Qida çatışmazlığının qarşısının alınması üçün məsləhətlər
Yeməkləri çox uzun müddət tərk edən hər kəs mikrob böyüməsinin görünən təsirlərini gördü. Bir çox mətbəx gigiyenası tövsiyələrinin səbəbləri, yeməklərin yuyulması və ya ərzaqınızı soyudulması kimi aydındır. Digərləri isə daha azdır.
Başqalarından yaxşı bir qayda olan mikroskopik olduğundan mikrobların mikroblar adlandırıldığını xatırlamaqdır. Başqa sözlə, çılpaq gözlə mikrobları görmürsən, buna görə də xam çovğunu sildiyində və ya Muriel'in kartof salatının xörəkləri ilə səhv bir şey görməməsi və ya qoxusu olmasa da, pis bir şeyin ola biləcəyi yaxşı bir şans var gizlənmək.
Mümkün olan mikrobioloji çirklənmə qaynaqlarından xəbərdar olmaqla ən az infeksiyalar saxlamaq daha asandır, lakin heç bir kişi və ya qadın bir adadır və siz həmişə başqalarının gigiyenik təcrübələrini nəzarət edə bilməzsiniz.
Qida Təhlükəsizliyi Təhsili üzrə Tərəfdaşlıq ərzaqla bağlı xəstəliklərin qarşısının alınması üçün təlimat verir. Bu məsləhətlər başqaları tərəfindən hazırlanan qidalardan olan infeksiyaların qarşısını almaq üçün deyil, həm də xəstəliyin başqalarına yayılmamasını təmin etmək üçün təyin olunmur.
Tez-tez əl və səthləri yuyun
- Kəsmə lövhələri, qablar, qablar və əks çatlarları yumaq üçün isti, sabunlu su istifadə edin . Sabun mikrobları öldürmür, ancaq fiziki olaraq onları səthlərdən çıxarır. İsti su bu kömək edir.
- Bakteriyalar nəmli, kirli dəsmal dəsmallar üzərində qurula biləcəyi üçün, mətbəx səthini təmizləmək üçün birdəfəlik dəsmal istifadə edin. Tez-tez birdəfəlik mətbəx dəsmalını yuyun.
- Bütün təzə meyvə və tərəvəzləri musluk suyu altında yuyun . Meyvə və tərəvəzlər Bacillus sereus və Clostridium kimi ekoloji mikrobların ümumi mənbəyi olan torpaqda yetişən bitkilərdən gəlir. Gübrə, ümumi gübrə əlavə edin və E. coli ilə mümkün olan çirklənmə riski var . Bu meyvə və tərəvəzlərin yuyulmayan dəriləri və ya qabıqları ilə yuyulması da daxildir. Rindlərdə mikroblar əlinizə köçürülür və sonra soyudulmuş yeməyinizə gətirilir. Yuyulmamış dərilərdən kəsilərkən bıçaqlar mikrobları yeməli, ətli hissələrə yaya bilərlər.
Ayrı və çirklənməyin
- Çiy ətləri və onların şirələri hazır yemək qidalardan ayrı tutun . Mikrobların çoxu yüksək temperaturda yaşayır və isitmə nəticəsində öldürülür. Ham və ya az pişmiş ətlər (və onların şirələri) mikrobun böyüməsi üçün qidalandırıcı və nəmlə zəngin bir qaynaq təmin etdikləri üçün yoluxucu xəstəliyin əsas mənbəyi ola bilər.
- Təzə məhsullar və xam ətlər üçün ayrı kəsmə lövhələrindən istifadə edin . Hətta kəsici lövhələrdən yuyulduqdan sonra, bəzi mikroblar çatlarda və ya yarıqlarda gizlənə bilər. "Çörək eti" kartından potensial mikrobların yeməklə məhv olmasını təmin etmək üçün bişirilməyəcək və hazırlanmayacaq qidalar üçün ayrı kəsmə lövhələri saxlamaq yaxşı bir fikirdir.
- Yemək hazırlamaq və yemək zamanı xam ət və ya yumurta saxlayan yeməkləri təkrar etməyin . Bəzi insanlar isti, pişmiş qidalar çirkli yeməklərdə saxlanılan hər hansı bir mikrobun öldürəcəyi ideyası ilə öz qablarını yenidən istifadə etmək istəyirlər (və onların qabyuyan maşın yükünü saxlaya biləcəklər). Lakin, bişmiş qidalardan istilik bəzi qalan mikroblarınızı öldürə bilər, amma temperaturun dekontaminasiya üçün kifayət qədər yüksək olmadığı yaxşı bir şans var. Bu riskə dəyər deyil.
Yeməkləri düzgün temperaturda yeyin
- Qidaların, bişəyin və balığın ən azı 145 dərəcəyə qədər pişirilməsini təmin etmək üçün qida termometrini istifadə edin ; quşçuluq (gövdə və qanadın iç hissəsi və göğüsün qalın hissəsi) 165 dərəcə; və 160 dərəcə ət ət. Hər bir qida növü ilə əlaqəli ən mikrobların aradan qaldırılması üçün təklif olunan temperaturlardır. Clostridium botulinum kimi bir neçə növü olan infeksion bakteriyalar var ki, bu temperaturdan sağ qalan sporlar yarada bilər. Xoşbəxtlikdən, xəstələr üçün məsul olan Clostridium toksinləri adekvat isitmə ilə öldürülür, baxmayaraq ki, sporlar gənc bebeklərdə körpə botulizminə səbəb ola bilər.
- Sousu, şorba və qaynar qaynar və 165 dərəcəyədək digər qalıqları yenidən qızdırın . Yemək hazırlamaq artıq steril olduğunu demək deyil. Bəzi hallarda, istilikdən xilas qalan az sayda mikrob xəstəliyə səbəb olmaq üçün kifayət deyil, amma yeməkdən sonra böyümə bərpa edə bilər. Digər hallarda post-cooking çirklənməsi baş verə bilər. Hər iki halda, xəstəliyin qarşısını almaq üçün bu tövsiyə olunan temperaturların istiləşməsi vacibdir.
- Düzgün olmayan yemək mikrobların qeyri-bərabər istiliklə öldürülməsinə gətirib çıxara bilər, belə ki, qidalanma temperaturu zövqünüzə görə olsa belə, mikrodalğalı yemək zamanı qidalandırmaq və qidalandırmaq üçün əmin olun.
- Ham və ya yalnız qismən pişmiş yumurta üçün zəng edən tarifləri istifadə etməyin . Yumurta Salmonella enteritidisin qaynağı ola bilər ki, bu da yumurta qişalarının daxili səthində yetişir. Yumurta beyazlığında daha çox görülür, ancaq bəzən sarısıya nüfuz edə bilər.
Dərhal soyudun və soyudun
- Buzdolabınızın 40 dərəcə və ya aşağıda yerləşdirildiyini və dondurucunuzun 0 dərəcə və ya aşağı olduğundan əmin olun. Soğutma çox bakteriyaların böyüməsini dayandıra bilər və dondurma bəzi mikrobları öldürə bilər. Listeria kimi bəzi mikrobların dondurmanın altında temperaturda dayana və hətta inkişaf edə biləcəyini unutmayın.
- Ətlər, yumurta və digər çirkli maddələr mümkün qədər tez soyudulur və ya dondurulmalıdır . Çoxlu yoluxucu mikroblar insan vücuduna bənzər temperaturlarda ən yaxşı şəkildə böyüyürlər, lakin bir çoxu həmçinin otaq temperaturunda inkişaf edir. Daha tez soruşursanız, soyuducu və ya qidalarınızın dondurulması ilə əlaqədar, daha geniş miqyaslı çirklənmə inkişaf etdirmək üçün daha az fürsət var.
- Soyuducuda, soyuq su altında və ya mikrodalğada qida yeyin . Mikrobların inkişaf edə biləcəyi otaq temperaturu heç vaxt əskilməyəcək.
- Qida ən mikrobial artım yavaşlatır və ya dayandırdığı soyuducu , mərmər olmalıdır .
- Sızanabənzər qidalar oda temperaturu ilə oturan 2 saat ərzində soyudulur . Artıq siz artıq yüksək səviyyədə mikrob artım riskini yaşayırsınız.
Mənbələr
Bac mübarizə. Qida Təhlükəsizliyi Təhsili Tərəfdaşlığı.
Qida çatışmazlığı. Xəstəliklərin idarə edilməsi və qarşısının alınması üçün mərkəzlər.