Cənubi Amerikanın mətbəxi ABŞ-da dadlı bir mətbəx kimi populyarlaşır və bu yeməklərin xüsusiyyətlərini açan restoranların sayı artmaqdadır. Cənubi Amerikada yemək bibər, kartof, soğan və mangos, papaya və ananas kimi tropik meyvələr də daxil olmaqla sağlam qidalardan ibarətdir. Bundan əlavə, kimyon, fındıq, cilantro, çili tozu və paprika kimi ürək-sağlam növlər də bu yeməklərin bir çoxunda ədviyyatlı və təravətləndirici bir ləzzət vermək üçün qarışdırılır.
Digər növ mətbəxlərlə olduğu kimi, xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb ola biləcək bəzi Cənubi Amerika qidaları da var. Bu təlimatda xolesterolun aşağı salma pəhrizində Cənubi Amerikadan ilhamlanan qidaların necə istifadə ediləcəyi sizə göstəriləcək.
Şorbalar
Cənubi Amerikalı şorba təzə tərəvəz və bostan məhsulları ilə yüklənir. Bir çox şorba da quinoa, lif və protein yüksək olan ürək-sağlam bir taxıl ehtiva edə bilər. Şorbalar odatda yavaş bişirilmiş və salatroloji, kimyon və digər ədviyyatlar kimi xolesterol-dostu ədviyyatlarla müqayisə edilir. Bu şorba içərisində sağlam maddələrə baxmayaraq, xolesterolu təsir edə biləcək şorba əlavə bəzi maddələr də var. Məsələn, bəzi şorba sığır və ya donuz əti ola bilər - hər ikisi şorbaya yağ əlavə edə bilər. Buna görə də, yağ alımınızı seyr edirsinizsə, bunların minimuma endirilməsi və ya qarşısını almaq lazımdır.
Salatlar
Cənubi Amerikada ruhlandırılmış salatlar da sağlamdır və səxavətli miqdarda tərəvəz ehtiva edir.
Bəzi salatlar da quinoa və ya bütün taxıl düyü kimi bişmiş və ya bütün taxıl ehtiva edə bilər.
Tərəflər və qəlyanaltılar
Cənubi Amerika mətbəxində çoxlu dadlı və ədviyyəli tərəflər və qəlyanaltılar var, bunların bir çoxu xolesterolu azaldaraq diyetə gözəl şəkildə uyğundur. Salsalar - adətən bir pomidor və soğan bazası ilə hazırlanmışdır - çiplər, çörəklər və digər yeməklərdə geniş yayılmışdır və bəzən meyvə, fasulye və digər tərəvəzlər də daxil olmaqla, bir çox varyasyona malik ola bilər.
Yağsız bir pəhriz təqib etdiyiniz təqdirdə qızardılmış olan bəzi qəlyanaltılardan qaçınmaq lazımdır. Əlavə olaraq, bəzi qəlyanaltılar və tərəflərə krem əsaslı sous ilə xidmət verilir - yemək üçün əlavə yağ ehtiyatı ola bilər.
Əsas kurs
Cənubi Amerika mətbəxində olan qəlyanaltıların çox hissəsi qida maddələrində, yağda isə yüksəkdir. Qovurma, grilling, çörəkçilik və sote etmə tərəvəz və zülal kimi qidaları hazırlamaq üçün ən çox yoldur. Baharatların gözəl birləşməsi qidalara ətir əlavə etmək üçün istifadə olunur. Duz bu yeməklərin bəzilərinin hazırlanmasında da istifadə olunur, belə ki, aşağı sodyumlu bir diyetə əməl edirsinizsə, istehlakdan əvvəl duzun məzmununu yoxlamalısınız. Arpa və düyü də daxil olmaqla bütün növ taxıl növləri də istifadə olunur. Ancaq xolesterol düşürən bir pəhriz təqib edirsinizsə, bəzi qeydlər var:
- Tamales kimi bəzi qidalar, qidalanma ilə hazırlana bilər - bu, sizin diyetinizə trans yağları gətirə bilər. Mümkünsə, qısaldılması istifadəsindən qaçın.
- Bəzi reseptlər chorizo, queso və ya con carne əlavə üçün zəng edə bilər. Bu sözlər sırasıyla sosiska, pendirə və ətə aiddir - bunların hamısı dietinizə doymuş yağ əlavə edə bilərsiniz. Yeminize gətirilən yağ miqdarını azaltmaq üçün, bu maddələr üçün yüngül ət və aşağı yağlı pendir əvəz etməlisiniz.
- Diyetinizə əlavə lif əlavə etmək istəyirsinizsə, bütün taxıl növləri üçün un tortillas və ağ düyü dəyişdirin.