Keçmişdə yumurtalardan, xüsusilə yüksək xolesterol miqdarı səbəbiylə yumurta sarısılarından qaçdıq. Ancaq bu düşüncə dəyişdi. Əslində, amerikalılar üçün yeni Pəhriz Təlimatları xroniki xolesterolun gündə 300mg-dən çox olmaması ilə bağlı təklifini qaldırdı.
Təlimatlarda deyilir: "mövcud sübutlar qidalanma xolesterolunun və serum xolesterolun istehlakı arasında əhəmiyyətli bir əlaqə olmadığını göstərir ... xolesterol, overconsumption üçün narahatlıq qidası deyil."
Lakin, diyet xolesteroluna diqqət etməməli olmağımıza baxmayaraq, diyetimizdə doymuş və trans yağının alınmasını izləməliyik. Bu iki növ yağlar pis xolesterolu (LDL) artıra bilər. Qanda yüksək səviyyədə LDL ateroskleroz (damarların sərtləşdirilməsi) və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.
Doymuş yağda yüksək yeməklər aşağıdakılardır:
- Donuz və kolbasa kimi emal olunmuş ətlər
- Bolon və salam kimi yüksək yağlı soyuq parçalar
- Yüksək qırmızı qırmızı ət, kaburga, zeytun yağı və yağlı parça biftek
- Qızardılmış qidalar
- Tam yağ südü, tam süd, pendir, yağ kimi
Trans yağına malik zəngin yeməklərə aşağıdakılar daxildir:
- Pasta kabuğu, çərəzlər, tortlar, buzlanma kimi işlənmiş şirniyyat
- Dərin yağlı qızardılmış qidalar
- Marqarin və qismən hidrogenlənmiş yağ ehtiva edən yaymalar
- Qismən hidrogenlənmiş yağ ehtiva edən yeməklər
- Heyvanlar və süd məhsulları
Amerika Ürək Derneği, LDL xolesterolunu azaltmaqdan faydalana biləcək böyüklər üçün:
- Doymuş yağın ümumi kalorilərin ən azı 5-6 faizi qədər azaldın. Gündə 2 min kalori yeyən kimsə üçün 11 ilə 13 qram doymuş yağ var.
- Trans yağındakı kalorilərin faizini azaltın .
Yumurtaların qidalanma məzmunu
Əlavə bir böyük yumurta (sarısı ilə bütün) ehtiva edir:
- 80 kalori
- 5.8 qr yağ
- 1.8g doymuş yağ
- 216mg xolesterol
- 80mg natrium
- 4g karbonhidrat
- 0g lif
- 4q şəkər
- 7.3 qq protein
Doymuş yağın hamısı sarıda yerləşir. Gündə bir yolk yemək olsa belə, sözsüz ki, hələ 11 ilə 13 qram doymuş yağın maksimum təzyiqinə zərbə vurmayacaqsınız.
Doymuş yağdan başqa, yumurta sarısı həqiqətən çox qidalıdır, D vitamini, əsas yağ turşuları və proteinlərdir. Yumurta təbii olaraq karbohidratda da azdır.
Modifikasiya olunmuş, aşağı karbonhidratlı diet yemək qan şəkərlərini idarə etməyə kömək edə bilər. Yumurta yeyərkən, yeməklərinizi və o gün yediyiniz digər yeməklərinizi nəzərə alaraq doymuş yağları balanslaşdırın. Misal üçün, qarğıdalı donuz və yumurta yerinə, bütün taxıl tostu ilə bir brokkoli, yumurta və avokado omlet seçin.
İşdə digər böyük yumurta fikirləri:
Sadəcə Delicious və Nutritious Aşağı Karbohidrat Kahvaltı Seçimləri
Diabet Səhər yeməyi Omelets
Frittata etmək necə
> Mənbələr
2015 Qidalanma Qaydalarının Məsləhət Komitəsinin Elmi Hesabatı. 30 Mart 2015. http://www.health.gov/digetguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> Amerika Ürək Dərnəyi. Sizin Fatsınızı Bilin. 30 mart 2015-ci il. Http://www.heart.org/HEARTORG/Koşullar / Kolesterol / MüalicəHighCholesterol /Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> Milli Sağlamlıq İnstitutu. Vitamin D Fact Sheet. 30 Mart 2015. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/