Bütün badem ekstraktları həqiqətən badamdan gəlir
Bademli ekstraktlar, həqiqətən , ağac qığılcımlarına alerjisi olan insanlar üçün təhlükəsiz ola bilər , çünki badam ekstraktı həmişə badamdan hazırlanmır. Bununla birlikdə, badam ekstraktı bir maddə kimi siyahıya alan hər şeyə cəhd etməkdə olduqca ehtiyatlı olmalıyıq. Əgər təhlükəsiz bademdən hazırlandığınızdan əmin deyilsinizsə, bunu sınamayın.
Badam ekstraktı və badam aroması üç fərqli qaynaqdan hazırlana bilər: bademlər, müəyyən meyvələrin çuxurları və fabrikdə kimyəvi maddələr.
Qida məhsulundakı maddələr kimi gördüyünüz ən bademli ekstraktlar və ətirlər həqiqətən şaftalı və ya ərik çuxurlarından hazırlanmışdır və ya bir fabrikdə kimyəvi maddələrdən hazırlanır.
Bademdən bademdən alınan balığın özü olduğunu iddia edən bir şey gözlədiyinizdən bəri bu, əksinə görünə bilər. Lakin, şaftalı və ərik duzları eyni ətirli birləşmələri badam yağı kimi daşıyır və əldə etmək və işləmək üçün daha ucuzdur.
Bundan əlavə, bademlərdə, şaftalı çuxurlarında və ərik çuxurlarında olanlara bənzər birləşmələr sintetik olaraq laboratoriyada və ya kassiyadan (darçına bənzər bir bitki olan) süni ekstraktlar yaratmaq üçün əldə edilə bilər.
Almond Extract Tərkibi
Badem badamı üç maddədən hazırlanır: badam yağı, spirt və su. Bu maddələrlə hər hansı bir badam ekstraktı ağac qozu alerjisi olan bir kəs üçün təhlükəsiz deyil. Maddələr siyahısı belə görünür: su, spirt və acı badem yağı.
Ayrıca maddələr içərisində badam yağı olan "bademli ətir" və "bademli ətirli" məhsullardan qaçınmalısınız.
Şaftalı və / və ya ərik çəlləklərindən hazırlanmış badam ekstraktı "təmiz" adlandırılmayacaq və bədnam və badam yağı tərkibində göstərilmir. Bunun əvəzinə, maddələr, ehtimal ki, "təbii badam ləzzətini" göstərəcəkdir. Bu, ümumiyyətlə meyvə çuxurlarından ekstraktların ətir vermək üçün istifadə olunduğunu bildirir.
Şaftalı və ərik çuxurlarından çıxarılan bu ekstraktların qozsuz bir pəhriz üçün təhlükəsiz olması barədə az məlumat yoxdur. Buna görə ehtiyatla davam etməli və çox ehtimal ki "təbii badam yağı" olan qidalardan qaçınmalısınız.
Süni badam ekstraktı bademə bənzər bir ləzzəti, sənaye məkanında kimyəvi maddələrdən hazırlanmış olan benzaldehid adlı kimyəvi maddəyə borcludur. Badem, şaftalı çuxur və ərik çuxurlarından deyil. Badem badam üçün təhlükəsiz bir seçim sayılır və demək olar ki, həmişə badam ləzzətinin "təbii" mənbələrindən daha ucuzdur. Etikadakı "İmitasyon Badem Ekstraktını" və maddələrdəki "süni ləzzəti" axtarın.
Niyə Şaftalı çürüyürdü Badem bənzəyir?
Ən çox ərzaq alerjisi səkkiz kateqoriyadan birinə bölünür və ağac qığılcımı bu kateqoriyalardan biridir. Alüminium etiketlemesi üçün badam "ağac qozu" qrupuna daxil olsa da, badam həqiqətən ağac qozası deyil. Bunun əvəzinə onlar "drupes" deyilir. Drupes, həqiqətən, bir qəhvəyi fındıq üzərində xarici bir ətli örtüklü meyvə növüdür. Nutmeg qoz və pecans kimi bir drupe edir.
"Meyvə" kimi düşünən çürüklər şaftalı, gavalı, nektar, kiraz və əriklərdir və "daş meyvə" adlandırılır (sözündən ortada daşlı meyvələr.
Bademlər eyni ailə, şaftalı, ərik, gavalı və nektarin kimi çörəkli ailədədir.
Buna görə şaftalı və ərik çuxurlarından çıxarılan birləşmələr acı badam yağı ilə sərbəst buraxılanlara bənzəyir və buna görə badam aromalı çıxarış etmək üçün meyvə çuxurlarından istifadə etmək mümkündür. Meyvə çuxurlarından olan birləşmələr bademlərdəki bioloji xüsusiyyətlərdir.
Kimyəvi benzaldehid acı badem yağının əsas komponentidir və əslində əvvəlcə badam yağı çıxarılır. Bununla birlikdə digər kimyəvi maddələrdən badem və meyvələrdən çıxarmaq daha ucuzdur.
Badam alerjisi, xüsusilə püstə fındıq alerjisi ilə digər ağac qozu allergiyasına bir adamın meylini gətirə bilər.
Püstə fıstığı da drupes.
Bir sözdən
Süni badam ekstraktı ləzzət profilinə sahib deyildir, çünki bodomdan hazırlanan təmiz bademdən başqa hər hansı bir şeydən bəhrələnmək çətin və ya qeyri-mümkündür.
Bununla birlikdə, süni versiya özünü göstərir: ağac qidalarına allergik olan insanlar üçün təhlükəsizdir və qozun müxtəlif növlərindən daha az bahalıdır. Bademli alerjisi olanlar üçün təhlükəsiz olan badam yağı qəbul etdiyinizə əmin olmaq üçün maddələrə "süni ləzzət" və ya "benzaldehid" axtarın .
Mənbə:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Ağac qidalandırıcıları Allergens. Int Arch Allergy Immunol. 2003; 234-244.