Bir insanın qırmızı boya alerjisi və ya digər yemək alerjisi olmasına baxmayaraq bu nadirdir. Mən tez-tez klinika içərisində olan xəstələrə yemək boyarkən istehlak etdikdən sonra allergik reaksiyaları bildirirəm. Allergiya testi qida rəngləri üçün mümkündür, baxmayaraq ki, müxtəlif ərzaq rənglərinin çıxarışları çətin ola bilər.
Allergik reaksiyalara səbəb olduğu bildirilən ən ümumi yemək rəngləri aşağıdakılardır:
Tartrazine. FD & C Yellow Dye # 5 olaraq da bilinən tartrazin, ürtiker (ürək) və astma və ekzemanın pisləşməsi də daxil olmaqla bir çox reaksiyaların səbəbi kimi şübhələnmişdir. Ancaq son dövrlərdə edilən araşdırmalar, aspirin-allergik astmatiklerin tartrazine alerjisi olduğuna dair nəzəriyyəni pozdu.
Bir tartrazinsiz pəhrizin necə təqib ediləcəyini öyrənin .
Carmine. Carmine, Ducklopius coccus Costa adlı quru bir həşəratdan hazırlanmış qırmızı rəngli bir boya yağıdır . Bu da prickly armud kaktus bitkilərində tapıla bilər. Bu rəng müxtəlif kosmetika, içkilər, qırmızı qatıq və popsicles də var. Karmina reaksiyalar həqiqətən təbiətdə allergikdir .
Annatto. Annatto bir Cənubi Amerika ağacı, Bixia orellana toxumlarından hazırlanan sarı rəngli bir boya rəngidir . Bu əlavə, anafilaksi və ürtiker daxil olmaqla allergik reaksiyalara yol açır.
Saffron. Crocus sativa bitkisinin çiçesinden əldə edilən bu sarı rəngli boya rəngli anafilaksi səbəbi olaraq bildirilmişdir.
Digər yemək rəngləri daha az yaygındır, lakin mümkündür, allergik reaksiyaların səbəbləri. Bunlar başqaları arasında günəş sarılığı (sarı # 6), amaranth (qırmızı 2), eritrosin (qırmızı # 3) və quinolin sarıları daxildir.
Şiddətli reaksiyalar digər yemək alerjisi ilə eyni şəkildə müalicə edilir. Reaksiyalar şiddətlidirsə, bir insanın şiddətli bir reaksiya üçün hazırlanmasına ehtiyac ola bilər (məsələn, yoluxucu epinefrin daşıyır və tibbi xəbərdarlıq bilərzikini daşıyır).
Əks halda, qida əlavələrinə mənfi reaksiyaları olan insanlar üçün müalicənin əsas məqamları günahkar qida əlavəsinin qarşısını almaqdır.
Bir yemək boyayıcı pulsuz pəhrizin necə təqib ediləcəyini öyrənin.
Mənbələr:
1. Wilson BG, Bahna SL. Qida qatqınlarının mənfi reaksiyaları. Ann Allergy Astma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Qida və narkotik maddələrə qarşı mənfi reaksiyalar. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al, eds. Middletonun Alerji Prinsipləri və Praktikası. 6-cı nəşr. Filadelfiya: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.