Bir qida alerjisi olması xüsusilə bir qida allergiyasına ciddi reaksiya göstərə biləcək insanlar üçün çox qorxudan ola bilər. Fıstık allergiyası, milyonlarla Amerikalıla qarşı-qarşıya gələn ilk 8 alerjenler arasındadır. Və fıstıklara allergik olanların çoxu üçün, anafilaktik reaksiyaya məruz qalırlar ki, bu da həyat üçün təhlükəli bir reaksiyadır. Bu səbəblə fıstık alerjisi olan insanlar fıstıksız bir pəhriz izləyir və həmişə avtomatik enjekte ediləcək epinefrin qələm ilə təchiz olunmalıdır.
Xəfif bir tərkibli etiket oxuyucusu olmaq vacibdir, amma gizli və ya bilinməmiş yerfıstığı qaynaqlarını saxlaya biləcək yeni məhsullar üçün gözünüzü saxlayır.
Bu gün istehsalçılar, Qida Allergen Etiketleme və İstehlakçıları Qoruma Qanunu (FALCPA) qaydalarına görə, yerfıstığı olan qidaları etiketlemelidir . Fıstık və yerfıstığı maddələr etiketi açıq şəkildə ifadə edilməlidir. Fıstık alerjisi olanlar üçün "fıstıklar", "yerfıstığı ehtiva edir" və ya "bu məhsul fıstıqları emal edən bir müəssisədə istehsal olundu" ifadələri sizin üçün təhlükə yarada biləcək qidaları müəyyənləşdirməyə kömək etmək üçün vacib bir yoldur allergen.
İnsanlar ərzaq alerjisi gəldikdə anlayır ki, bir şeyin təhlükəsiz olduğunu yoxlamaq və bütün maddələrin araşdırılması təhlükəsizdir. Bu, xüsusilə tanımadığı qidalar və ya bazarda gələn yeni qidalar ilə doğrudur.
İlk növbədə bir qida fıstıqsız görünə bilər, həmişə belə deyil. Bir çox qida və qeyri-ərzaq istehsalçılarının məhsullarını artırmaq üçün fıstıqdan istifadə etdiyini öyrənmək üçün təəccüblənə bilərsiniz. Məsələn, fıstıq bir baqqal və protein və lif mənbəyi olduğundan, sousları və ya şorbaları qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər, zülal məzmunu və ya yemək ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur.
Fındıqların bir məhsula daxil edilməsini vurğulayan sözdə " kod sözləri " ilə tanış olmaq, insanın təhlükəsizliyi üçün vacibdir. Bununla yanaşı, "qoz" və ya "yerfıstığı" sözünü ehtiva edən bir şey, tərkib hissəsini anladığınızdan əmin olmaq üçün daha aydın nəzərdən keçirilməlidir. Bununla belə, bəzi sözlər, məsələn, ərzaqın təhlükəsizliyini təmin etmək üçün artan bilik və bilik tələb edən çili kimi aydın deyil.
Fıstık Allergeninin təəccüblü qaynaqları
Süni qoz-fındıq : "süni" termini eşitmək bu maddədə heç bir fındıq mövcud olmadığına inanmağa səbəb ola bilər. Ancaq bu başlığı sizi yanıltmasın və yemək təhlükəsiz olduğunu düşünməyə icazə verməyin. Çox hallarda "süni qoz-fındıq" əslində qoz-fındıq ehtiva edir, buna görə heç bir şans verməyin. Bunu bir fıstık allergiyasına qarşı qaçınmaq üçün qidalar siyahısına əlavə edin.
Beer Nututs : Xeyr, bu qoz-fındıq pivədən deyil! Bunlar, həqiqətən, fıstıklar ilə hazırlanmışdır və şirin və duzlu bir sır ilə ətirli olur. Onlar pivə qəlyanaltı deyilir, çünki onlar bir pivə zövqü zamanı qəlyanaltı kimi yeyiləcəklər.
Yer fındıqları : "Yer qozası" deyərkən bu yemək "təmiz, yaşıl və ya yerə yaxın" yeyən bir kəsə müraciət edə bilər. Ancaq alıcılar yerdə qidalar həqiqətən yerə yetişən hər cücə, toxum və ya meyvə olduğundan ehtiyatlanırlar .
Beləliklə, əslində, bu qoz-fındıq yeraltı yetişdirildiyi üçün yerfıstığı da əhatə edə bilər.
Mandelonas : "Fındıq fındıq" (saxta qoz) əslində rəngsiz, ətirli və bademli ətirli və ya pecan və ya ceviz kimi başqa ətirli həcmli fıstıqlardır. Aromalı yerfıstığı buna bənzəyməyə çalışan qoza bənzəyir. Mandelonas, qiymətli ağac qozası üzərində ucuz bir seçimdir.
Çili : Çili'nin bir çox növündə "gizli" tərkib hissəsi fıstıq yağıdır. Yumşaldıcı maddə və ya ləzzət artırıcı kimi istifadə edilə bilər. Restoran çili və ya hazırlanmış çili ilə xüsusilə diqqətli olun və tərkib hissəsi kimi yerfıstığı və ya fıstıq yağı ehtimalı haqqında soruşmaqdan əmin olun.
Kırıntı toppings : Yer fıstığı yağı tərkibində yumşaq birləşməni tutaraq, bir qoxu ləzzət təklif edir, bir qırış tökülməsində bağlayıcı bir vasitə kimi xidmət edə bilər. Digər zamanlarda pulverize qoz-fındıqlar bir qırış tökmə qarışığına daxil edilə bilər.
Graham kraker qabığı : Kırıntı yığmağına bənzər fıstıq yağları, xüsusən də heç bir fırıncıq resept versiyalarında qabığını bağlamaq və tutmaq üçün graham kraker qabığının reseptlərinə daxil edilə bilər.
Hidrolize bitki və ya bitki mənşəli protein : Bu maddəyə diqqət yetirin ki, tez-tez idxal olunan qidalar içərisindədirlər, çünki onlar yerfıstığı ilə hazırlana bilər. ABŞ-da hidrolize bitki protein və tərəvəz proteinləri soya ilə hazırlanır.
Marzipan : Bu badem yeməsindən, baldan və şəkərdən hazırlanmış bir qoz bişirilir. Marzipanın qida boyası ilə şəkli və rəngini asanlaşdırmaq olar. Tortlar, çərəzlər və ya rəngli, şəkilli şirniyyat şəklində dekorativ element kimi istifadə olunur. Fıstıq marzipan və ya mazapan, Latın Amerikasından gəlir və marzipanaya bənzəyir, lakin badam yerinə yerfıstığı ilə hazırlanır.
Mole sousu : Meksika yeməklərində ümumi, mole sousunda çili bibəri də daxil olmaqla, müxtəlif maddələr və ədviyyatlar vardır. Qatılaşdırılmış və yer fıstığı və ya yerfıstığı yağı ilə ətirli ola bilər.
Təbii aromalandırıcılıq : Bir potensial yanıltıcı başqa bir termin, "allergen" olaraq şərh edilə bilən "təbii "dir, lakin bu mütləq hal deyil. Təbii aromatizasiya fıstığı və ya təbii qaynaqdan hazırlanmış başqa bir ləzzət ehtiva edə bilər. 2006-cı ildə Food Allergen Etiketleme və İstehlakçı Qoruma Qanunu (FALCPA), təbii aromalandırıcı olaraq daxil edildiyi təqdirdə, ilk 8 alerjenin elan edilməsini tələb edir.
Enerji Barları: Protein barları bir çox insanlar üçün əsas ştapelə çevrilmişdir, daha çox zəngin zəngin qidaları yemək istəyən idmançılar deyil. Bu çubuqlar tez-tez onların protein məzmununu artırmaq üçün fıstıq, qoz-fındıq və soya istifadə edir. Yer fıstığı və ya fıstıq yağı, adətən məşhur bir ləzzət seçimidir. Bundan əlavə, çubuqların istehsal prosesi zamanı çirklənmiş çirklənmə də baş verə bilər.
Fıstık alerjisi həqiqətən ciddi bir şeydir. Qida məhsullarında gizli qaynaqlar ilə tanış olmaq, digər qeyri-ərzaq maddələrlə birlikdə həyatınızı xilas edə bilər.
Marlo Mittler, MS RD tərəfindən tərtib edilmişdir