimi, bu artıq az yağlı məhsula əlavə yağ və kalorilərin əlavə edilməməsi üçün TVP-ni digər sağlam maddələrlə birləşdirmək vacibdir.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 5-ci ed. Prentice Hall 2011.
Saklar FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris və digərləri. Soya zülalı, izoflavonlar və ürək-damar sağlamlığı: Bəslənmə komitəsinin mütəxəssisləri üçün Amerika Ürək Derneği elmi məsləhətdir. Dövriyyə. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A və digərləri. Qidalı Zülalın Soyuq Proteinlə Qismən Yerləşdirilməsi Abdominal Obezite ilə Postmenopozal Qadınlarda İnsülin Dözümlülük və Qan Lipidləri dəyişir. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.