Şəkərli diabetli xəstəliyin baş verməsi ilə əlaqədar nə deməkdir? Sağlamlığınıza təsir edəcək əhəmiyyətli qida seçimi edilməsi və qan şəkərinizi idarə etmə həmişə asan deyil. Buna görə faktları ayırd etmək və ən yaxşı yemək seçimlərinizin nə dərəcədə vacib olduğunu müəyyənləşdirmək lazımdır.
Tez-tez şəkərli diabetlə əlaqəli suallardan biri: Ağ düyü və ya qəhvəyi düyü yeyirsinizmi?
Aydın bir cavab var.
Rice yemək sağlamlıq üstünlükləri
Rice, bir nişastalı taxıl, dünya əhalisinin yarısından çoxu tərəfindən ştapel tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Əslində, Bütün Taxıl Şurasına görə:
Amerikalılar hər il kişi başına təxminən 26 kilo düyü yeyirlər. Asiyalılar hər il bir nəfərin 300 lirəsini yeyir, Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində isə təxminən 450 funt, Fransada təxminən 10 lirə.
Pirinçin səbəblərindən biri o qədər məşhurdur ki, hər hansı bir ləzzətə və zövqə uyğunlaşır və yemək üçün maddə və toxuma əlavə edir. Və karbohidrat sıxlığına baxmayaraq, diyetinizdə düyü daxil olmaqla ürək-sağlam bir seçim edə biləcək sağlamlıq faydaları var.
Çörəyi tamamilə tərk etməmək əvəzinə, bir çox insanlar sağlamlıq faydaları üçün ağ pirinçdən qəhvəyi düyü yeyirlər və glikoz yetişdirmənin daha yavaş təsiridirlər. Əslində, Harvard Xalq Sağlamlığı Yüksekokulu elm adamları tərəfindən edilən bir araşdırmada, ağ düyünün qəhvəyi düyü ilə əvəz edilməsi, diabet riski təxminən yüzdə 16 nisbətində azaldığını göstərir.
Qəhvəyi düyü daha çox vitamin və minerallara malikdir
Qəhvəyi pirinç bütün bir taxıldır , yəni taxılın yüzdə 100i ağdan daha çox vitamin, mineral və lif ilə tərk edir.
Ağ pirinç zərifdir - taxıl dəsmalın bir qaynaqlandığı və kəpək yumşaq bir şəkildə "inci" söndürüldükdə, ağ kernelin tərk edilməməsi prosesi.
Pearling, pişirmə vaxtının azaldılması, rəf ömrünü uzatmaq və toxumayı yumşaltmaq üçün yer tutur, lakin düyü artıq bütün taxılın bitməmiş və bunun əvəzinə emal edilmiş, təmizlənmiş taxıl sayılır.
Qəhvəyi düyüdə karbonhidrat metabolizması ilə kömək edən tiamin, b vitamini var. O, həmçinin maqnezium və selenyum ehtiva edir. Maqnezium DNT və proteinlərin sintezində iştirak edən yüzlərlə enzim reaksiyasına kömək edən sümüklərin struktur komponentidir və düzgün sinir keçirilməsi və əzələlərin büzülməsi üçün tələb olunur. Selenyum, tiroid funksiyasını təsir göstərir və antioksidant fermentlərdə vacibdir.
Qəhvəyi düyü tərkibində daha çox lif var
Qəhvəyi düyü xidmətdə ağ düyüdən yeddi dəfə çox lif ehtiva edir. Bu diabetli insanlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki lif toxumalı və qan şəkərlərini stabilləşdirmək üçün vacibdir . Xəstə sağlamlığına aid fibrin yardımları da pis xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər.
Bişmiş orta taxıl ağ düyü bir fincan 0,5 qram lif var, bişmiş qəhvəyi düyü 1 fincan 3.5 qram lif ehtiva edir. Qəhvəyi düyü də ağ düyüdən (təxminən 25 kalori və 7 ud karbohidrat) daha az kalori və karbonhidrat ehtiva edir.
Qəhvəyi düyünün aşağı glycemic indeksi var
Glisemik indeks 1-dən 100-ə qədər miqyasda karbohidrat ehtiva edən qidaların dərəcəsini müəyyən edən bir sıra.
100-ə yaxın miqyasda yüksək olan qidalar yüksək glisemik indeks qidalarıdır, aşağı endirilən qidalar isə 1-ə yaxındır, aşağı glisemik indeks qidalarıdır. Glisemik indeksin arxasındakı ideya daha yüksək glycemic indeks qidalarının qlükemik indeks qidalarından daha tez qan şəkərlərini yüksəldəcəyidir.
Glycemic indeks chartında qəhvəyi düyü ortalamaları təxminən 50, ağ pirinç isə 63-72 dərəcədir. Buna görə ağ düyü qəhvəyi düyüdən daha tez qan şəkərini artırırdı. Qəhvəyi düyü glycemic indeksində aşağı olsa da, onu aşağı glisemik indeks qidası etməz. Qəhvəyi pirinç hissəsi bir yemək planına və yeməkdə yeyilməli olan karbohidratlara görə nəzarət və ölçülməlidir.
Ümumiyyətlə, 1/3 fincan bişmiş düyü 15 qr karbohidrat ehtiva edir. Əgər yeməkinizdə əsas karbonhidrat kimi qəhvəyi düyü yeyirsinizsə, hissəsini bir tam yumruğa və ya bir fincan dəyərinə (bu, təxminən 45 qr karbohidrata bərabərdir) məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Bir qida qan şəkərini necə təsir edəcəyini şübhə altına alanda, əvvəl və sonra yoxlayın. İdeal olaraq yemək başlamasından iki saat sonra qan şəkəriniz 180mg / dL-dən az olmalıdır. Daha yüksək olsa, bəlkə çox düyü yeyirsinizsə və ya düyü sizin üçün yaxşı bir karbohidrat seçimi deyilsə.
Hər kəs müxtəlif növ müxtəlif növ karbohidratlara reaksiya verir. Bundan əlavə, yemək tərkibi də rol oynaya bilər. Misal üçün, yalnız qəhvəyi düyü və fasulye və ya qəhvəyi düyü, balıq və tərəvəz yeyirsinizsə, ehtimal ki, başqa bir qan şəkərini oxumaq yemək yemək görürsünüz.
Rice haqqında düşünmək üçün digər faktlar
- Rays, özü pulsuz bir pəhriz izləyən insanlar tərəfindən istifadə edilə bilən bir özü olmayan bir taxıldır.
- Qəhvəyi düyü ilə yanaşı, yabanı düyü vitaminlər, minerallar və liflə zəngin olan bütün taxıllardır.
- Pirinç növləri toxum ölçüsü uzun taxıl, orta taxıl və ya qısa taxıl əsasında kateqoriyalara bölünür. Misal üçün, qəhvəyi Basmati pirinç uzun düyü düyüdür, yapışqan düyü və risotto kimi tanınan arborio pirinç isə qısa düyü düyü növləridir. Taxılın uzunluğu düyüün nişasta tərkibinə təsir göstərə bilər. Qısa düyü düyü uzun taxıldan daha astarlı ola bilər. Məsələn, bişmiş qəhvəyi Basmati pirincinin 3/4 tərkibində 33 qram karbohidrat var, bişirilmiş qısa bir taxıl qəhvəyi pirinçdən bir fincan 35 q karbonhidrat ehtiva edir. Bu əhəmiyyətli görünə bilməz, amma ciddi bir karbohidratla idarə olunan yemək planına əməl edirsinizsə, fərqini bilmək istəyə bilərsiniz. Şübhə içində, hər zaman etiketləri oxuyun.
- Diabetli bəzi kəslər, parboiled düyüin qan şəkərlərinə təsirinin azaldığını iddia edirlər. Parboiled və ya çevrilmiş düyü bütün taxıl deyil, baxmayaraq ki, müntəzəm ağ düyüdən daha aşağı bir glisemik indeksə malikdir. Əməliyyat zamanı bəzi vitaminlər və minerallar taxıla çəkilir, lakin qəhvəyi düyünün qidalanma səviyyəsindən aşağıdır. Əgər düyü sevirsinizsə və yemək zamanı qan şəkərini idarə etməkdə çətin bir gündəmə gələrsə, onda həmişə parboiled düyüdən bir cəhd verə bilərsiniz.
- Zənginləşdirilmiş düyü normal ağ palçıqdan daha çox vitamin və mineral ehtiva edir.
> Sourc es
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Linus Pauling İnstitutu. Sağlamlıq üçün mikronutrientlər .
> Sun Q, et al. ABŞ-da kişi və qadınlarda ağ düyü, qəhvəyi pirinç və tip 2 diabet riski. Daxili Tibb Arxivi . 14 iyun 2010-cu il; 170 (11): 96-9.
> Bütün Daşlar Şurası. Ayın sentyabr ayı düyü və yabanı düyü.