Diabetli bir çox insan yumurta yeməkdən narahatdır, çünki onlar kolesterolda çox yüksək olduğunu düşünürlər. Bir zamanlar diyet xolesterolunun qandakı xolesterin miqdarını artıra biləcəyinə inanırdılar, amma bu məntiq artıq doğru deyildir. Əslində, araşdırmalar göstərir ki, xolesterinin xolesterinin yumurtada olduğu kimi, qanda yüksək səviyyəli xolesterol ilə əlaqəsi yoxdur.
Pəhrizli Xolesterol yüksək qan kolesteroluna aid deyil
Tip 2 diabetli bir insanın yüksək xolesterol kimi digər şərtlərə sahib olması qeyri-adi olmasa da, xolesterol istehlakının özü yüksək qan xolesterolu səviyyəsinə bağlı deyil.
Yumurta istehlakı və tip 2 diabet arasında ümumi bir əlaqə olduğuna görə, Klinik Bəslənmə Yayında nəşr olunan bir iyun 2010-cu tədqiqat belə bir əlaqə tapmadı. Bəzi mütəxəssislər yumurtaları həftədə üç dənə çox süzənə məhdudlaşdırmırlar. Bu tövsiyə, əsasən, xolesteroldan çox sarıda olan doymuş yağ tərkibinə bağlıdır.
Əlavə olunacaq Doymuşdur
Doymuş yağın çox miqdarda alınması (qızardılmış qidalarda, kolbasa və pastırma və çərəzlər, pasta və konfet kimi şirniyyat kimi proses ətlər) qan xolesterolunu artırır. İki yumurta kiçik bir hamburgerdən daha az doymuş yağ olsa da, yumurtalarını yağı ilə bişirirsinizsə, tam yağlı pendir ilə doldurun və ya donuz və ya kolbasa ilə cütləşdirsəniz, çox doymuş yemək lazımdır.
Əslində, bəzi tədqiqat nəticələrində yumurta qəbulunun və yüksək xolesterin və ya diabetin arasında yağı, pastırma və kolbasa kimi digər yüksək yağlı səhər yeməyi maddələrinin mövcudluğuna görə əyilmək ola bilər.
Yumurta balanslı yemək planının bir hissəsi ola bilər
Öz növbəsində, yumurta şəkərli diabetli bir kəs üçün hazırlanan yemək planını balanslaşdırmağa kömək edə biləcək orta səviyyəli bir protein qaynağıdır.
Protein doyurmağa yardım etmək, yağsız bədən kütləsini qurmaq, toxunulmazlığı artırmaq və toxuma düzəltməyə və təmir etməyə kömək edən əhəmiyyətli bir makronutrientdir. Yumurtalar heç bir karbohidrat ehtiva etməz və tək qidalandığı zaman qan şəkərinə heç bir təsiri yoxdur. Yumurta ağları daha yumşaq bir seçimdir: iki yumurta beyazı və ya 1/4 stəkan yumurta əvəzedicisinin 1 yumurtanın yarım kalori var və olduqca aşağı yağdır.
500 kaloridən az olan və yumurta içərisində olan bəzi sağlam yemək fikirləri:
- Bir yumurta və iki yumurta ağını çırpın. Qovurulmuş tərəvəzlər, ispanaq, bibər, soğan - Sizin dırmaşmaq üçün qeyri-nişasta bitki əlavə edin. Avokadanın bir smear ilə bütün taxıl tost üstündə 1 dilim yuxarıda yumurta scramble xidmət. Mövsümi təzə meyvə xidmətini əlavə edin.
- Avokado ilə bir yumurta ağ ilə iki qaynadılmış bişirilmiş yumurta qarışdırın və bütün buğda tostu üzərində salat və pomidor dilimlə xidmət edin. Mövsümi təzə meyvə xidmətini əlavə edin.
Yumurta Yeməkləri Əlavə Sağlamlıq Faydaları Var
Diabetli yemək planına yumurta əlavə etməkdə hələ də şübhə etmirsinizsə, diabetli insanların yumurta yeməyini düşünməsinin digər səbəbləri belədir:
- Doymuş yağın aşağı olması və yaxşı keyfiyyətli proteinlə dolu olmaqla, yumurta həmçinin 13 əsas vitamin və minerallarla doludur - bunlardan ikisi xolin və lutein beyin və göz funksiyası üçün vacibdir.
- Yumurta yağda çözünür vitamin D yaxşı bir qaynağıdır. D vitamininin kifayət qədər qəbul edilməsi potensial tip 2 diabet riskini azalda bilər, ancaq hələ də bilinmir ki, əgər qlükoza intoleransı olan şəxslərdə D vitamini çatışmazlığı düzəldilməsə, tip 2 diabetə gedən inkişaf riskini azalda bilər.
- Səhər yeməyində yumurtanın yeyilməsi aclıq və qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilər. Yumurta kahvaltısını bagel kahvaltısına nisbətlə müqayisə edən bir araşdırmada, nahar üçün yumurta olanlar gün ərzində daha az ac hiss etdiyini və 65% daha çox ağırlığını itirdiyini bildirdi. Protein həzmini və glükoz udulmasını yavaşlatır. Beləliklə, şəkərli diabetli insanlar üçün yaxşı, yüngül zülalın bütün yemək planlarına daxil edilməsinin səbəbi.
- Bir araşdırma daha yüksək yağ, yüksək protein, aşağı karbohidrat səhər yeməyi qan şəkərini azaltmağa kömək edə biləcəyini irəli sürdü.
- Bir yumurta yalnız təxminən 75 kalori və carbs yoxdur. Qatı qaynadılmış yumurta, qanın şəkərini açmadan zülalın doldurulmasına imkan verən əla kalorili və karbohidratlı qəlyanaltı edir.
- Yumurta 1 yumurtadan 1 ons ət müqayisə edərkən ən azı 1 1/2 və ya ekvivalent ət və balıq seçimlərindən daha az, onlara çox qənaətli seçim etmək
Son düşüncə
Bir yumurta yeyərkən yemək yemək zamanında salmonella qidası zəhərlənmə riskini azaltmaq üçün ən yaxşı yoldur. Yəqin ki, xam yumurtaları istehlak etmək yaxşı bir fikir deyildir.
Mənbələr:
Djousse L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Köhnə Yetkinlərdə Yumurta İstehlakı və Tip 2 Diabet Riskləri. Klinik Nutrition Amerika Journal 2010.
Linus Pauling İnstitutu. Vitamin D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
, Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. və Wainstein, J. (2013), Zülal Protein və Fat Zəngin Böyük Kahvaltı Tipi Glycemic Control 2 Diabet. Obezite. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Yaşlı kişilərdə növbəti 24 saat ərzində enerji istifadəsinin azaldılmasına baxmayaraq, səhər yeməyi təsiri üçün yumurta istehlakı plazma qlükoza və qrelin. Bəslənmə Araşdırma; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Xosla P, Dhurandhar. "Yumurta səhər yeməyi çəki zərərini artırır." Obezite Beynəlxalq Jurnalı; 2008, 32: 1545-1551.