Annatto Toxum Təbii Qidalar qatqısı, Boyama və Spice
Əgər fındıq üçün allergik olduğunuz halda annatto və ya achiote təhlükəsizdir? Annatto bir toxumdur və ABŞ Qida və Dərman İdarəsinin qoz-fındıq siyahısında deyil. Fıstıq və ya qoz həssaslığı olan bəzi insanlar annatto reaksiyalara məruz qaldıqlarını bildirirlər. Annatto alerjisi yaygın deyilsə də, baş verə bilər.
Annatto nədir?
Annatto narıncı qırmızı boya, ədviyyat və ya pomada ağacının ( Bixa Orellana ) toxumlarından əldə edilən bir qida maddəsidir .
Bu da achiote deyilir və Meksika və Latın Amerikası qida bilər. Annatto bir çox müxtəlif yemək növüdür. Parlaq sarıdan dərin narıncı rənglər yarayan, təbii boya və qida boyasıdır.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Bixa Orellananı "ağac və çalı" kimi təsnif edir. Tropik ərazilərdə böyüyən və parlaq qırmızı sellülozla örtülmüş toxumlarla dolu toxum qablarını istehsal edən ağac bitkisi. Pulpa və / və ya toxum pendir, popcorn, keks və aromatik düyü qarışığı kimi qidalar üçün təbii boyalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu da kosmetikdə istifadə olunur.
Annatto toxumu Cənubi Amerika yeməklərində istifadə olunur və "yoxsul adamın safranı" adlandırıla bilər. İstehlak bazarlarında bütün toxum, toz və ya neft şəklində alınır. Hazır qidalarda istifadə edildikdə təbii bir tərkib hissəsi olaraq qəbul edilir.
Food Allergiya Annatto rolu
Annatto alerjisi ilə əlaqədar hər hansı geniş diaqnostik tədqiqat aparılmamışdır, baxmayaraq ki, tibbi ədəbiyyatda annatto səbəbiylə anafilaksiyanın bir neçə nümunəsi var.
Pomada ağacı tək dayanır - bioloji ailəsində başqa bitkilər yoxdur. Annatto üçün həssaslıq başqa bir qoz allergiyasının, ya da sadəcə annatto özünə həssaslıqla qarşılıqlı reaksiya ola bilər. Çünki annatto allergiyasında çox az araşdırma aparıldığı üçün aydın olur ki, niyə bəzi insanlar bu reaksiya verirlər.
Annatto üçün Qida Etiketi
Annatto hazırda ağac qozası kimi təsnif edilmir, belə ki, qida istehsalçıları annatto ehtiva edən yeməklərə qidalandırma xəbərdarlığı etiketi qoymamalıdırlar. Ancaq bunlar, maddə siyahısında annatto siyahısını tələb etməlidirlər.
Əgər annatto üçün allergik olduğunuzu düşünürsəniz, allergiya testi haqqında doktorunuza soruşun. Test alerjik reaksiyalarınız üçün mümkün səbəblərin siyahısını daraltmağa kömək edə bilər.
Ağac qoz-fındıqları və cross-reaktivlik allergiyası
Bir-birinə sıx bağlı olan bəzi ağac fındıqları digər qoz-fındıqlar ilə yüksək reaksiya qabiliyyətinə malikdir. Misal üçün, qozlara alerjisi varsa, pecans və fındıqlara da bir alerjisi olan və ya inkişaf etdirmək ehtimalınız var. Qoz və pecans kəskin reaktiv ağac qığılcımlarıdır və həm də eyni ailədən (Juglandaceae) üzvlərdir.
Əlaqədar olmayan digər qoz-fındıqlar var və hələ də qarşılıqlı reaktiv ola bilər. Bir qrup cashews, Braziliya qoz-fındığı, fıstıq və bademlərdir. Qəhvə və fıstıqlar Anacardiaceae ailənin üzvləridir, Braziliya qozası və badam bioloji cəhətdən əlaqəsi yoxdur, hələ də qarşılıqlı reaktivdirlər. Əlaqədar olmayan hindqozu, qoz və fındıq arasında qarşılıqlı reaksiya göstəricisi də mövcuddur.
> Mənbələr
- > Ebo, DG, et al. Pendir üçün allergiya: təbii boya annatto bir IgE vasitə ilə reaksiya üçün sübut. Allergiya; Oct 2009, Vol. 64 Sayı 10, s1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Qida allergiyasında təbii rəngli aşqarların rolu. Adv Food Nutr Res. 2001, 43: 195-216.