Əlavə şəkərlərin çox istehlakı obezitenin epidemiyasının əsas səbəblərindən biri kimi müəyyən edilmişdir . Bu istehlakı azaltmaq üçün təklif olunan bir metod "şəkər vergisi" nin tətbiq olunmasıdır.
Beləliklə, "şəkər vergisi" nədir və həqiqətən obeziteyi azaltmaq üçün çalışır?
Əlavə Şəkər İstifadəsi üzrə Tövsiyələr
Amerika Ürək Dərnəyi (AHA), əlavə şəkərin alınması gündəlik qadınlar üçün 6 çay qaşığı (təxminən 24 q) və kişilər üçün hər gün 9 çay qaşığı (təxminən 36 q) aşmamasını tövsiyə edir.
Eyni zamanda, Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) görə, ortalama 12 ons kola, 8 şəkər qaşığı şəkərdən çox ehtiva edir. Belə ki, yalnız bir kiçik yumşaq içki içərək, bir qadına gündəlik təklif olunan şəkərin maksimumunu çoxdan aşmış olardı və bir insana yaxınlaşdı. Bu kimi nömrə ilə, orta Amerikanın gündə 22 çay qaşığı əlavə şəkər istehlak edə biləcəyini görmək asandır, AHA-nın təklif olunan maksimumundan çox uzaqdır. Bundan əlavə, yüksək kalorili şəkərli suyun bu səviyyəsinin vaxt ərzində obezitə epidemiyasının yüksəlməsinə kömək edə biləcəyini görmək daha asandır.
Şəkər vergisinin yüksəlişi
Bir neçə ABŞ şəhərləri təklif etdi və bəziləri uğurla keçdi - əlavə şəkər istehlakı üzrə vergi, adətən şəkərli içkilərə vergi şəklində.
Məsələn, New York City məşhur Mayor Michael Bloomberq altında şəkərli içkilərə vergi təklif etdi və 2016-cı ildə Filadelfiya Şəhər Şurası şirinləşdirilmiş içkilərə vergi verdilər.
Bundan əlavə, digər ölkələr şəkərli içkilərə vergilərdən istifadə edirlər. Meksikada şəkər şirniyyatlı içki vergisi bu içkilərin satışında bir azalma gətirib çıxardı. 2012-ci ildə Fransada şirinləşdirilmiş içkilərə ( süni tatlandırıcılar da daxil olmaqla) vergi tətbiq edildikdə oxşar təsirə məruz qaldı.
Norveçdə şəkərli içkilər daxil olmaqla, rafine edilmiş əlavə şəkərli bütün məhsullar üzrə ümumi şəkər vergisi vardır.
Cənubi Afrikanın 2017-ci il üçün büdcəsində şəkər vergisi planları var və bunun üçün ilk Afrika ölkəsi olur.
Berkeley vergisinin təsiri
Oktyabr 2016-cı ildə Amerika İctimai Səhiyyə Dergisində nümayiş olunan məqalədə, Fəlli və iş yoldaşları, Berkeley aksiz vergisi şəkərli içkilərin istifadəsinə nə qədər təsir göstərdiyini araşdırdılar.
Müəlliflərin qeyd etdiyinə görə, 2015-ci ilin mart ayında Berkeley, Calif., Bu cür vergi tətbiq etmək üçün ABŞ-ın yurisdiksiyasına çevrilib. Beləliklə, onlar əvvəlcədən və vergi sonrası içməli istehlaklarda dəyişikliklərə baxa bildilər və Berkeleyin aşağı gəlirli məhəllələrində San Francisco və Oakland şəhərlərinə qarşı xüsusilə baxmaq istədi.
Bu tədqiqatçılar Şəkərli içkilərin istehlakının Berkeleydə 21 faiz, San Francisco və Oaklandda isə 4 faiz artdığını təsbit etdi. Bundan başqa, Berkeleydə su istehlakı digər şəhərlərdə yalnız 19 faiz artımla müqayisədə 63 faiz artıb.
Bu qısamüddətli tədqiqat göstərir ki, az gəlirli məhəllələrdə ən azı, şəkərli içkilərin istehlakı bir aksiz vergisi tətbiq edilərək azalda bilər. Bu diabet və piylənmə nisbətlərinə davamlı, uzun müddətli bir təsirə sahib olmağı və ya olmasa da görüləcək.
Dünya Sağlamlıq Təşkilatı tərəfindən dəstəklənir
2016-cı ilin oktyabr ayında Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) alkoqollu içkilərə şəkər vergisini dəstəkləməyə başladı.
ÜST 2015-ci ildə bir təlimat yayımlamışdır ki, "böyüklər və uşaqlar öz gündəlik suqalarından gündəlik enerji alışlarının 10 faizindən azına endirilməsini tövsiyə edirlər". Bu, "5 faizdən aşağı və ya gündə təxminən 25 qram (6 çay qaşığı) əlavə sağlamlıq fayda təmin edəcək. "
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının hesabatında, "Diet üçün fiskal siyasətlər və yoluxucu olmayan xəstəliklərin (QİÇS) qarşısının alınması" adlı hesabatda ÜST, "taxar şəkərli içkilər istehlakı azaldır və obeziteyi, 2 tip diabet və diş çürüməsini azalda bilər" dedi.
ÜST, həmçinin bu hesabatda qeyd etmişdir ki, "şəkərli içkilərin pərakəndə qiymətinin ən azı 20 faiz artmasına gətirib çıxaran maliyyə siyasəti bu məhsulların istifadəsində mütənasib azalma ilə nəticələnəcək".
ÜST yenə əlavə şəkərlərin və qlobal obezitenin və diabet epidemiyasının istehlakı arasında bir əlaqə olduğunu bir çox hallarda eyni sikkənin iki tərəfi olduğunu qeyd etdi.
Əlavə şəkərlərin gizlədildiyi yer
Əlavə şəkərlərin bəzən çətin ola biləcəyi yerdən görünüş, çünki bir maddə etiketinə baxmaq üçün nə lazımdır. Lakin bu məlumatı bilmək sizin dietinizdən əlavə şəkərləri aradan qaldırmağa kömək etmək üçün vacibdir.
Hər şeydən əvvəl, "əlavə şəkər" termini təbii şəkildə baş verənlərdən çox deyil, qidaya əlavə edilən bütün şəkərləri nəzərdə tutur.
Qida istehsalçıları çoxdan fərqli üsul və mənbələr tapdılar ki, bu da qıcqırdan tortuna qədər alkoqollu içkilərə qədər qida şəkərini əlavə etmək üçün qida maddələrindəki maddələr siyahısında əlavə şəkərin müəyyən edilməsi çətin ola bilər.
"Şəkər" sözünü ehtiva edən hər hansı bir terminə əlavə olaraq, satın aldığınız məhsulda və ya içkiyə əlavə şəkərlər axtararkən aşağıdakıları axtarın: "-oz" (maltoz, dekstroz, sukroz, fruktoza, laktoza), həmçinin yüksək fruktoza mısır şərbətini, pekmezi, balını, qarğıdalı tatlandırıcısını, buxarlanmış qamma suyu, şərbətini və meyvə suyu konsentratlarını ehtiva edir.
Əlavə Şəkərin ən ümumi mənbələri
Şəkərli içkilər yalnız bir xidmətdə tapıla bilən əlavə şəkərin həcminə görə məsuliyyətə gətirib çıxardığına baxmayaraq, xəbərdar olmaq üçün digər ümumi mənbələr var.
Amerika Ürək Derneğinin məlumatına görə, diyetimizdə şəkərli əlavə şəkərli içkilər, şirniyyat, tortlar, çərəzlər, pies, meyvə içkilər, südlü desertlər və süd məhsulları (dondurma və şəkərli yoğurt) və taxıl məhsullarıdır. Ən çox şirinləşdirilmiş içkilər və meyvə içkisi çox əlavə şəkərə malikdir, əslində bəzi ekspertlər tərəfindən "sıx şəkər" adlandırılmışdır.
Məsələn, taxıl korpusu orada olan məhsullarda tapıla bilən əlavə şəkər miqdarı üçün bədnam olmuşdur. Dəniz qutusunun tərkibinin yüzdə 50 və ya daha çoxunu təşkil edən ən böyük tərkib hissəsi kimi əlavə şəkər ehtiva edən tanınmış brendlərdən taxıl tapmaq qeyri-adi deyil.
Həmçinin, AHA-nın tövsiyəsinə əsasən, gündə 6 çay qaşığı şəkərdən artıq şəkər istehlak edən AHA-nın tövsiyəsini nəzərə alaraq, çoxlu miqdarda olan şəkərin 20 və ya daha çox çay qaşığı içərisində olan enerji içkilərinin təhlükələrini unutmayın və böyüklər üçün ən çox 9 çay qaşığıdır. Və bu, enerji tədarükü və ürək dərəcəsini artırmaq da daxil olmaqla enerji içkilərinin yaratdığı kardiyovaskulyar təhlükələrə əlavədir.
İlkin İçecek Sudan Su Yapma
Yuxarıda göstərilənləri nəzərə alsaq, su içmək üçün bir çox söz var. Qara qəhvə və süzülməmiş çay (əlbəttə ki, "unsweetened" hissəsi, əsas olan), həmçinin OK və öz sağlamlıq faydaları var.
Suyun sıfır kalori yox, eyni zamanda, yorğunluğun azaldılması və böyrək daşlarının qarşısını almaq üçün kilo verməyə köməklik göstərən bir çox sağlamlıq faydası var. Yəni növbəti dəfə içkinizə çatdığınız zaman təvazökar su içkisini bir şans verin. Bədəniniz bunun üçün təşəkkür edir.
> Mənbələr:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Berkeley aksiz vergisinin şəkər-şəkərli içki istehlakına təsiri. İctimai Sağlamlıq Amerika Jurnalı. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Pəhriz şəkərləri və ürək-damar sağlamlığı: Amerikan Ürək Dərnəyindən elmi bir şərh. Sirkülasyon 2009.
> Dünya Sağlamlıq Təşkilatı. Pəhriz və yoluxucu olmayan xəstəliklərin (NCD) qarşısının alınması üzrə maliyyə siyasəti. Hesabat. 2016.
> Dünya Sağlamlıq Təşkilatı. Şəkərlər böyüklər və uşaqlar üçün alınır. Təlimat. 2015.