Doğru hazırlıq və planlaşdırma ilə restoranlardan qorxmaq olmaz
Hər hansı bir qida allergiyası ilə yemək və xüsusilə yemək narahatlıq səviyyəsi gəlir. Təbii və müəyyən bir qida sizin üçün bir təhlükə halına gəldiyi zaman stress və qorxu hissi gözlənilir - əslində narahatlıq olmasaydı qəribə olardı! Ancaq qida alerjisi səbəbiylə həyatın daha aşağı səviyyədə yaşamasına ehtiyac yoxdur və qorxu içində yaşamaq zorunda deyilsiniz.
Doğru qaydalar və hazırlıq ilə yemək, hələ də sizin üçün təhlükəsiz, xoş bir təcrübə ola bilər.
Qoruyucu balıq allergiyası , bəzi yollarla, yaşamaq üçün daha asan "böyük səkkiz" ən çox yayılmış ərzaq alerjisi olan bir dənədir, çünki dəniz məhsulları, məsələn, süd və ya qoz-fındıq kimi geniş bir məhsul kimi deyil. Lakin, qarınqalma alerjisi tetiklendiği zaman bu qədər şiddətli olur və onlar anafilaksiyanın uğursuz riskini daşıyırlarsa, evinizdən kənarda yemək zamanı lazımi tədbirlər görmək vacibdir.
Bəzi mətbəxlər və qablar başqalarından daha təhlükəlidir və ən yaxşı müdafiə məlumatdır. Təəssüf ki, özünüzü qorumaq üçün bir çox addım var.
Ən təhlükəsiz yerləri bilirik
Qaraciyər allergiyası üçün iki təhlükəsiz restoran tipi qəribə kosher restoranları və qabıqlı balıqları qadağan edən vəqf və ya vegetarian restoranlardır. Alman mətbəxi və Şərqi Avropanın mətbəxi daha çox palçıqdan çox istifadə edən digər ümumi mətbəxlərdir (hər ikisi də balıq daxil olmaqla).
Menyuda görünən çobanyastığı olmayan bir restoranda yemək olsa da, alerjiyi müzakirə etdiyinizə əmin olun, məsələn, qarğıdalı səhmlər və ya qarnir kimi istifadə edilə bilər.
Yüksək riskli otlardan uzaq durun
Qarşılıqlı çirklənmə məsələləri üzündən bəzi restoran növləri digərləri ilə müqayisədə daha təhlükəlidir və ya menyuda yüksək səviyyəli yeməklər qabıqlı balıqları ehtiva edə bilər.
Bunlar dəniz məhsulları restoranları və suşi barları (balıq və kabuklu balıqları çox yaxın saxlaya bilən və ya hər iki növdə eyni bıçaqları istifadə edə bilən), Cajun restoranları və dəniz məhsulları üzrə ixtisaslaşan Çin lokantaları daxildir.
Dostlarınızla tapasların paylaşılmasına da diqqət yetirin, çünki bir çox ənənəvi tapas qabıqlı və yemək mübadiləsi böyük bir çirklənmə riski ola bilər.
Öncədən Online Menyu yoxlayın
Bir zəncir restoranda yeməkdən əvvəl, bir çoxu artıq kabuklu balıklar da daxil olmaqla, ən çox yayılmış ərzaq alerjenləri üçün məlumatlar daxil olmaqla, öz veb saytını yoxlamağa əmin olun. Veb-sayt yoxlanarkən yerindəki işçilərlə alerjilərinizlə və çirklənmə ilə bağlı narahatlıqlar barədə söhbət etməyin əvəzi olmadığı halda, veb sayt məlumatları müəyyən bir restoranda uyğun variantları tapa biləcəyinizi və ya bəzi variantların Təhlükəsiz görünən həqiqətdir.
Siz gəldikdə server və şef ilə danışın
Gedərkən sizin serverinizə və şefinizə alerjinizin fərqində olduğundan əmin olun. Onlar riskləri haqqında bilmək lazımdır. Onlar çirklənmə riski haqqında bilməli və yeyinti qabığının tərkibində , qabıq və ya qabıqlarda bişirmək üçün istifadə olunmayan qablarda bişirilməsini təmin etməlidirlər.
Ayrıca, Qida Allergiyası Tədqiqat və Təhsil təşkilatının veb səhifəsinə də daxil ola bilərsiniz və serverinizə şefə keçməyiniz üçün verə biləcəyiniz "ərzaq allergiyası xəbərdarlığı şef kartı" nı yükləyə bilərsiniz. Təhlükəsiz yemək haqqında daha ətraflı məlumat üçün, ərzaq alerjisi ilə yemək üçün məsləhətlərə baxın.
Dünyadakı yeməklərdən bəhs edin
Amer ican Cuisine. Kızarmış karides, surf'n'turf və ya buğda yağı kimi qidalandırılmış midye kimi qablara əlavə olaraq, bir neçə ənənəvi Amerikan yeməkləri qarğıdalı ilə hazırlanır.
San Fransiskodan qaynaşan bir çorba olan Cioppino, dəniz məhsulları və digər qabıqlardan hazırlanır. Yeni İngiltərənin qaynadılmış yeməkləri və Aşağı Ölkə qaynağı həm də adətən qarğıdalı daxildir.
Təhlükəsiz olun və sifariş vermədən əvvəl soruşun.
Qumbo və jambalaya kimi Cajun ixtisasları adətən çobanbalıqdan hazırlanır və dəniz məhsulları muffuletta sandviçləri sahil sahələrində tapıla bilər.
Nəhayət, az miqdarda salatların salamatlanması üçün istifadə olunma ehtimalı barədə soruşun.
Latin Amerika mətbəxi. Kabuklu balıqlar Meksika və Mərkəzi Amerika restoranlarında bir sıra digər mətbəxlərdə olduğu kimi yayılmır, amma bəzi restoranlar ənənəvi Snapper Veracruzun karides tərifləri və ya karides versiyaları ilə enchiladas ya da tacoslara xidmət edirlər.
Sifariş vermədən əvvəl çirklənmə haqqında soruşun. Braziliya və Perulu ovqatı xüsusilə ceviche (balıq və ya kabuğu bibərini sitrus meyvə şirəsi ilə bişirən "bişirilmiş") daha çox xırda xəmir balığıdır. Hər hansı Latın Amerika yeməyindən ehtiyatlı olun "mariscos" adı ilə, çünki bu "dəniz məhsulları" üçün İspan sözüdür.
Fransız və Qərbi Avropa mətbəxi. Karides, karides, xərçəngkimya və digər süfrələr xüsusilə Fransız qida və Aralıq dənizi mətbəxində, belə ki, Continental restoranda yeməkdən əvvəl qabaqcadan zəng etmək və alerjilərinizi yerləşdirə biləcəyinizə əmin olun.
Bilin ki, "a l'Americaine" xidmət edən hər hansı bir Fransız yeməyi bir lobstanda topping ilə gəlir. Eyni şəkildə, bir Fransız və ya Continental menyusunda "crevettes" həmişə karides göstərir. İtalyan mətbəxi midye və ya karidesə bənzəyir, lakin tez-tez menyuda təhlükəsiz variantları daxildir. Yunanıstan mətbəxi, eyni zamanda, bir çox balığı, ancaq ahtapotun kənarında nisbətən çox az xallı balıqdır.
Yaxın Şərq və Hindistanlı mətbəxlər. Kabuklu yemək Yaxın Şərq yeməklərinin, xüsusilə də Livan (Amerikanın bir çox yerlərində tapmaq ehtimalı olan Orta Şərq restoranlarından daha çox yayılmış növlərdən birisidir) görkəmli bir hissəsidir. Lakin, menyuda midye və ya digər buxarlanmış qarğıdalı tapa bilərsiniz.
Hind restoranları ölkənin hansı hissəsinin mətbəxindən asılı olaraq çox fərqlənir. Bir çox Hindistan restoranı vegetarian və buna görə də təhlükəsizdir. Portuqaliyalı güclü təsiriylə Goa'dan gələn mətbəxlər, digərləri ilə müqayisədə daha çox xərçəngkimilərə sahibdir.
Şərq Asiya mətbəxi. Ən məşhur Şərq Asiya mətbəxləri - Vyetnam, Tayland, Çin, Yapon və Malayziya - onların menyusunun böyük bir hissəsi kimi qarışıqları daxildir, belə ki, həmişə bu restoranlardan birinə girmədən əvvəl menyudan baxın.
Hong Kong isti qablar tez-tez kabuklu balığı ehtiva edir, baxmayaraq vegetarian və ət əsaslı növlər mövcuddur. Yeyinti qablarında özləri haqqında soruşmaqla yanaşı, süfrələr, ehtiyatlar və digər gizli qaynaqlarda qarğıdalıların olma ehtimalı barədə xəbərdar olun.
Çinli qurudulmuş karides, Thai kapi və nam prik , Vyetnam mam tomu həmişə qarğıdalı daxil olan süfrələr və souslar arasında.
Hər halda sizin xilasetmə dərmanınızı gətirin
Bütün bu addımları təqib etdiyiniz və müəyyən bir restoranda yeməkdə rahatlıq duyduğunuz halda daima fövqəladə hallar üçün hazır olduğunuza əmin olun. Yəni sizin xilasetmə dərmanınızı (epinefrin avtoterminatoru və mümkünsə, hər hansı bir astma preparatı ) götürmək deməkdir. Xüsusən bu tədbirləri alarkən, xüsusən də lazımi olma ehtimalının az olmasına baxmayaraq, həmişə mümkündür və onu daşımaqla həqiqətən geri qayıtmaq və yeməkdən zövq almaq üçün dincliyi təqdim edə bilərsiniz.
> Mənbələr
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed., New York Random House, 2001)
> Qida Alerjisi Yeməkdən Yoxlama. Qida Alerjisi və Araşdırma Tədris Təşkilatı.
> Qidalanma Allergiyası. Allergiya, Aşma və İmmünoloji Amerika Kolleci.