Hamburger çörəklərinizə sızan kimi xidmət etməkdən daha çox küncüt toxumları var - onlar ürək-sağlam fayda əldə edə bilərlər.
Susam toxumu Hindistan və Afrikanı da əhatə edən dünyanın müxtəlif sahələrində yetişən susam bitkisindən ( Sesamum indicum ) gəlir. Onlar Asiya və Yaxın Şərq mətbəxində müəyyən yeməklərdə istifadə olunur.
Bu toxumlar protein, manqan, E vitamini, doymamış yağlar və lif daxil olmaqla qidalandırıcı maddələrdir.
Susam toxumlarının sağlamlıq faydaları əsrlər boyu tanınmışdır və onlar Çin və Hindistan dərmanlarında cildin infeksiyaları, baldızlığı və diş sağlamlığını təbliğ etmək üçün müəyyən tibbi şəraitlərin müalicəsində istifadə edilmişdir. Susam toxumu, həmçinin toxumda olan fərdi maddələr də diabetin, bəzi bağırsaq xəstəliklərinin və yüksək qan təzyiqinin müalicəsində araşdırılmışdır. Bəzi araşdırmalar da susam toxumlarının istehlak edilməsi xolesterol və trigliserid səviyyələrini də azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Sesame Toxumlarını Alt Xolesterolu Qoşa Can?
Susam toxumlarının lipid səviyyələrinə təsiri baxımından bir neçə araşdırma olmuşdur, lakin nəticələr qarışıq olmuşdur.
Bu araşdırmaların çoxu artıq xolesterol və / və ya yüksək trigliserid səviyyəsi olan insanlar idi. İnsanlar 25-30 qram susam toxumlarından hər hansı bir yerdə istehlak etdikləri lipidləri idarə etmək üçün susam toxumlarını istifadə edirlər - ya da tohumları bir toza yerləşdirirlər - gündəlik iki aya qədər.
Susam toxumları yağda olduqca yüksək olduğundan, bir çox tədqiqat gündəlik dietə əlavə etmək əvəzinə susam toxumları ilə pəhrizdə istehlak edilmiş kaloriyi əvəz etmişdir.
Bəzi araşdırmalarda susam toxumları xolesterol və trigliserid səviyyələrinə əhəmiyyətli təsir göstərməmişdir. Bir neçə digər tədqiqatlarda gündəlik susamaq toxumlarının istehlak edilməsi göstərilmişdir:
- LDL xolesterini 8 faizdən 16 faizə endirdi.
- Ümumi xolesterol səviyyəsi orta hesabla təxminən 8 faiz azaldı.
Bu araşdırmaların bəzilərində HDL xolesterol və trigliseridlərə müsbət təsir göstərmişdi, lakin bu təsir əhəmiyyətli olmamışdır.
Susuz toxumlarınız xolesterolunuzu necə təsir edir?
Sesame toxumları, bunlar daxil olmaqla, tədqiqatlarda xolesterol və trigliserid səviyyələrini təsir göstərən bir sıra sağlam maddələr ehtiva edir:
- Sesamin: Araşdırmalar göstərir ki, bu bitki lignan xolesterin udma qabiliyyətindən və vücudda xolesterolu qəbul etməklə məşğul olan HMG CoA redüktaz fermentinin aşağı aktivliyindən asılıdır. Bir araşdırma göstərir ki, 3,6 mg susamin LDL-ni 16 faiz, ümumi kolesterol səviyyəsini isə iki aydan sonra 8 faiz endirdi.
- Alfa-linoleik turşu: ALA olaraq da bilinən bu və digər omega-3 yağları , trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa köməkçi olaraq göstərilmişdir. İki aya qədər gündə 3,5 qramdan 4,5 qram susam yağı istehlak etməyən araşdırmalar, trigliseridləri, LDL və total xolesterol səviyyələrini və həmçinin bir qədər artan HDL səviyyələrini azaltmaqda perspektivli nəticələr göstərmişdir.
- Çöküntülü lif: Çöküntülü liflərdə yüksək olan yeməklər qan içindəki xolesterolun udulmasını maneə törətməklə, LDL xolesterol səviyyəsini mütləq azaldar.
Xolesterolu nəzarət etmək üçün Susam toxumlarından istifadə edin
Susam toxumlarının lipid səviyyələrini azaltdığını göstərən bir neçə perspektivli iş var. Bununla birlikdə, susam toxumlarının lipidlərinizdə əhəmiyyətli bir təsiri olmadığını düşünən digər işlər var. Beləliklə, hökm hələ yüksək xolesterol və ya trigliserid səviyyələrini azaltmaq üçün susam toxumlarının istifadə oluna və ya olmasından asılı olmayaraq, bu əlaqəni yaratmaq üçün daha çox işə ehtiyac duyulur.
Qarışıq nəticələrə baxmayaraq, susam toxumları xolesterolun azaldılması üçün dietə daxil olmaq üçün yaxşı bir qidadır, çünki onlar zülal, lif və sağlam yağlarda yüksəkdir və şəkərin aşağı olmasıdır.
Bu toxumları və onların yağlarını sağlam diyetinizə daxil etmək üçün bir çox yol var:
- Bütün taxıl çörəklərinizin və çörəklərinizin bir qismini bişirərkən susam toxumlarını birləşdirin.
- Salatınızın üstündəki bu toxumları bir qaşıq içində silmək.
- Susam toxumlarını granola, qoz-fındıq və digər toxumları qəlyanaltı kimi qarışdırmaq.
- Sevimli məzunların üstünə susam toxumlarını səp.
- Yemək yeyən qidalar kimi yeməkinizdə susam yağı istifadə edin.
Susam toxumları sağlam yağlarda yüksək olsa da, xüsusilə də bir çoxu istehlak etdikdə, kalorilərdə də yüksək ola bilər. Belə ki, xolesterol azaldıcı diyetinizə bu dadlı toxumu əlavə etmək istəyirsinizsə, qidalarınıza nə qədər əlavə etdiyinizə əmin olun.
> Mənbələr:
> Alipoor B, Haghighian MK, Sadat BE və digərləri. Hiperlipidemiya xəstələrində susam toxumunun lipid profilinə və redox vəziyyətinə təsiri. Int J Food Sci Nutri 2012; 63: 674-678.
> Haghighian MK, Alipoor B, Sadat BE və s. Diz osteoartriti olan xəstələrdə susun toxumunun lipid profilinə və oksidləşdirici stress biomarkerlərinə təsirləri. Səhiyyə Prom Prompt 2014; 4: 90-97.
> Mirmiran P, Bahadoran Z, Golzarand ve ark. Ardeh (Sesamum indicum) tip 2 diabet xəstələrində serum trigliseridləri və aterogen lipid parametrlərini yaxşılaşdırmaq olar: randomizə edilmiş bir klinik sınaq. Arch İran Med 2013; 16: 652-656.
> Təbii Standart. (2014). Susam [Monoqrafiya].