Clams kimi ümumi kabuklu balığı çəkinin və kalamar kimi qeyri-adi olanlardan çəkinin
Qaraciyər üçün alerjiyseniz, bütün xərçəngkimilərdən qaçın və ya anafilaksi kimi potensial ciddi allergik reaksiyaya məruz qalmalısınız . Bu, sadə bir məsələ kimi görünə bilər - yəni omar, karides və istiridyalar kimi açıq-aydın xərçəngkimilərdən təmizlənməlisiniz.
Amma həqiqətən bir çox digər növlər var, bunlardan bəziləri dərhal qarğıdalı kimi tanınmayacaq.
Məsələn, dəniz saqqızları və ahtapotun qarmaqarışıq olduğu bilinmir. Hamiləlik allergiyası olan bir insan kimi, hamınızdan qaçmaq lazımdır.
Özünüzü qorumaq üçün, dəniz canlılarının hansı növləri "qarğıdalı" kimi qiymətləndirdiyini və adətən yeməklərdə, həm də restoranlarda və evdə olduqlarını bilmək lazımdır. Xəmir balığı üçün hərtərəfli bir təlimat üçün oxuyun.
Kabuklular növləri: Mollusks və Crustaceans
Kabuklu deniz hayvanları iki ailəyə bölünür: mollusks və xərçəngkimilər.
Bu iki növdən birinə (məsələn, xərçəngkimilərə) yalnız birinə alerjisi olmaq mümkündür, lakin digər (məsələn, mollusks) deyil. Ancaq bunlardan birinə allergik olan insanların çoxu, həqiqətən, həm də allergikdirlər. Buna görə, ilk növbədə alerjiniz barədə doktorunuzla söhbət etmədən, hər iki ailənizdən heç bir qarğıdalı yeməyin.
Xərçəng xəstələrinə allergik olan insanlar qarşısını almalıdır:
- yencək
- kələmbalığı (həmçinin kəklik və ya crawdad adlanır)
- langoustines
- lobster
- karides
- dənizkirpisi
- karides
Mollusksa allergik olan insanlar bütün molluskslardan çəkinməlidirlər:
- abalone
- clams (quahogs)
- çörekler
- limpetlər
- midye
- ahtapot
- oysters
- tarlalar
- salyangozlar (escargot - həm dəniz, həm də quruya salyangozlardan qaçınmaq lazımdır)
- kalamar (kalamar)
- surimi (sümüyə tez-tez rast gəlinən taklit göbələk)
- çarxlar
Təəssüf ki, bütün qabıq balığı haqqında xəbərdarlıq etmək üçün qida qablaşdırmalarına etibar edə bilməzsiniz. Amerika Birləşmiş Ştatları ərzaq etiketleme qanunları yalnız mollusks deyil, kabuklular əhatə edir. Buna görə, yalnız allergiya xəbərdarlığı olan etiketlərdə xərçəng üzündən hazırlanan maddələr müəyyən edilməlidir. Mollusksa qarşı pis allergik reaksiyaları olan insanlar üçün bu problemli ola bilər.
Lakin, ən çox qida qablaşdırma yumurtalıq maddələrini (və ya ən azından yazımını) vurğulayacaqdır, buna görə yumşaq duzlu yeməkləri asanlıqla müəyyən edə bilməli olur. Məsələn, ağ clam sousunun bir qayəsi demək olar ki, clams və ya clam şirəsi içərisindədir, buna görə də təmizlənmək üçün biləcəksiniz. Qızardılmış kalamari (həmçinin qızardılmış kalamar kimi tanınır) kalamarını ehtiva edir.
Ən yaxşı strategiyanız: Qida etiketlərini diqqətlə oxuyun və şübhə altındaykən sözügedən yeməyi yeməyin.
Restoranlardən qaynaq yeməkdən qaçmaq
Əgər bir qabıqlı alerjiniz varsa, yemək zamanı çox diqqətli olmalısınız. Şiddətli qabıqlı alerjisi olan insanlar, buğda, qızardı və ya qaynadılmış qarğıdalı olan allergen hissəciklərindəki nəfəs alerjisi reaksiyalarına səbəb olduğundan, dəniz məhsulları restoranlarından tamamilə qaçınmaq isteyebilirsiniz.
Əslində, alerjinizin şiddətindən asılı olaraq, çirklənmə riski yüksək olduğundan bəzi növ restoranlar və mətbəxlərdən qaçınmaq lazımdır.
Bunlar:
- Çin, Yapon, Tayland, Vyetnam və ya Malayziya qidaları, tez-tez karides və ya təqlid qabıqlarından hazırlanmış bir balıq sosu daxildir
- Tez-tez karides və ya digər xərçəngkimilərə malik olan Cajun və ya Creole qidaları
Bəzi restoranlar souslar və ya şorba üçün ətirli və ya baza kimi qarğıdalı qablarını istifadə edə bilərlər. Həmişə serverinizə və ya menecerə alerji haqqında danışın və sipariş etməyi düşündüyünüz hər hansı əşyaların hamiləliyini ehtiva edirmi?
Tez-tez qatıq yeməyi olan yeməklər
Kabuklu yeməklər çoxsaylı reseptlərdən ibarətdir, baxmayaraq ki, həmişə açıq ola bilməz. Restoranlarda bu yeməklər və ingredientlər üçün baxın və dostlarınız və ya qohumlarınız tərəfindən hazırlanan yemək yeyərkən:
- bouillabaisse (bir Fransız balıq çorbası)
- ceviche (turşulu sitrus marinadında balıq və ya kabuğu)
- cioppino (balıq ovu)
- clamato (bir clam suyu və Qanlı Meri içkilərində bəzən istifadə edilən pomidor suyu qarışığı)
- crevette (karides üçün Fransız dili termini)
- scampi (lobster və ya karides ehtiva edir)
- etouffée (Cajun kəklik yeməyi)
- bamya (balıq və kabuklu balığı)
- paella (adətən karides ilə hazırlanmış İspan düyü yeməyi)
- jambalaya (tez-tez karides və ya kələm ilə hazırlanmış Cajun düyü yeməyi)
- nam prik (Thai balıq sosu)
- mam tom (Vyetnam balıq sosu)
Qeyri-ərzaq qaynaqlarının qaynaqları
Şiddətli bir kabuklu allerjiniz olduğunda, alerjinin potensial qeyri-ərzaq qaynaqlarından da xəbərdar olmalısınız. Bunlara aşağıdakılar daxildir:
- kompost və ya gübrələr
- balıq yeməkləri
- heyvan qidası
- HemCon bandajları (karides kabuklarından hazırlanan yara sarğı)
- istiridye qabığından və ya mərcandan hazırlanan kalsium əlavələri
- glucosamine
- omega-3 əlavələri (adətən balıqdan hazırlanmışdır, bəzən isə qarğıdalıdan hazırlanmışdır)
Bir sözdən
Kabuklu allerji şiddətli əlamətlərə səbəb ola bilər və əgər diaqnoz qoyulsaydınız, bütün xərçəngkimilərdən qorunmaq lazımdır. Xərçəngkimilərin balıq ovu alerjisi olan insanlar heç bir problemsiz balıq yeyə biləcəyi və balıq allergiyası olan insanlar qarğıdalıları istehlak edə biləcəyi üçün balıq ovunun eyni növ canlılar olmadığını unutmayın.
Xoşbəxtlikdən, xərçəngkimilər bahalı bir maddə olduğundan və buna görə də qeyd olunacaq, maddələr siyahısında, etiketlərdə və restoran menyusunun bir hissəsi kimi gizli deyil, digər alerjenlərdən qaçmaq daha asan ola bilər. Hansı qidalardan çəkinməyinizə dair hər hansı bir sualınız varsa, qidalanma alerjisi ilə məşğul olan bir diyetisyenə müraciət etmək üçün doktorunuza müraciət edin.
Mənbələr
Qida Allergiyası Araşdırma və Təhsil. Qidalanma alerjisi fakturası.
İnterventional Hemostaz Məhsulları. Q & A.
Kanada Qida Təftiş Agentliyi. Dəniz alerjisi.