Araşdırmalar, qəhvə, çay və digər kofeinli içkilərin dəmir emilimini maneə törətdiyini, ancaq çobanyastığı, nanə və ya zəncəfil çay kimi bitki çayının da demir əmzikliyini azaltdığını irəli sürmüşdür?
Tankinlər və oksalatlar dəmirin emiliyini maneə törətmək üçün təbii olaraq meydana gələn çay birləşmələridir. Onlar dəmir, xüsusilə fasulye, noxud, yarpaqlı yaşıl tərəvəz və qoz-fındıq kimi bitki qidalarında olan qeyri-heme dəmirlə əlaqələndirirlər.
(Digər növ dəmir, heme dəmir, ət, toyuq və balıq kimi heyvan qidalarında tapılır.)
Qara çay içərisində tapılan tanninlər qaranlıq qırmızımsı-qəhvəyi rəng və xarakterik tam bədənli, zərif ətir verir. Tankin bitki bitkilərin böyüməsini təşviq etmək üçün zərərvericiləri qoruyaraq fərqli məqsədlərə malikdir.
Qara çayda tanenlərin miqdarı müxtəlifliyə, artan vəziyyətə və emal üsuluna görə fərqlənirsə də, qara çay insan diyetində başlıca tanenlərin mənbələrindən biri hesab olunur (digər əhəmiyyətli mənbələr qırmızı şərab, yaşlı ağ şərab, şokolad və qəhvə).
Yaşıl çay, ağ çay və oolong çay daxil olmaqla digər növ çay, həmçinin Camellia sinensis kimi tanınan qara çay kimi eyni bitkidən hazırlanır. Onlar ümumiyyətlə müxtəlif növ tanenlər ehtiva edirlər. Çatma zamanı və fermantasiya dərəcəsi kimi amillər çayda tanenin tərkibinə təsir göstərir. Puerh və oolong çay kimi fermentləşdirilmiş çaylar, adətən, ağ çaydan daha çox tanin ehtiva edir.
Bitki çayları (texniki olaraq tisanes və ya infusions olan) tanenlər ola bilər. Qara çayın dəmir emiliminə təsiri haqqında daha çox məlumat olsa da, bəziləri bitki çayının, xüsusilə də yüksək tannin çayının demir inhibe edə biləcəyini iddia edirlər.
Şəfalılar və ədviyyatlar tanninlər içərisində deyildilər:
- Hibiscus
- Çobanyastığı
- Cinnamon
- Cloves
- Guarana
- Nettles
- Nanə
- Qırmızı moruq
- Gül hipi
- Sage
- Slippery elm
- Təmizləyici
- Turmeric
- Yerba mate
Rooibos və honeybush çay bəzən tanenlərdə aşağı olduğu deyilir, lakin fermented rooibos və ya bal aylarında tanen tərkibi digər çaylardan azdır ki, az sübut var.
Araşdırma
Bu nöqtədə bitki çayının qeyri-heme dəmir emişinə təsiri çox az araşdırılmışdır. Mövcud tədqiqat British Journal of Nutrition jurnalında dərc olunmuşdur. Tədqiqatçılar müxtəlif çaylar və kakaoları sınaqdan keçirmiş və dəmir emilimini maneə törətmişlər. Qara çayla yüzdə yüzdə 79-94, nanə çayı yüzdə 73, pennyroyal çay yüzdə 73, kakao yüzdə 71, vervain çay yüzdə 59, əhəng çiçəyi çay yüzdə 52, çoban çayı isə yüzdə 47'dir. Süd əlavə edilməsi, dəmir emiliyinə az və ya heç bir təsir göstərməmişdir.
Avropa Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc edilən bir araşdırmada, tədqiqatçılar 954 sağlam yetkinlikdə dəmir səviyyələrini təyin etdilər və çay alışlarını qiymətləndirdilər və demir səviyyələrinin qara, yaşıl və bitki çay istehlakı ilə əlaqəli olmadığını təsbit etdi. Çay tipi və qüvvəsi, infuziya zamanı və çay içmə zamanı arasında heç bir əlaqə tapa bilməmişdir.
Digər tədqiqatlar göstərir ki, çay içmə müddəti dəmir emiliyinə təsir göstərir.
2017-ci ildə American Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc edilən bir araşdırmada, məsələn, tədqiqatçılar yeməklə istehlak edilən çayın qeyri-heme dəmir əmzikliyini azaldığını ancaq yeməkdən bir saat sonra bir çay tüketiminin, eyni dərəcədə.
Ancaq daha əvvəl edilən bir araşdırmada, qəhvə (qeyri-heme dəmir əmzikliyini azaltmaq üçün bilinən başqa bir içki) yeməkdən bir saat əvvəl istehlak edildikdə dəmir emilimini maneə törətməmiş, amma yemək ilə istehlak edildikdə eyni dərəcədə dəmir emilimini maneə törətmişdi bir saat sonra.
Təchizat
Dəmir emiliminə müdaxilə etdiyi bilinən yalnız kofein deyil.
Bitkisel çayda olan tanen və oksalat kimi digər maddələr də dəmir emiliyinə təsir göstərir, lakin daha çox tədqiqat tələb olunur.
Yemeklerinizle bir fincan çay yudumlamak günlük ritüelinizin bir parçasıysa, temelden temelden kaynağınız bitki kaynaklarından alınırsa yemekler yerine çay içmeyi düşünün. Yeməkdən ən azı bir saat əvvəl keçir.
Bir vegetarian və ya vegan dietini izlədiyiniz təqdirdə, diyetinizdeki tanninləri azaltmaq və ya dəmir çatışmazlığı anemiyanız varsa, sağlamlığınızın sizin üçün uyğun olan yemək və içkilər haqqında məsləhətləşmələr aparın.
Bir neçə əlavə məsləhət:
Çaydan kənara çəkməyin. Kılavuzlara qoyun və çayda tanen və oksalatların sayını azaltmaq üçün çoxdan qaçın.
Vitamin C qeyri-heme dəmir emiliyini artırır.
Bədənində çox dəmir problemlər yarada biləcəyini unutmayın. Əgər müntəzəm olaraq çay içirsinizsə və dəmiri emal etdiyinizdən narahatsınızsa, dəmir almağı (xüsusən əlavələrdən) əvvəl sağlamlıq xidmətinizlə danışın.
> Mənbələr:
> Əhməd Füzi SF, Koller D, Bruggraber S, və s. Dəmir və çay istifadəsi olan yemək arasında 1 saatlıq interval, dəmir emilimində inhibitor təsirləri azaldır: sabit bir dəmir izotopu istifadə edərək sağlam britaniya qadınlarının bir qrupunda nəzarətli bir sınaq. Am J Clin Nutr. 2017 Oct 18.
> Hurrell RF, Reddy M, JD Cook. Polifenol tərkibli içkilərlə insanda qeyri-haem dəmirinin inhibe edilməsi. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Fransız yetkinlərdə qara, yaşıl və bitki çayı və dəmir statusu istehlakı. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Qəhvə ilə qida dəmirinin çəkilməsinin qadağan edilməsi. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Disclaimer: Bu saytda olan məlumatlar yalnız təhsil məqsədləri üçün nəzərdə tutulmuşdur və lisenziyalı həkim tərəfindən məsləhət, diaqnoz və müalicənin əvəzi deyildir. Bütün ehtimal tədbirlərini, dərman qarşılıqlı təsirlərini, şərtlərini və ya mənfi təsirləri əhatə etməmək nəzərdə tutulmur. Alternativ tibb istifadə etməzdən və ya rejiminizə dəyişiklik etmədən əvvəl hər hansı bir sağlamlıq problemi üçün təcili tibbi yardım tələb etməli və həkiminizə müraciət etməlisiniz.