Boya, MSG və Sülfitlərə qarşı Allergiya Alerjisi
Xəyalınız yoxsa müəyyən qidaları yedikdən sonra xəstə hiss edirsiniz? Əslində, buğda, laktoz, soya və hətta qatqı kimi bir çox insanla razılaşmayan maddələr var. Tez-tez qidalanma və alerjiyaların qaynağı olan aşqarlar arasında qida boyaları, MSG və sülfitlər vardır.
Bütün maddələrin yemək üçün təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün Qida və Narkotik Dərnəyi tərəfindən böyük qayğı olsa da bəzi əlavə maddələrə həssas qalan bir çox insan var .
Yemək alerjisi nadirdir, alerjisi olan insanların yalnız təxminən 4 faizi tapılır, lakin hələ də böyük narahatlıq qaynağı ola bilərlər. Allergik reaksiyalar xüsusilə üç boyada tapılmışdır: Carmine, FD & C Yellow # 5 və Annatto.
Təbii qırmızı 4 olaraq da bilinən Carmine, həqiqətən qurudulmuş həşəratların miqyasından əldə edilir. Bu təəccüblü olsa da, 16-cı əsrdən bəri yeməkdə istifadə edilmişdir. 4 nömrəli qırmızı boya burger və kolbasa, içkilər və konfet kimi qidalardan ibarətdir. Tipik olaraq qırmızı, çəhrayı və ya bənövşəyi çalarları olan qidalardan ibarətdir. Bu allergiyanın anafilaksi də daxil olmaqla həm kiçik, həm də əhəmiyyətli reaksiyalara səbəb olduğu bildirilmişdir.
Fred & C Yellow # 5, ayrıca tartrazine olaraq bilinən, iki sarı qida boyası allergiyasından biridir. Bu alerji ilə əlaqəli simptomlar ürək və şişkinlik hesabatları daxildir. Bu boya tez-tez konfet, konservləşdirilmiş tərəvəz, pendir, dondurma, ketçup və isti itlərdən ibarətdir.
Annatto allergiya ilə əlaqəli olan digər sarı ərzaq boyasıdır. Bu achiote ağacının toxumlarından gəlir və qidalara sarı-narıncı rəng verilməsi üçün məsuliyyət daşıyır. Bu boya ilə anafilaktik reaksiyaların bir sıra halları ilə bağlı məlumatlar var. Annatto taxıl, pendir, qəlyanaltı qidaları və içkilərdən əldə edilə bilər.
Bu alerjinin yalnız qida və dərmanla məhdudlaşmadığını dərk etmək üçün qida yağı allergiyası olanlar üçün vacibdir. Belə sabunlar və losyonlar kimi bir çox fərdi qayğı məhsulları, eləcə də göz kölgəsi, blush və dırnaq lakı kimi kosmetika da eyni rəngli boyaları ehtiva edə bilər. Eyni məhsullar, təmizləyici qurğular, karandaşlar və şampun kimi ev məhsullarına da aiddir. Etiketləri oxumaq və diqqət yetirmək üçün hansı məhsulları ilə tanış olmaq, həm də qida boyası alerjisi olanlar üçün çox vacibdir.
Yemək boya reaksiyalarına sahib olanlar yumşaq və ya ağır reaksiyalar yaşayırlar. Ən çox görülən simptomlar arasında baş ağrısı, kaşınma, üzü və ya ürək çatışmazlığı kimi reaksiyalar tapa bilərsiniz. Şiddətli reaksiyalar, tənəffüs çətinliyi, başgicəllənmə, huşunu itirmə, aşağı təzyiq və narahatlıq tənəffüs kimi digər qida allergiyası reaksiyalarına bənzərdir. Digər allergik reaksiyalarda olduğu kimi, anafilaksi də nəticələnə bilər, belə ki, reaksiyanın ilk əlamətində dərhal tibbi müayinə aparılmalıdır.
Monosodyum glutamat (MSG) bir ləzzət artırıcıdır və tez-tez bir çox qidalarda bir əlavə ola bilir və ya pişirmədə istifadə olunur. Böyük miqdarda istehlak edildikdə, ona həssas olanlara mənfi təsirə səbəb ola bilər.
Reaksiya əlamətləri arasında, istilik hissi, yuyulma, baş ağrısı və sinə ağrısı hiss edə bilərsiniz. Çox vaxt ÇQD-nin Çin mətbəxində olduğu üçün, bu əlavə üçün həssas olanlar qidadan hazırlandığını istəməlidirlər.
Allergiya reaksiyasına səbəb ola biləcək başqa bir əlavə, təbii şəkildə meydana gələ biləcək və ya kəskinliyi artırmaq və ya onu pozmaqdan qoruya biləcək sulfitlərdir . Sülfidlər çox vaxt qida və içkilərdə qoruyucu kimi istifadə olunur. Sulfitlər şərab, pivə və qurudulmuş meyvələrlə müqayisə edilə bilər. Allergiya və ya dözümsüzlük olanlar üçün, xüsusən də yüksək miqdarda istehlak edən insanlar üçün tez-tez nəfəs almaqda çətinlik çəkirlər.
Bu, artıq astma xəstəsi olanlar üçün daha çox narahatlıq doğurur, bu da artıq nəfəs almağa çətinlik çəkir.
Qida allergiyası tez-tez qan testləri ilə diaqnoz edilərkən, bir qida boyası, MSG və ya Sülfit allergiyasını təyin etmək üçün heç bir test yoxdur. Buna görə də, yemək qidaları və nəticələrə səbəb ola biləcək reaksiyaların etibarlı bir gündəlik saxlamağı lazımdır. Bu, onlara qida maddəsinin əlavə təsirinin belə reaksiyanın səbəbi ola biləcəyini müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir.
Bu alerjilərdən hər hansı birinə müalicənin yeganə yolu düz və sadədir: onları tamamilə qaçmaq üçün. Etiketləri təkcə qidalar və dərmanlar, həm də fərdi, ev və kosmetik maddələrlə oxumaqdan əmin olmaq vacibdir. Bunları həyat tərzinizdən çıxarmaqdan əmin olduğunuz halda, simptomatik olmalısınız.