EoE ilə hətta tərifləri Enjoy!
Eozinofilik özofagit (EoE) varsa, altı yemək aradan qaldırılması pəhriz (SFED) ən populyar diyetlərdən biridir. EoE ilə əlaqəli əlamətlərin şiddətlənməsinə səbəb olan qidaları müəyyənləşdirmək üçün bu pəhriz eozinofilik özofagitlərə səbəb olan 6 ən ümumi allergiyanı aradan qaldırır:
- İnək südü
- Yumurta
- Fıstık və ağac qozası
- Dəniz məhsulları (balıq və qabıqlı balıqlar)
- Soy
- Buğda
Bu 6 yeməklər tez-tez restoranlarda və ya orta evdə bişirilir. Aşbaz kitablarında və ya adətən bu qidalardan bəziləri daxil edəcəyi internetdə reseptləri nəzərdən keçirmək üçün əsəbi ola bilər. Yeməyin keyfiyyətini artırmaq üçün EoE-dostu reseptlər daxilində reseptləri dəyişdirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz əvəzediciləri müzakirə edəcəyik.
Buğda
Buğda , həm uşaqlarda (2- ci ən ümumi tetik), həm də yetkinlərdə (ən ümumi tetik) eozinofilik özofagit ilə əlaqəli ən ümumi allergenlərdir və ya tetikler. Buğda EoE simptomları ilə əlaqəli allergik reaksiyaya səbəb ola biləcək 4 proteindən ibarətdir: albumin, globulin və gluten (gliadin & gluten). Təəssüf ki, bu eyni zülalları olan digər taxılların eozinofilik özofajit ilə reaksiya verməsi üçün məhdud və ziddiyyətli bir araşdırma var.
Elə eşitmişdiniz ki, bir SFED pəhriz təqib edirsinizsə, arpa və çovdarın istisna edilməsini də istəməlisiniz. Bu söz-söhbət iddia ilə əlaqəli çox məhdud və uyğunsuz tədqiqata malikdir. Zəif və çovdarın buğda kimi eyni zülallara malik olduğundan, həkiminiz və ya diyetisyeninizlə aradan qaldırılması ən yaxşısıdır. Bu taxıl həm də buğda ilə eyni zavodlarda qablaşdırılır və onların içərisində bəzi buğda ola bilər.
Dəmir, B vitaminləri və iz minerallerinin qidalandırıcı tərkibini aradan qaldıran bir üsulla təmizləndikləri üçün bazarda bəzi özü olmayan məhsullarla diqqətli olmalısınız. Tariflərdə, bu unun qaynaqları ilə buğda ununu dəyişdirə bilərsiniz:
- quinoa
- qarğıdalı
- glutensiz yulaf
- Qəhvəyi düyü
- millət
Quinoa və qəhvəyi düyü buğda əvəzediciləri kimi xüsusilə məşhurdur.
İnək südü
İnək südü, həm uşaqlarda (ən ümumi tetik), həm də yetkinlərdə (2- ci ən ümumi tetik) eozinofilik özofagit ilə əlaqəli ən ümumi tetikleyicilerden biri olaraq təsbit edilmişdir. EoE ilə reaktivliyə səbəb olan protein xəzin kimi tanınır. Inək südü ilə yanaşı, adətən eyni proteinə malik olan digər yeməklər: pendirlər, dondurma, kofe şirəsi, zərdab zülalı, şokolad və marinadlar daxildir. İnək südü qarşısını almaq üçün, lakin oxşar qida dəyəri saxlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz yaxşı substitutes:
- güclü düyü südü
- möhkəmləndirilmiş qarğıdalı südü
- kətan südü
Badem sütü və ya anakardiya südünün inək sütünü əvəz etmək üçün istifadə edilə bilməməsi diqqətə alınmalıdır, çünki onlar bir SFED-dən aradan qaldırılan ağac qığılcımlarıdır.
Yumurta
Yumurtanın dəyişdirilməsi , qida hazırlığında yumurta istifadə etdiyimiz səbəblərdən ötəri bir az tövsiyə ola bilər. Burada yemək ehtiyaclarınıza yumurta əvəz etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə fikirdir.
Flaxseed Un 1 Yumurta üçün əvəz - Cilt üçün böyükdür
- 1 Çörək qaşığı Flaxseed Un
- 3 qaşıq suyu
- Yumurta kimi qarışdırın
Chia Toxumunu Yumurtanın əvəzi - Çiçəklənmə üçün böyükdür
- 1 Çiyələk Çiyələk Toxumu
- 1/3 Kubok Suyu
- Qarışdırın və 15 dəqiqə çəkin.
Agar Agar əvəz etmək üçün 1 yumurta - cəlb etmək üçün böyükdür
- 1 Agar Agar Masa Püresi
- Suyun 3 qaşığı kaşığı
Ripe Bananas 1 Yumurta əvəz - Nəm üçün böyükdür
- ½ Kubok Bananas Kuboku
Applesauce 1 yumurta əvəz - nəm üçün böyükdür
- ¼ Çələng kuboku (unsweetened)
Püstə Kartofu Yumurtanın əvəzi - Cücərmə üçün böyükdür
- 2 Püresi Kartofunun Çorbası (Ağ və ya Şirin)
Fıstık və ağac qozları
Yer fıstığı və ağac qığılcımları yemək tariflərində əvəzolunmazdır. Tree qoz-fındıqları müxtəlif növ qoz-fındıqları əhatə edir. Burada aradan qaldırılması lazım olan daha çox ağac fındıqlarından bir neçəsidir:
- badam
- cashews
- macadamia qoz-fındıqları
- Braziliya qozaları
- çam fıstığı
- püstə
- qoz
Yer fıstığı və ağac qozası resept üçün əsas ehtiyacdan çox, dad və toxum üçün istifadə olunur. Bunlar adətən reseptdə atılır və ya düyü taxıl və ya özü olmayan bütün taxıl ilə əvəz edə bilərsiniz. Lakin qida dəyərini əvəz etmək istəyirsinizsə, toxumları istifadə edə bilərsiniz: chia, kətan və kenevir.
Dəniz məhsulları
Balıq və kabuklu balıq ürəyin sağlamlığı üçün yaxşı olan zülal və Omeqa-3 yağ turşularının böyük qaynaqlarıdır. Fıstık və ağac fındıqları kimi, dəniz məhsulları üçün oxşar bir alternativ tapmaq mümkün olmayacaq. Bununla birlikdə, zülal üçün quş kimi digər yağlı ətlərdən istifadə edə bilərsiniz. Eyni şəkildə, Omega-3 yağ turşularının əvəzi olaraq, kətan yağı və kanola yağı istehlakını artıra bilərsiniz.
Soy
Soya zövqünə uyğun gəlmək çətindir və duza duz əlavə edə bilərsiniz. Ancaq reseptlərdə soya dəyişdirmək üçün bir neçə variant var:
- Chick Peas
- Kokos südü
- Zeytun suyu
- Ərik Sirkesi
Yeməklərin əvəzlənməsi
Yaxşı balanslı bir pəhriz qorumağınızın təmin edilməsi SFED diyetindən sonra qidalanma səviyyəsindən əziyyət çəkməyinizi təmin edəcəkdir. Yeməklərinizdə allergen yemək əvəzləyicilərindən istifadə edərək müxtəlif yeməklərdən istifadə etmək üçün tapılan reseptlərdən istifadə etməyə imkan verəcəkdir. Əvəzedicinin sizin üçün ən yaxşı işləməyini tapmaq çox şəxsi seçimdir. Ən xoş arzu etdiyiniz şeyi tapmaq üçün bu təkliflərlə sınayın. Enjoy!
Mənbələr:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Eozinofilik özofagit olan böyüklərdəki diyet terapiyasının həyata keçirilməsinə praktik yanaşma: Chicago təcrübəsi. Dəyirmi Özofagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Ərzaq alerjisi olan uşaqlar. (nd). Soy allergiyası üçün tarifi əvəz. 30 yanvar 2016-da əldə edilən http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). 6 buğda yağı aradan qaldırılması pəhrizində buğda, arpa, çovdar və / və ya glutendən qaçınmaq lazımdır? Allergiya və Klinik İmmünoloji jurnalının. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Heyvanların etik müalicəsi üçün insanlar. (nd). Yumurta əvəzləri. 30 yanvar 2016-cı il tarixindən http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/ ünvanından əldə edilmişdir.
Swanson Vitaminləri. (2014). Vegan Pişirmə: Yumurtalarınızı sevdiyiniz təriflərinizdə asanlıqla dəyişdirin. 30 yanvar 2016-cı il tarixindən http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes saytından əldə edilmişdir.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. (2016). Sıkça Sorulan Sorular (Sıkça Sorulan Sorular). 30 yanvar 2016-da əldə edilən http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea