Çölyak sprue və ya özü-həssas enteropatiya, bağırsaqların bir otoimmün xəstəliyidir, bu, müxtəlif donlu taxıllarda olan bir protein olan glutenin səbəbidir. Buna görə də, çölyak xəstəliyi olan bir şəxs glutensiz dietə riayət etməlidir.
Glutenin tapdığı yerdə
Pəhrizdəki özü əsas qaynaqları buğda, çovdar və arpa daxildir. Ağız xəstəliyi olanlar tipik olaraq yox olsa da, yulaflar çölyak sprue olan bəzi xəstələrdə kiçik miqdarda tolere edilə bilər.
Çölyak xəstəliyi olan bir kəs laktoz intoleransı tez-tez inkişaf etdikdən sonra aktiv semptomlara malik olduqda süd qidaları tolere edilə bilməz. Bununla belə, südlü qidalarda laktoza şəkər səbəb olur, süd allergiyasına səbəb olan zülallar deyil.
Ümumi Glutensiz Qida
Soya unu, tapyoka unu, düyü, qarğıdalı, qarğıdalı və kartof kimi yeməklər çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün çox vaxt təhlükəsizdir. Glutensiz diet ilə əlaqədar daha ətraflı məlumat üçün aşağıya baxın.
Niyə Glutensiz Diyetə Baxın?
- Bel ağrıları olmadığı halda, çölyak spruu ciddi vitamin və qida çatışmazlığına səbəb ola bilər, çünki bağırsaqlar özü qidalandırılırsa əhəmiyyətli qidaları ala bilmir.
- Mədə-bağırsaq traktının müəyyən xərçəng dərəcələri çölyak sprue olan insanlar üçün daha yüksəkdir və bu riski glutensiz dietlə azaldığına dair sübutlar mövcuddur.
- Aktiv çölyak xəstəliyi olan insanlar, digər otoimmün şərtlər (diabetes mellitus tip 1, Graves xəstəliyi və Hashimoto tiroiditi kimi) üçün xüsusilə davamlı gluten məruz qalmış olanlar üçün risk artmaqdadır.
- Tedavi edilmeyen çölyak hastalığı olan anneler, doğum ağırlığının düşük olması üçün risk artmaktadır .
Glutensiz Dietə necə baxın
Birincisi, hazırlanmış qidalar üzərində bütün etiketləri oxumaq vacibdir. Aşağıdakıları ehtiva edən qidaları yeməyin:
- Hidrolize edilmiş bitki mənşəli protein
- Un və ya taxıl məhsulları
- Tərəvəz zülalı
- Malt və malt ətirləri
- Nişastalar (gluten içermeyen mısır nişastası kimi göstərilmədiyi təqdirdə)
- Soyuqdan ibarət dənli bitkilərdən əldə edilə bilən müxtəlif ətirlər
- Tərəvəz sakızı
- Emülgatörlər, özü olan hububatlardan əldə edilən stabilizatorlar
Bundan sonra, xüsusilə bir restoranda yeməkdə aşağıdakılardan çəkinin:
- Çörəkli qidalar
- Kremli qidalar
- Meatloaf və gravies
Aşağıdakılar glutensiz diet üçün yaxşı seçimdir:
- Qarğıdalı və ya qovrulmuş ətlər (mal əti, quşçuluq, balıq)
- Düz tərəvəzlər
- Düz salatlar
- Kartof (ağ, şirin, yams)
- Qarğıdalı
- Rays
- Fasulye
- Meyvələr
- Alternativ unlardan hazırlanan çörək və bişmiş məmulatlar (düyü, soya, tapioca, okroot, kartof)
- Yalnız düyü, qarğıdalı, qızartı və ya hominy (məsələn, puffed düyü kimi) olan səhər yeməyi taxılları. Çölyak xəstəliyi olan bəzi insanlar da yulaflara dözə bilərlər.
Bəslənmə ilə bağlı digər təkliflər
Süni diyetinizin yaxşı balanslı və qidalanma ehtiyacını təmin etmək üçün müntəzəm bir diyetisyen ya da nutritionist görmək yaxşı bir fikirdir. Həkiminiz hər hansı bir qida çatışmazlığı üçün müxtəlif vitamin əlavələri təyin edə bilər.
Celiac sprue (qismən D vitamini çatışmazlığı səbəbiylə) olanlarda sümük itkisi ümumi bir problem olduğundan, sümük sıxlığı taramaları ilə tez-tez monitorinq edilməlidir.
Özü-pulsuz resept fikirləri ilə bir cookbook satın düşünün və müxtəlif saytlar ziyarət Celiac Celiac Assosiasiyası kimi çölyak xəstəliyi olan insanların dəstəyi ilə ixtisaslaşır.
> Mənbələr:
Lakness J. Allergiya Eliminasiya Diyeti. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Allergiya və İmmunologiya elmləri. 3-cü ed. Boston: Little, Brown və Co, 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Çölyak xəstəliyinin idarə edilməsi. UpToDate.