Çiyələklər, həmçinin elmi adı Fragaria x ananassa tərəfindən tanınır, dünyada yetişdirilir və əsasən onların şirin dadı, ətirli qırmızı rəng və xoş ətri ilə tanınır. Bu dadlı meyvə ürək-sağlam pəhriz hissəsi kimi asanlıqla salatlar, desertlər və digər sağlam qəlyanaltılara daxil edilə bilər.
Çiyələk də flavonoidlər, antosiyaninlər və ellagitanninlər kimi çox sağlam qidalandırıcı maddələr ehtiva edir.
Bu antioksidanlar xərçəng və ürək xəstəliyi kimi şərtlərdə onların antiinflamatuar xüsusiyyətləri üçün tədqiq edilmişdir. Bundan əlavə, çiyələk diabet şəkərini qan şəkərində yoxlamada araşdırıldı. Araşdırma işləri çiyələk istehlakının xolesterol səviyyələrinə təsirlərini araşdırdı və bu işlərin nəticələri ümid verici göründü.
Çiyələklər: Xolesterol səviyyələrində sağlam fayda
Çiyələk istehlakının xolesterol səviyyələrinə təsirlərini araşdırdıqları bir neçə iş var. Bu işlər sağlam bir ağırlıq və ya obez olan və hər hansı bir yerdə üç ilə səkkiz həftə arasında bir müddət ərzində çiyələk istehlak etmələri lazım olan insanları araşdırdı. Bu tədqiqatlardan bəziləri iştirakçıları aşağı yağlı pəhriz izləmək tələb edirdi, digər tədqiqatlar iştirakçılara gün ərzində lazımi miqdar çiyələkləri istehlak etdikləri müddətdə, onların normal dietasını izləməyə imkan verdi.
Bu tədqiqatlarda istehlak edən insanların çiyələk dəstinin məbləği və forması geniş yayılmışdır. Bu araşdırmaların bir çoxu iştirakçıları yumaqlı və ya digər qidalara daxil edilmiş dondurulmuş qurudulmuş çiyələk tozunu istehlakçılara istehlak etməyi tələb edirdi, digər tədqiqatlar isə iştirakçılara təzə və ya dondurulmuş bütün çiyələkləri istehlak etməyə imkan verdi.
Bu işlər içərisində alınması hər gün 110 qramdan 500 qram təzə çiyələkə qədər dəyişdi. Çiyələk tədarükünün forması və miqdarı çiyələklərin xolesterol və trigliserid səviyyələrinə təsiri təsir göstərməmişdir.
Bu tədqiqatlardan göründüyü kimi çiyələk istehlakçıları gündə 4-dən 10% -dək hər yerdə ümumi xolesterin endirmişlər. Əlavə olaraq, bəzi tədqiqatlarda LDL xolesterolunun 13% azaldılıb. Çiyələk istehlakının trigliserid səviyyələrinə təsiri müxtəlif idi - bəzi tədqiqatlarda trigliseridlərin çiyələk istehlakından təsirlənməməsi, digər tədqiqatlarda isə trigliseridlərin 20% -ə endirildi. Bu işlərdə HDL səviyyələri təsirlənməmiş və ya ölçülməmişdir.
Bir araşdırmada, LDL hissəciklərinin ölçüsü də bir az artmağa başladı. (Kiçik, sıx LDL ürək xəstəliklərinin artması riskinə bağlıdır). Digər bir araşdırmada, yüksək yağlı bir yemək ilə çiyələk istehlak edildikdən sonra ürək xəstəliyini inkişaf riskini artıra biləcək bir oksidləşən LDL (LDL ) başqa bir forması da qeyd edildi.
Bu işlər nə deməkdir?
Tədqiqatlar onlara az sayda insana qatılıb, belə ki çiyələklərin xolesterol səviyyələrinə təsirinin nə qədər çox olduğunu müəyyən etmək çətindir.
Əlavə olaraq, ən çox tədqiqatlar, bu işlərdə qeyd olunan xolesterol düşürmə təsirlərinə də təsir göstərə biləcək aşağı yağlı bir pəhriz izləmək üçün onlara qoşulmuş insanları tələb etməlidir.
Çiyələk istehlakı ilə xolesterol səviyyələri arasındakı əlaqəni mütləq qura bilmərik, çiyələk hələ də xolesterin endirici bir pəhriz təqib etdiyinə baxmayaraq yaxşı bir qidadır. Yalnız kalorilərdə və yağda yox, çiyələk də LDL xolesteroluna faydalı təsiri olan məlum maddələr olan fiber və fitosterolləri ehtiva edir.
Mənbələr:
Bau A, Du M, Wilkinson M, et al. Çiyələk metabolik sindromlu subyektlərdə aterosklerotik markerləri azaldır. Nutr Res 2010; 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D, et al. Çiyələk, kilolu hiperlipidemik kişi və qadınlarda yüksək yağlı bir yeməyə cavab olaraq LDL oksidləşmə və postprandial lipemiyanı modullaşdırır. J Am Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I, Koli R, Alfthan G, et al. Berry istehlakının trombosit funksiyası, qan təzyiqi və HDL xolesterolün əlverişli təsirləri. Am J Clin Nutr 2008, 87: 323-31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y və digərləri. Çiyələk istehlakı, serumda artan antioksidan güc ilə əlaqələndirilir. J Med Food 2010; 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyen TH, Kendall CWC, et al. Çiyələklərin bir xolesterin endirici pəhriz portfelində təsiri. Metabolizm 2008; 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Obez insan subyektlərində pəhriz çiyələk tozunun lipidlər və iltihabçı markerlərə təsiri. Br J Nutr 2011; 1-10.