Qan şəkəri az təsirli süni və təbii tatlandırıcılar
Şəkər əvəzediciləri tarixən pis bir rap qazanmışdır, lakin 45 ildən çox tədqiqatdan sonra müvafiq istifadə edildikdə bir şəxsə zərər verə biləcəyinə inanılmaz sübutlar mövcud deyildir. Ən azı qida dəyəri olmayan az olsa da, onlar bir şirin diş təmin edə bilər və diabetli insanlar tərəfindən təhlükəsiz istehlak edilə bilər.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) tərəfindən təsdiqlənməyən altı qidalandırıcı tatlandırıcı saxarin, aspartam, acesulfam kalium, sükraloz, neotame və üstünlükdür. Bunlardan, neotame və üstünlük ümumi qida əlavəsi kimi istifadə etmək üçün qəbul edilir və əsasən tablet şişmanları kimi istifadə edilə bilməz.
Bundan əlavə, bir çox şəkərsiz saqqız və şirniyyat şəklində olan izomalt, maltitol, manitol, sorbitol və ksilitol kimi qidalandırıcı qidalanma şəkərli içkilər var. Bunlar texniki olaraq şəkər spirti olaraq adlandırılır və süni tatlandırıcılardan fərqli olaraq qan şəkərini artırar, lakin adətən zərərli hesab edilən səviyyələrə deyil.
Bundan əlavə, steviya kimi təbii sweeteners son illərdə populyarlıq qazanmışdır və diabet xəstələri üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılır.
1 -
Saccharin (Sweet'N Aşağı, Şeker İkiz)Sodium sakarin (benzoik sulfimid) 19-cu əsrin sonlarından etibarən ətrafında olub, 1960-cı və 1970-ci illərdə ilk kommersiya olaraq satılan süni tatlandırıcı kimi məşhurlaşdı. Bu, ən çox Sweet'N Low və Şəkər İkiz də daxil olmaqla xarakterik çəhrayı paketdə təqdim edən markalarda tanınır.
Bir paket üç qram karbohidrat ehtiva edir və sıfıra glisemik bir göstəriciyə malikdir. İsti və soyuq qidaların hamarlanması yaxşıdır.
2 -
Aspartam (Eşit, Nutrasweet)Aspartame ilk olaraq 1965-ci ildə yaradılmış və 1981-ci ildə FDA tərəfindən təsdiq edilmişdir. Tez-tez ticarət nişanı açıq mavi paket ilə tanınır və Equal və Nutrasweet daxil olmaqla müxtəlif marka adları altında satılır.
Aspartam yalnız paket başına bir xalis karbata və sıfırın glisemik indeksinə malikdir. Qızdırıldığı zaman şirinliyini itirməyə çalışır.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose süni tatlandırıcıların ən tatlılarından biridir və ABŞ-da Splenda adı altında satılır. Mövcud olan digər markalar var, hər biri öz xarakterik açıq sarı paketləri ilə müəyyən edilir. Sucralose 1998-ci ildə qida əlavəsi kimi qəbul edilmiş və 1999-cu ildə ümumi məqsədli bir tatlandırıcı olaraq qəbul edilmişdir.
Sucralose bir qram karbohidratdan az və sıfır glisemik indeksinə malikdir. İsti və soyuq qidalarda də istifadə edilə bilər.
4 -
Acesulfame Potasyum (Sweet One)Acesulfame kalium, həmçinin Acesulfame K və ya Ace-K kimi tanınan, 1967-ci ildə aşkar edilmiş və 2003-cü ildə ümumi bir qida katkısı olaraq FDA tərəfindən təsdiqlənmişdir. Sweet One daxil olmaqla, müxtəlif marka adları altında bir masonlu tatlandırıcı olaraq mövcuddur.
Acesulfame kalium bir karb birliyinə və sıfır glisemik indeksinə malikdir. Şirinliyi itirmədən qızdırıldığı zaman sabit qalır, lakin tez-tez digər dadlandırıcılarla qarışdırılır ki, onun bir az acı sonrası məcrasını ödəyirlər.
Acesulfame K daha az baqqal rəflərində tapılar, lakin Walmart da daxil olmaqla bir çox milli dərman zəncirində onlayn və ya qaynaqlı ola bilər.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia süni tatlandırıcı deyil, təbii bir Stevia rebaudiana bitkisinin yarpaqlarından çıxarılır. Stevia 2008-ci ildə FDA tərəfindən irəli sürülmüş və tez bir zamanda kimyəvi istehsal edilən süni tatlandırıcılara "təbii" alternativ olmuşdur.
Stevia, tablet şəklində, Truva və PureVia da daxil olmaqla, müxtəlif marka adları altında satılır. Paket başına 3 qram carbs və sıfır glisemik indeksinə malikdir. Ən çox süni marka kimi çox şirinliyi təqdim etmir, ancaq qızdırıldığında sabit qalır.
Stevia istehsalçılarının bir çoxu, yüngül bir yaşıl paketdə onların tatlandırıcılarını qablaşdırır.
6 -
Şəkər Alkolleri (Xylitol, Sorbitol)Şəkər spirtləri də polyol kimi tanınır, meyvə və tərəvəz təbii liflərindən çıxarılır. Onlar qidalandırıcılar kimi təsnif edilir və şəkərdən daha aşağı olsa da qan qlükoza səviyyəsinə təsir göstərirlər.
Qan şəkərinin təsiri sorbitol üçün xylitol üçün 13 qlisemik indeksdən fərqli ola bilər. Digərlər, mannitol kimi, sıfır sərhədi.
Qan qlükoza nisbətən az təsirinə baxmayaraq, müəyyən şəkər spirtləri (xylitol və mannitol kimi) aşındırılıbsa laksatif təsir göstərə bilər. Bu sweeteners daha az bazarlarda aşkar lakin böyük bir narkotik mağaza və sağlamlıq ərzaq pərakəndə satıcıları əldə edilə bilər.