Təbii və sintetik qaynaqlar günahkarlara baxa bilər
Limon turşusuna bir yemək həssaslığı və ya allergiyası çox nadirdir və ciddi mənada alerji deyil. Sitrik turşusu sadə bir molekuldur və bədənin bir allergik reaksiyaya səbəb ola biləcəyi və ya ənənəvi alerji dərisi testində göstərəcəyi bir antikor istehsal etməz.
Lakin, limon turşusunun qaynağında qaynağı bəzi həssaslıqları tetikleyebilir.
Sitrik turşusu meyvədən təbii olaraq əldə edilə bilər və ya kommersiya olaraq sintez edilə bilər. Əgər meyvə və ya sintetik prosesdən qalan maddələrə həssas olsanız, bu sizin reaksiyanı tetikleyen şey ola bilər. Bu maddələrin reaksiyasını qarşısını almaq üçün limon turşusundan çəkinməyə çalışmalısınız.
Sitrik asitten kaçınmaya çalışırken problem çox yaygın olarak bir madde, besin katkı maddesi ve koruyucu madde olaraq istifadə olunur.
Sitrik asidinin qaynaqları Həssaslıq üçün günahkar ola bilər
Sitrik turşusu təbii şəkildə meyvələrdən çıxarılır. Bu vəziyyətdə insanların çoxu sitrik turşu deyil, meyvəyə alerjisi var. Portağal, limon və limes kimi sitrus meyvələri, bəzi insanlar üçün oral allergiya sindromuna və ya əlaqə reaksiyalarına səbəb ola bilər. Sitrus meyvələrindəki turşu həmçinin turşu reflü əlamətlərini daha da ağırlaşdıra bilər və bəzi insanlarda ürək yanmasına səbəb ola bilər.
Təbii mənbələrdən əldə edilən sitrik turşusu 100 ildən çox müddətə qida əlavəsi kimi istifadə edilmişdir.
Tez-tez qaynaqlı və ya tartlı aromatizasiya təmin etmək, konservant kimi davranmaq və ya emulsifiyer kimi xidmət etmək üçün istifadə olunur. Botulizmin qarşısını almaq üçün tez-tez konservləşdirilmiş və yaranan yeməklərdə istifadə olunur.
Sitrik turşusu Aspergillus niger adlı qara kalıbın təhlükəsiz bir şüşəsi olan kalıbın növü ilə sintetik olaraq istehsal olunur. Təbii versiyanı istifadə etməkdən ötrü bu şəkildə istehsal etmək çox ucuzdur.
İstehsal prosesində kalıb mədəniyyəti tez-tez qarğıdalılıqdan alınan şəkərli qidalarla təchiz olunur. Limon turşusu olan qidaya reaksiya verən bir çox insan, həqiqətən, kalıbı və ya turşu çıxarmaq üçün istifadə edilən qarğıdalıya allergik ola bilər. Bu, tez-tez çox işlənmiş qidalarda bir qida əlavə olaraq istifadə edilən limon turşusunun qaynağıdır. Sitrik turşusu dondurma, şərbət, karamel, soda, pivə, şərab, bişmiş məmulatlar, emal olunmuş şirniyyatlar və qabaqcadan qablaşdırılan meyvə və tərəvəzlərdən ibarət qidalarda tapılır. Bu qidalardan qoruyucu kimi davranır və daha uzun raf ömrünü təmin edir.
Qida alerjisi simptomları
Bu simptomlar varsa, bir qida allergiyası reaksiyası ola bilər. Reaksiyanı tetikleyen şeyi tam olaraq öyrənmək üçün test etməlisiniz.
- Ağız yaraları və ya döküntülər
- Abdominal ağrı , şişkinlik və diareya kimi mədə-bağırsaq simptomları
- Ağız və ya boğaz şişməsi
- Baş ağrıları
- Qida allergiyasının digər simptomları
Qarışıq reaksiyalar
Sitric turşusuna allergik olduğunuzu düşünsən də, əslində küf və ya qarğıdalıya bir reaksiya ola bilər. Ətrafınızdakı havada kalıp və ya kalıb üçün alerji və ya həssaslığınız varsa, yemək yeyən və ya üzərinizdə qalığa da reaksiya verə bilərsiniz . Misir üçün alerjiyseniz, istehsal prosesi zamanı limon turşuğunda qalan az miqdarda qarğıdalıya həssas olursunuz.
Allergistlər bir dəri prick testi istifadə edərək, kalıp ya da mısıra alerjiniz olub-olmadığını müəyyən edə bilər, ancaq qidalarda da qalığa qarşı həssas olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir aradan qaldırma pəhrizini və şifahi ərzaq problemini nəzarət etməlisiniz.
Mənbələr
- Sitrik turşusu və sitrus allergiyası AAAAI. Allergiya, Astma və İmmunologiya Amerika Akademiyası.
- Xanım, Stephen. Həssaslıqla əlaqədar xəstəlik: Allergiyanın artan pandemiyası, qida dözümsüzlüyü və kimyəvi həssaslıq. Ümumi Ətrafın Elmi, Cilt 408, Sayı 24, 15 Noyabr 2010, Səhifələr 6047-6061