Bazarda 5 əsas sweetener müqayisə
USFood və Dərman İdarəsi (FDA) görə Amerikalılar gündə ortalama 20 çay qaşığı şəkər yeyirlər. Və bu şəkərin əksəriyyəti biz satın aldığımız yeməklərdə gizlidir.
Şəkər, sodas və qablaşdırılan bişmiş mallar kimi açıq-aydın şirin qidalarda, həmçinin spagetti sousları və konservləşdirilmiş şorba kimi qeyri-müəyyəndir. Lakin, süni tatlandırıcılar şəkərin əvəz edilməsi və yulafdan meyvə suyuna qədər bir çox məhsulda kaloriyi kəsdirir.
Baxış
Süni tatlandırıcılar şəkərdən çox şirin olur ki, çox az miqdarda şirin bir dad yaratmaq lazımdır. Bu, tatlandırıcıların kalorisini minimuma endirir.
Süni tatlandırıcılar qidaya demək olar ki, heç bir karbohidrata kömək edir, buna görə diabetli insanlar qan qlükoza səviyyəsinə təsir etmədən sevimli qidalarından istifadə edə bilərlər. Ancaq unutmayın ki, "şəkərsiz" qidalar hələ vücudunuzda şəkər olur olan karbohidratlar içərir.
Gıdalarda bir çox süni tatlandırıcı var (bunlar, "ol" sonuna qədər qida şəklindəki şəkər spirtlərindən bəhrələnə bilər), bazarda beş əsas FDA tərəfindən təsdiq edilmiş süni tatlandırıcılardır.
Saccharin
Saccharin, 1879-cu ildə inkişaf etdirilən orijinal süni tatlandırıcıdır. 1972-ci ildə siçovulların içində kasıb xərçənginə səbəb olduğundan şübhələndikdən sonra, son nəticədə xərçənglə əlaqədar hər hansı bir əlaqəni inkar edən bir çox işlər edildi.
Milli Xərçəng İnstitutunun məlumatına görə, "İnsan epidemiologiya tədqiqatları (insanlar qrupundakı xəstəliklərin nümunələri, səbəbləri və xəstəliklərin araşdırılması) sakarinin kandaki kanser xəstəliyinə bağlı olduğunu sübut edən heç bir sübuta malik deyil".
Süd şəkərdən daha şirindir: 200 ilə 700
Marka adları: Sweet N 'Low, Sweet Twin və Necta Sweet.
Aspartam
Aspartam FDA tərəfindən 1981-ci ildə təsdiqləndi. Onun kimyəvi tərkibi fenilalanin kimi tanınan bir maddəə ayrılır. Bu, phenylketonuria (PKU) olan insanlar üçün təhlükə yarada bilər, lakin ümumi aspartam ümumi ictimaiyyət üçün etibarlı sayılır.
Süd şəkərdən daha şirindir: 200
Marka adları: Bərabər və Nutrasweet
Acesulfame-K
Acesulfame-K, 1988-ci ildə "masa üstü tatlandırıcı", 2003-cü ildə isə ümumi məqsədli bir tatlandırıcı olaraq qəbul edilmişdir. Vücudun metabolizə etməməsi, yəni sindikata uğramaması halında heç bir kalorinin absorbe edilməməsi deməkdir. Digər süni tatlandırıcılarla tez-tez qarışdırılır.
Süd şəkərdən daha şirindir: 200
Marka adları: Sweet One və Sunett
Sucralose
Sucralose şəkərdən yaranır, ancaq 600 dəfə şirin olur. Bədənin udduğu deyil, qidalara kalori əlavə etmir. 1999-cu ildə ümumi təyinatlı bir tatlandırıcı olaraq qəbul edildi. Evdə hazırlanan qidalarda kaloriyi azaltmaq üçün evdə pişirmədə də istifadə edilə bilər.
Süd şəkərdən daha şirindir: 600
Marka adı: Splenda
Neotame
Neotam aspartam üçün bir cousin və süni sweeteners ən yoğun şirin edir. 2002-ci ildə ümumi təyinatlı tatlandırıcı olaraq təsdiq edilmişdir. Aspartam ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, həzm zamanı minimal miqdarda istehsal edildiyi üçün fenilalanin haqqında eyni xəbərdarlığı daşımır.
Şəkərdən daha qəribədir: 7,000 ilə 13,000 arasında
Marka adı: Newtame
Süni tatlandırıcının Referans Şeması
| Süni tatlandırıcılar | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Soyadı | Brend adı | Sweetness Factor | Istifadə edir | Əlavə faktlar | FDA Təsdiqi | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saccharin | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Şirin, Bərabər | Şəkərdən 200-300 dəfə şirin olur | Masaüstü tatlandırıcı, içkilər, bişmiş məmulatlar, cırıqlar, saqqız | İstilik sabit | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartam | Nutrasweet | Şəkərdən 200 dəfə şirin | Emal edilmiş qidalar və içkilərdə | İstilik sabit deyil | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfame-K | Sunett, Şirin Bir | Şəkərdən 200 dəfə şirin | Ümumi məqsəd | İsti 392 dərəcə sabitdir | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralose | Splenda | Şəkərdən 600 dəfə şirin | Ümumi məqsəd | Evdə bişirmədə istifadə edilə bilər | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | Şekerden 7,000 ila 13,000 dəfə şirin olur | Ümumi məqsəd | Aspartamaya bənzər | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Mənbələr:
> "Süni Tatlandırıcılar: Xeyr Kalori ... Şirin!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, sayı 4.
> "Süni Tatlandırıcılar və Xərçəng: Suallar və Cavablar." Milli Xərçəng İnstitutu Fact Sheet. Milli Xərçəng İnstitutu.