Demək olar ki, hər hansı bir qida çirklənmiş və ərzaq zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Ümumi qida təhlükəsizliyi praktikası tətbiq edildiyi müddətdə, ən çox qidalar, ortalama insan üçün yemək üçün təhlükəsizdir.
Yüksək riskli yeməklər
Hətta heç kimin adətən yeyilməyəcəyi yüksək riskli qidalar var:
- Çiy süd
- Çiy yumurta
- Unpasteurized meyvə suyu
- Peçənməmiş və az pişmiş mal əti, donuz əti və quş əti
- İki saatdan çox müddət ərzində unrefreded olan kənarları
- Raw cookie xəmir
Məlumdur ki, toyuq içində mal əti və Salmonella ilə E. coli ola bilər, belə ki, az adam nadir hamburger və ya az pişmiş bir toyuq yeyəcəkdir. Yeməkləri geri götürməyi gözləməyiniz yox, bu qidaları yaxşı yeməksiz yemək risklidir.
Yüksək Riskli Qida və Qida Zəhərlənməsi
Hər kəs üçün riskli olan qidalara əlavə olaraq, digər qidalar hamilə qadınlar, zəifləmiş immunitet sistemi olan insanlar, yaşlılar və çox kiçik uşaqlar daxil olmaqla müəyyən yüksək riskli qruplar üçün problem ola bilər.
Ümumiyyətlə, yüksək riskli qruplardakı insanlar aşağıdakı yüksək riskli yeməkləri yeməməlidirlər:
- Porsiyasız balqabaq (xam istiridyə və s.)
- Raw dalları
- Əvvəlcədən hazırlanmış yumurta (pastörize yumurtadan istifadə etməyi düşünün)
- Bəzən yumşaq pendirlər (feta, brie, camembert və s.), Mavi damarlı pendirlər və ən çox Meksikalı pendir (queso blanco, queso fresco, queso panela) içərisində pasturriza edilməmiş süd ilə hazırlanmış pendir
- Seksual itlər, fermentli və ya quru sosislər, yemək yeməkləri, soyuq kəsiklər, digər deli ətlər (məsələn, bologna) isti və ya ən az daxili istilik 165 F
- Soğutulmuş pate və ya ət yayılır
- Soğutulmuş dəniz məhsulları
Bu qidalar Listeria , Salmonella və digər bakteriyaların qaynağı ola bilər.
Uşaqlar üçün yüksək təhlükəli yeməklər
Körpələr üçün yüksək riskli ərzaq nümunələrinin ən tanınmış nümunələrindən biri botulizm riski səbəbindən 12 aydan az olan körpə və bebeklərə bal verilməsi barədə xəbərdarlıqdır.
Bundan əlavə, iki saatdən çox müddətə tərk edilmişsə, qidalanma südündən və ya kubadan kənar südün tərkib hissəsi, süd və ya meyvə suyunu içməyincə, qidadan zəhərlənmədən qorunmağa kömək edə bilərsiniz.
Bundan başqa uşaq qidası qida zəhərlənməsi üçün də təhlükə yarada bilər, buna görə körpəni çiynindən qidalandırmaq yerinə yaxşı bir fikirdir. Bebeğiniz birbaşa kavanozdan yemədiyi müddətdə, üç günə qədər qidalanan bir körpə qidasını saxlaya bilərsiniz. Bebeğinizi kavanozdan birbaşa beslediyseniz, yalnız bıraktığınız her şeyi atın.
Pompalanan ana südü sığınma müddətini nə qədər müddətdə saxlaya bilmək üçün təlimatlar da var.
Yüksək riskli yeməklər və boğulma
Bəzi qidalar qida zəhərlənməsinə gətirib çıxaracaqları üçün riskli deyil, lakin kiçik uşaqlar onları boğa bilər.
Boğulma, kiçik yaşdakı uşaqlar, xüsusilə körpə, uşaqlar və dörd yaşdan kiçik uşaqların məktəbəqədər yaşlı uşaqları üçün ölümün aparıcı səbəblərindəndir. Bu, uşaqların yaşına qədər yüksək riskli qidalardan qaçınmaq üçün vacibdir:
- Çatdırılmamış çömçələr
- Hard şəkər
- Fıstıklar / qoz-fındıq
- Toxumlar
- Bütün üzümlər
- Raw yerkökü
- Elmalar
- Popcorn
- Yer fıstığı yağı
- Marshmallows
- Saqqız çeynəmək
- Kolbasa
Çocuğunuzun yaşı olana qədər saqqız, şirniyyat və qoz-fındıq kimi bişirilmiş qidalardan bəziləri qaçırılmalıdır, digərləri isə yalnız 1/2 düym hündürlükdə parçalara bölünməlidirlər ki, onlar daha az boğulma təhlükəsi.
Digər yüksək təhlükəli yeməklər
Balıqlar uşaqlar üçün yüksək riskli yemək ola bilər.
Baxmayaraq bakterial çirklənmə səbəbindən deyil - balıq civə ilə çirklənmiş ola bilər.
Buna görə EPA bəzi insanların, hamilə qadınlar, hamilə qadınlar, hamilə qalmış qadınlar və kiçik uşaqlar da yeyən balıq miqdarına dair məhdudiyyətlər təklif edir.
Balıq və civə xəbərdarlıqları, bu yüksək riskli qrupların:
- Köpək balığı, kılıçbalığı, King Mackerel, və ya tilefish kimi yüksək səviyyədə civə ilə balıq yemək çəkinin.
- Karbohidrat, konservləşdirilmiş yüngül tuna, qızılgül, pollock və balığı kimi həftədə iki dəfə (təxminən 12 unsiya / 2 orta yemək) qədər aşağı olan digər balıqları yalnız həftədə bir dəfə albacore tuna yemək lazımdır konservləşdirilmiş yüngül tünədən daha çox civə ola bilər.
- Ailəniz və ya dostlarınız tərəfindən tutulan balıqları yemədən əvvəl yerli məsləhətləri yoxlayın və bu balığın ərazinizdə civə səviyyəsinə əmin olmadıqda yalnız bir 6 unsiyaya çatmağı məhdudlaşdırın.
Digər yüksək riskli qidalar kimi, balıq yeyərkən fayda var, belə ki, bu zülal və omeqa-3 yağ turşularını tamamilə tərk etməyin - yalnız daha az riskli etmək üçün bu sadə qaydalara riayət edin.
Mənbələr:
Amerikan Pediatriya Akademiyası Siyasət Hesabatı. Uşaqlarda Boğulmanın qarşısının alınması Pediatriya 2010 125: 601-607.
Uzun: Uşaq İnfektiv Xəstəliklərin Təqdimat və Prinsipləri Yenilənmiş Reprint, 3-cü nəşr. Saunders; 2012.