Mən Gluten-free yemək, amma hələ də simptomları var. Nə baş verir?

Sual: Mən özündən salıb yeməmişəm, amma hələ də özünəməxsus simptomlar var. Niyə xəstələnirəm?

Cavab: Təəssüf ki, siz "glutensiz" yeməklərdən özünüzü qidalandırırsınız . Təəssüf ki, etiketdə sünbülsizdir "heç bir qlükoza ehtiva etməz" demək deyil və bəzilərimiz bu məhsullarda qalsın qalan az miqdarda reaksiya vermək üçün kifayət qədər həssasdırlar.

Birləşmiş Ştatlarda ABŞ Qida və Dərman İdarəsi bu cür qidaların glutensiz milyonda 20 hissədən az olmasını tələb edən standartlara cavab vermək üçün "özü olmayan" məhsullar tələb edir.

Tibbi tədqiqatlar göstərir ki, çölyak xəstəliyi olan bir çox insanlar, lakin hamısı deyil, əsas simptomlar və ya əlavə bağırsaq zədələri ilə dolaşmadan bir milyon gluteni 20 hissədən ortalama məhsullar ilə adlandırılan "standart diyet" dözə bilərlər. Bu "standart bəslənmə" çörək, taxıl və çerez kimi adətən özü tərkibli qidalar üçün özü olmayan yerini dəyişdirəcəkdir.

Milyonun iyirmi hissəsi bir dəqiqəlik sütun miqdarının miqdarıdır (baxın nə qədər qluten məni xəstə edə bilər ? Amma kiçik olsa da, milyonda 20 hissə (və ya daha az) süni simptomları almaq üçün kifayət qədər çox ola bilər.

Çölyak, qluten həssaslıqları arasında həssaslıq dəyişir

Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan kəslər özünü qlükoza səviyyələrini izah etmək üçün dramatik dərəcədə həssaslıq dərəcəsinə malikdirlər.

Bəzi insanlar glutensiz siqaret almadan özü üçün qida maddələrində istifadə edilən qidaları da yeyə bilərlər, digərləri, demək olar ki, hər bir işlənmiş qida məhsulundan, xüsusilə də özəl çirklənmə riski yüksək olan taxıl məhsullarından siqaret alırlar.

Bəzi insanlar spektrin həssas tərəfinə düşür - məsələn, demək olar ki, bütün glutensiz unlardan qluten simptomları olur.

Balqabaq mallarını özü olmayan unla istehlak etmək üçün bu kəslər bütün mal-qaranın diqqətlə seçilməsi və satın alınması və sonra hər hansı bir özəl dənli bitkiləri aradan qaldırmaq üçün düzəldməli ola bilər (və bəli, çox müxtəlif növdə buğda və arpa taxılları pulsuz taxıl). Bəzi insanlar taxıl yağı (glutensiz sabunla) yandırırlar və unu özlərinə qarışdırırlar. Digərləri taxıl yemirlər, çünki onların çeşidlənməsi, yuyulması və sonra taxılların öğütülməsi əlbəttə ki, vaxt və enerjinin gülünc bir hissəsini alır.

Glutensiz yeməklərdən simptomlar əldə edərkən nə edə bilərsən?

Özünüzü özündən ibarət olan bütün məhsulları yeyirsinizsə və hələ də çölyak xəstəliyi simptomları yaşayırsınızsa, davamlı semptomlarınıza səbəb ola biləcək başqa bir sağlamlıq vəziyyətinin olmadığından əmin olmaq üçün doktorunuzla yoxlayın.

Soyuq semptomların digər potensial səbəblərini aradan qaldırdıqdan sonra simptomları almaq üçün bir neçə addım ata bilərsiniz:

Əgər təzə məhsullar, təzə ətlər, qoz-fındıq, yumurta və təzə süd məhsulları ilə süslənsəniz ( laktoza tolerantlıq etmirsiniz və süt məhsullarına tolerantlıq göstərə bilsəniz), özünüzü özünüzə qarşı çirklənmə minimuma endirmək və uzun müddət davamlı sünbenizi əlamətləri.