Glutensiz yeməklərdə kalorilər necə yığılır?

Bir çoxu qlütensiz yeməklər daha çox bəsləyən deyir, amma həqiqətən onlardırlar?

Bir kilo itkisi vasitəsi kimi özü olmayan pəhrizin populyarlığı böyüdükcə bəzi diyetisyenler, glutensiz qidaların normal və buğda məhsullarından daha çox kalori və yağda (və daha az kilo itkisinə uyğun) daha yüksək olduğunu söyləyirlər. əsaslı yeməklər.

Amma bu iddia həqiqətən doğrudurmu?

Baxış

Ümumiyyətlə, yox, yox. Başdan başla müqayisədə, çörək, qəlyanaltılar, çərəzlər və kekslər kimi ümumi özəl olmayan məhsullar, həqiqətən, kalsiumla doldurulmuş həmkarları kimi təxminən eyni miqdarda kalori, yağ və karbohidraya malikdir.

Bəziləri az, bəziləri isə daha çoxdur, lakin orta hesabla bərabərdir.

Hər hansı bir məhsul növü (yəni, şokolad çipi çerezləri) kimi, markalar və tiplər arasında çoxlu dəyişiklik olacaq. Nəticədə alıcı həssas və həmişə yazıları oxuyur. Lakin, özü-özünə səmərəsiz qidalardan ibarət olan markaları seçsəniz, ən əsası isə, əgər özlərini sidiklə doldurduqdan daha çox yemirsinizsə, daha çox kalori tüketmemeniz lazımdır şərti bir pəhrizdə qaldınız.

Müxtəlif məhsulların kalorilərdə, yağda, karbohidrogenlərdə və liflərdə necə pozulduqları, bunların hər birinin xüsusi nümunələri. Mövcud olduqda, müqayisə mümkün qədər qüvvədə olmağı məqsədilə, eyni markadan (yəni Betty Crocker) özü-dolu və özü olmayan məhsulları müqayisə etməyə çalışdım.

Çörək

Çörək, ehtimal ki, ən çox satılan əvəzsiz glutensiz məhsuldur, yəni onun kalorili sayı xüsusilə vacibdir.

Araşdırmalarım göstərir ki, glutensiz çörək glutensiz tərkibli maddələrlə müqayisədə az miqdarda kalorili-sıx ola bilər - iki dilimli sendviç üçün 20-30 kalori aralığında - lakin sərf etmədiyiniz müddətcə narahat olmayın Bütün gün sandviç yeyirsiniz.

Aşağıdakı oxşar gluten bazlı çörəklərlə müqayisədə üç məşhur glutensiz çörək bişirilir:

• Canyon Bakehouse 7-Taxıl Çörəyi , 1 qram yağ, 18 qram karbohidrat və 2 qram lif ilə 34 qramlıq (təxminən bir dilim) başına 90 kalori ehtiva edir. Bunları müqayisə edək ki, 34 qramlıq (təxminən üçdə bir hissəsi), 1.4 qram yağ, 14 qram karbohidratlar və 1.4 qramda 82 qələmdən ibarət olan Roman Tərkibi All-Natural 12 bəndli çörək (buğda bazlı çörək) lifi. Kanyon Bakehouse məhsulu iki dilim üçün daha 16 kalori ehtiva edir, lakin bir qədər az yağlı və bir az daha çox lifə malikdir.
• Udi'nin Glutensiz Ağ Sandwich Çörəyi , dilim başına 70 kalori (təxminən 24 qram), 2 qram yağ, 11 qram karbonhidrat və 1 qram lifdən azdır. Digər tərəfdən, bir təbəqənin özü ilə doldurulmuş təbiətin öz ağrılı çörəyi (təxminən 26 qram) 55 kalori, 1 qramdan az yağ, 12 qram carbs və 2 qram lif ehtiva edir. Udi'nin məhsulu qətiliklə daha çox kalori və daha çox yağ ehtiva edir, lakin daha az karbonhidrat ehtiva edir (əhəmiyyətli dərəcədə aşağı carb pəhriz proqramı olduğunuzda).
• Rudi'nin Gluten-Free Cinnamon Üzüm çörəyi , dilim başına 100 kiloqram (təxminən 37 qram), 2,5 qram yağ, 18 qram carbs və 2 qram lif ehtiva edir. Rudi'nin Üzvi Cinnamon Üzümlü Çörək (Rudi'nin eyni məhsulun buğda bazlı versiyası) dilim başına 90 kilo (təxminən 37 qram), 1,5 qram yağ, 19 qram carbs və 1 qram lif ehtiva edir. Soyuqsuz çeşiddə 10 əlavə kaloriya və dilim başına 1 qram əlavə yağ var, ancaq daha çox lif var.

Aşağı xətt: Əgər özünüzü özünüzü pulsuz çörək seçirsinizsə, yəqin ki, əvvəlki seçdiyiniz sevimli özəlliklə doldurulmuş seçmələrinizə kalori, yağ və lif kontentində olduqca çox uyğun olanı tapa bilərsiniz.

Taxıl

Çox yayılmış hububat, özü-özü olmayan Chex və Post Meyvəli və Kakao Çakıllarıdır. Buna görə, təbii özü olmayan bir dondan bir kasa içində olan kalori, özü olmayan dietə əməl etmədiyindən asılı olmayaraq, eyni olacaqdır.

Hamurun dolu (bir halda) və glutensiz formalarda müqayisə edildikdə,

• Cheerios (hal-hazırda özü olmayan) 100 kalori, 2 qram yağ, 20 qram karbohidratlar və onsu başına 3 qram lif ehtiva edir. Bununla yanaşı Nature's Path Whole-O (yulafları olmayan Cheerios üçün özü olmayan bir əvəz) 104 kalori, 1.5 qram yağ, 25 qram karbonhidrat və ons başına 3 qram fiber ehtiva edir. Bu xidmətdə hər 4 kalori və 0,5 qram yağ fərqlə fərqlənirsiniz. Cheeriosun artıq özü soyuq qəbul edildiyi həqiqət, xətlərin qlutensiz və qondarma "əsas" qidalar arasında bulanma olduğunu göstərir.

• Kellogqın özü-free Rice Krispies'yi dayandırdığında bir çox insanın döndüyü Təbiətin Yırtıcı Rice Cereal , 30 qram taxıl başına təxminən 110 kalori (bir çaydan təxminən dörddə üç), 1,5 qram yağ, 24 qram carbs və 2 qramdan ibarətdir. Bu vaxt, Kellogg's Original Rice Krispies (özü pulsuz deyil) 30 qram (bir fincan bir az daha çox), sıfır qram yağ, 26 qram carbs və 1 qramdan az lif başına 118 kalori ehtiva edir. Beləliklə, bu halda, özü olmayan donanın bir qədər az miqdarda kalori, az miqdarda yağ və az miqdarda glutenlə doldurulmuş rəqibinə nisbətən azdır.

Aşağı xətt: Glutensiz və glutensiz dolu taxıllar kalori, yağ, karbonhidrat və lif tərkibi baxımından olduqca müqayisə edilir.

Snack Foods

Bəzi qəlyanaltı qidalar - məsələn, kartof fişləri təbii olaraq özü-özünə məxsus deyildir, buna görə də siz özünüzü özü olmayan pəhrizlə bağlı olduğunuzu bilməyəcəksiniz; onları seçərək daha çox kalori istehlak etməyəcəksiniz. Saqqız və kraker kimi digər qəlyanaltı yemək seçimləri həm özü dolu, həm də özü-pulsuz versiyalarına gəlir.

Burada ümumi qəlyanaltı məhsullarında kalori, yağ və karbohidrogenlərin bir yırtığı var:

• Glutino pretzel çubuqları (glutensiz olanlar) ons başına 120 kalori, plus 3.5 qram yağ, 24 qram karbohidrat və 3 qram lif içərisindədir. Eyni zamanda Rold Gold Pretzel Sticks (gluten tərkibli Frito-Lay markası) ons başına 100 kalori, sıfır yağ, 23 qram carbs və 1 qram lif ehtiva edir.
• Hannoverdə Snyder'ın özü olmayan sidik çubuqları ons başına 112 kalori, 1.5 qram yağ, 24 qram karbohidratlar və lif yoxdur. Eyni zamanda, Hannoverdə olan Snyder'in müntəzəm çuğunduru çubuqları (buğda bazlı olan) ons başına 102 qələm, 1 qram yağ, 23 qram karbonhidrat və 1 qram lif ehtiva edir. Aydındır ki, glutensiz çörəklər daha çox kalori ehtiva edir və müntəzəm çörəklərdən daha çox yağ ehtiva edirlər
• Schar Gluten-Free Tablo Krakerleri (tuzlulara aid) 30 qram (təxminən beş kraker), 3 qram yağ, 24 qram carbs və 1 qramdan daha az lif üçün 130 kalori ehtiva edir. Eyni zamanda, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (gluten olan) 32 qram (təxminən 10 kraker), 3 qram yağ, 24,2 qram carbs və sıfır lif başına 140 kalori var. Bu vəziyyətdə, özü olmayan krakerlər buğda əsaslı növ kimi az miqdarda yağ ehtiva edirlər.

Aşağı xətt: Gluten-free meyvələr gluten-y növlərindən daha az yağlı ola bilər, lakin bəzi glutensiz krakerlər daha az bəslənmə ola bilər. Qətiliklə bir alıcı halına diqqət çəkin.

Cake Mix

Göründüyü kimi, çikolatalı tort karışımındaki kalori, glutensiz ve glutensiz dolu versiyonlar arasında çox değişmez. Budur tapdığım şey:

• Kral Artur Flour Gluten-free Çikolatalı kek qarışığı hazırlanmış 280 kalori (1/14 paketi, 45 qram), əlavə 14 qram yağ, 37 qram carbs və 2 qram lif ehtiva edir. Betty Crocker Glutensiz Şeytanın yemək tortu qarışığı (1/10 paketi, 43 qram), əlavə olaraq 12 qram yağ, 36 qram karbonhidrat və 1 qram fiber kimi hazırlanmış 260 kalori ehtiva edir. Bu vaxt, Betty Crocker Supermoist Devil'in Qida kek karışımı (gluten dolu çeşidi) yönlendirilmiş olaraq hazırlanmış 280 kalori (1/10 paket, 43 qram), artı 14 qram yağ, 35 qram karbonhidrat ve 1 gram lif içermektedir. Kral Arthur glutensiz qarışıq bir az daha lif ehtiva edir, baxmayaraq ki, bu qarışıqları olduqca oxşardır.

Aşağı xətt: Qidalanma miqdarı, özü ilə doldurulmuş tort maddələrində olanlara nisbətən təxminən eyni olduğundan, çəki qazanmaq üçün özü olmayan şokoladlı tortda kalori və ya yağları günahlandırmırsınız.

Cookies və Mixes

Özü-özünə məxsus olmayan çörək kimi, özü-özünə məxsus olan özündən təmizlənən çərəzlər glutenlə dolu həmkarlarından daha bir neçə daha çox kalori ehtiva edirlər, ancaq bütün çantanı bir oturuşda yeyirsinizsə, yalnız real fərq görəcəksiniz. nə etdiyiniz pəhriz).

Glutensiz bişirici qarışıqları isə, onların gluten tərkibli maddələrinə nisbətən olduqca əlverişli olaraq kalorili-ağardır.

Populyar çərəzlər və qarışıqların detalları aşağıdakılardır:

• Aleia'nın Glutensiz Şokoladlı Chip Çerezləri (2012-ci ilin ən yaxşı Glutensiz Çerezlər üçün Okuyucuların Seçimi Mükafatının sahibi) 20 qram cookie (təxminən bir və beşinci çerezlər) başına 106 kalori, üstəlik 4,7 qram yağ, 15 qram carbs və sıfır qram fiber. Pamela's Chunky Chocolate Chip çerezləri (milyonda 5 hissədən az olan özü üçün pulsuz) 20 qram cookie (təxminən 5 çeyreğinin altıda biri) üçün 104 kalori, 5,2 qram yağ, 12 qram carbs və 1 qram lifdən az . Bununla bərabər, soyuq dolmalarda Ahoy şokolad çipi çörəkləri 20 qram cookie (təxminən bir və üçdə üç çerez), üstəgəl 4,7 qram yağ, 12,3 qram carbs və 1 qramdan daha az lif üçün 94 kaloriya ehtiva edir. Bu vəziyyətdə, özü-y çikolatası çipi çorbaları, özü olmayan çeşitlerden biraz daha az yağlıdır.

Qarışıqlarda:

• Bobin Red Mill Gluten-free Chocolate Chip çörək bişirmə qarışığı hazırladığı təqdirdə 130 kalori (paket başına 24 porsiya ilə 25 qram), əlavə olaraq 5 qram yağ, 20 qram carbs və 1 qram fiberdir. Betty Crocker Gluten-Free Chocolate Chip çörək bişirmə qarışığı hazırlanmış hallarda 150 qəpiyə (hər bir paketdə 27 qram və paket başına 20 qəpik), əlavə olaraq 7 qram yağ, 23 qram carbs və 1 qramdan az lif ehtiva edir. Bu vaxt, Betty Crocker Chocolate Chip çörək bişirmə qarışığı (əsas buğda əsaslı qarışıq), hazırladığı təqdirdə 170 kalori (paket başına 18 porsiya ilə xidmətdə 28 qram), 8 qram yağ, 21 qram carbs və 1 qramdan az lif ehtiva edir.

Aşağı xətt: Şokolad çipi çərəzlərinə gəldikdə, glutensiz dükan almış növlər özü-dolu markalara nisbətən daha çox kalori və yağ ehtiva edə bilər, əksinə çərəzlərin qarışıqları üçün doğrudur. Kalori və yağ bir narahatlıq varsa, özünüzü etmək lazımdır.

Glutensiz Diyetdə Ağırlığın itirilməsi

Əgər siz özündən ibarət olmayan pəhriz ilə çəki itirmək barədə daha çox məlumat axtarırsınızsa, yaxşı bir qaynaq var:

• Glutensiz Diyet Arıqlamağa Kömək edə bilərmi?
• Glutensiz Çəki zərər müvəffəqiyyəti üçün beş məsləhət
• Buğda Belly baxış

Özü də sərbəst olmağınız halında, müxtəlif pəhriz proqramlarının necə çalışacağına da maraq göstərə bilərsiniz:

• Siz Gluten-Free Əgər Atkins edə bilərəm?
• Çəki İzləyicilər və Glutensiz Diyet - Yaxşı Birləşmə?
• South Beach Diet Gluten-Free-Friendly mı?
• Jenny Craig və Gluten-Free Diet-ə baxa bilərsinizmi?
• Nutrisystem Glutensiz Seçim təklif edirmi?

Bir sözdən

Kalori, glutensiz və glutensiz məhsullar arasında təxminən bərabər olsa da, digər qidalanma cəhətləri bərabərdən az ola bilər. Məsələn, bir çox gluten dolu məhsul zənginləşdirilmiş ağ unla (dəmir və folik turşusu, niacin və riboflavin kimi əhəmiyyətli B vitaminləri olan), glutensiz məhsul istehsalçıları vitamin zənginləşdirilmiş unu .

• Daha çox məlumat əldə edin: 9 Vitaminlər Siz Gluten-Free Əgər Boost lazımdır bilər

Bu dəyişə bilər: Glutino, həssas Başlanğıcdan əlavə dəmir və çoxlu vitaminlər ehtiva edən zərif taxıl xəttini təklif edir və Chex və Glutensiz Rice Krispies kimi ənənəvi glutensiz taxıllar vitaminlər və minerallarla zənginləşir. Glutensiz istehsalçılar bu qida çatışmazlığından xəbərdardır və önümüzdəki aylarda bazarda daha zənginləşdirilmiş və gücləndirilmiş məhsullar görəcəyik.

Bundan əlavə, bir çox glutensiz məhsul istehsalçıları bütün buğda çörəklərinin ən yüngüllərindən daha çox liflə (daha çox olmasa da) özü olmayan çörək məhsulları hazırlayırlar.

Lakin, ən çox özü olmayan məhsullar hazırda vitamin və minerallarla zənginləşdirilmədiyi və ya zəngin olmadığı üçün hələ də qida maddələrinə əməl edərkən kifayət qədər əhəmiyyətli qida əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün qidalanma qurğunuza diqqət yetirməliyik. pulsuz pəhriz. Ancaq özü olmayan qida içində kalorilərlə əlaqədar çox narahatlığa ehtiyacınız olmur: bəziləri daha yüksəkdir, bəziləri isə özü ilə dolu olanlara nisbətən aşağı olur, ancaq müxtəlif yemək yeyirsinizsə fərqlər fərqli olacaq.