Elə bilirdiniz ki, yaş olduğunuz zaman, dadınızın hissləri dəyişməyə başlayır. Xeyr, biz rahat ayaqqabı və ya həqiqətən gərgin tullar, lakin ağız içərisində duyğulu strukturları artan müraciətdən danışmaq deyil. Bəlkə bu bişirilmiş resept daha çox çayenne ehtiyac duyduğundan daha çox ehtiyac duyur, ya da yeşil tərəvəzlər yalnız sağa dadmırlar.
Nə baş verir?
Dadı və Yaşlanma
Birincisi, bir az dad fiziologiyası: qaldırılmış bumps və ya dad papillası, dilinizə güzgü içərsəniz, xüsusi epiteliya hüceyrələrindən ibarətdir. Ətrafında və içərisində hazırlanmış bu, yalnız mikroskopun köməyi ilə görünən dad qoxusunuzdur. Orta şəxsin dilində təxminən 4,600 dad qayışı vardır. Bundan əlavə, dad damarları ağız damında, özofagus və boğazın arxasında tapa bilərsiniz. Şirin, duzlu, turş, acı və daha yaxınlarda tanınan "ümami", müəyyən amin turşularının qidalandırıcı ləzzətləri: beş əsas dad stimuluna cavab verir.
Dad reseptorları hər 10 gündə bərpa olunan hüceyrə dövriyyəsi dünyasında qəhrəmanlardır. Yaşı ilə, baxmayaraq ki, dad budsları sadəcə eyni dərəcədə əks etdirilmir. Və daha az dad buds azaldılmış ləzzət qəbulu tərcümə. Zövqlü qönçələrdən beyinə qədər siqnal ötürən hüceyrə membranları da vaxtla dəyişir və daha az təsirli olur.
Bəzi yaşlı insanlar az bir azalma ilə dadı hissi ilə bağlıdırlar. Digərləri, xüsusilə quru ağızdan əziyyət çəkənlər və ya antihistaminlər və ya antidepresanlar kimi müəyyən dərmanlar qəbul edənlər, onların dad qəbulunun çox hissəsini itirə bilərlər. Stroke , Bell zarı, Parkinson xəstəliyi , diabet və depressiya kimi müəyyən şərtlər də dadın itirilməsinə və ya dəyişdirilməsinə səbəb ola bilər.
Hətta diş hasilatı da dadı hissini beyinə ötürən sinirlərə zərər verə bilər.
Qoxu və Yaşlanma
Burun içindəki duyğu hüceyrələri, koku almağı və ya kokunun beyninə mesaj göndərir. Zamanla, bu qoxu reseptorları, dadlılar kimi, sürətlə bərpasını dayandırır. Hava çirkliliyi, siqaret çəkmək və mikroblar kimi ətraf çirkləndiricilərə zərər verə biləcəklər. İnfeksiya , epilepsiya və müxtəlif dərmanlar kimi xəstəliklər də qoxunun beyin tərəfindən necə qəbul edildiyini təsir edə bilər. Kokusunu biz də nə qədər daddığımızda da böyük bir rol oynayırıq. Yəqin ki, qoxu hissi və ya anosmia , zövqün ən çox dəyişikliklərini yaşla hesablayır .
Wisconsin əyalətində böyük bir tədqiqat nəticəsində 80 və 97 yaşları arasındakı insanların təxminən üçdə ikisi qoxu pozuntularının bir növü olmuşdur. Tədqiqatçılar ABŞ-da yaşayan 14 milyon yaşlı yetkinlik yaşına çatmayan bir qoxu hissi əldə etdiklərini bəyan etdi.
Nəticələr
Kiçik sonunda, dad qəbulunun itirilməsi daha az xoşagəlməz bir axşam yeməyi verə bilər. Ancaq yaşlılar üçün, qidalanma qidalanma və ya daha az qidalanma seçimini etməkdən, ya da təhlükədir.
Tuza düşən həssas insanlar, yüksək təzyiqə məruz qaldıqda potensial bir risk ola bilərlər.
Şirinliyi azaltmaq üçün əlavə həcmli şəkər əlavə edərsə diabet xəstələri üçün təhlükə yaradır. Bundan əlavə, dadın dəyişdirilmiş mənada meyvələr və tərəvəzlər kimi daha az sevimlilər kimi köhnə sevimlilərini yarada bilər. Bu, istehlak edilən kaloriyaların eyni qalmasına baxmayaraq, xəstəliyə qarşı toxunulmazlığı məhv etmək üçün göstərilmişdir.
Dəyişikliklərlə mübarizə
Ləzzət qəbulu ilə bağlı yaşa aid bir itki, ehtimal ki, bərpa edilə bilməz. Bununla yanaşı, sinuslar, infeksiya və ya iltihabları maneə törətmiş poliplər və ya digər kütlələr kimi bəzi səbəblər müvəqqəti ola bilər, buna görə də daha çox istintaq üçün qulaq, burun və boğaz mütəxəssisinə baş çəkməyi düşünə bilərsiniz.
Bu vaxt, burada və ya baxdığınız kimsənin doğru dadmayan şeylərlə mübarizə etdiyi halda, edə biləcəyiniz bəzi işlər var:
- Ləzzətin gücləndirilməsi: ədviyyat bir yemək ləzzini artırmaq bilər, lakin bir çox yaşlı insanlar onları dözə bilməzlər. Zövqünüz mədə-bağırsaq sistemini narahat etmirsə, zövq alın! Duzdan çəkin, xüsusilə də yüksək təzyiqdən şikayətlənirsiniz. Pastırma və ya pendir kimi simulyasiya tatları, onları daha çox dadlı etmək üçün şorba və tərəvəzə əlavə edə bilərsiniz. Tükürün axını artırmaq üçün limon kimi acidic tatlar cəhd edin.
- Aromanı artırın
Soslu toyuq, mal-qara və balıq aşağı sodyum marinadları istifadə edərək; məsələn, toyuq ətinin aromasını artırmaq üçün toyuq ətinə marin edilə bilər. - Müxtəlif əlavə edin
Plitələrinizdə müxtəlif qidalar və dokulara sahib olmaqla duyğu yorgunluğundan çəkinin. Sonra zövqünüzə zülm qönçələrinizi atəşə tutmaq üçün çubuqlar arasında maddədən keçməyə cəhd edin. - İstiliklə oynayır
Çox isti və ya çox soyuq olan yeməklər hərtərəfli olaraq dadına baxmayaraq; Yemək dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün temperatur dəyişir.
Yeməklərimizdən nə qədər zövq aldığımızı göstərən təmiz dadın üstündə bir çox amillər var. Təqdim edərkən, hətta yaşınızdakı yeməklərinizi daha da artırmaq üçün hətta bite ölçüsü ilə sınayın.
Mənbələr:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Lingual Sinir Yaralanması ilə əlaqəli Fungiform Papillanın Birtərəfli Atrofiyası". Kanadalı Nöroloji Elmlər Cəmiyyəti, Cilt 33, Sayı 4 / Noyabr 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Köhnə Yetkinlərdə Olfaktaki Bozukluğun Tarazlığı". JAMA. 2002, 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Taste and Smell ilə Adult Life Span arasında əlaqələr. New York Elmlər Akademiyasının Annals , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (yazarla şəxsi ünsiyyət)
Schiffman, S. "Normal Yaşlanma və Xəstəliklərdə Dad və Koku Zərərləri". JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042