Salmonella infeksiyasının qarşısını almaq üçün addımlar ataraq, sizi və ailənizi Amerika Birləşmiş Ştatlarının hər il bu xəstəliyə yoluxan 1,2 milyon nəfərdən biri ola bilər. Enfeksiyanın qarşısının alınması xüsusilə gənc uşaqlar, yaşlılar və zəifləmiş immunitet sistemi olan xəstələr üçün ağır xəstəlik riskinə məruz qalanlar üçün vacibdir.
Bir çox insanın bir neçə gün içində yola davam edən ishal olmasına baxmayaraq, hər il kəskin salmonelozdan təxminən 450 adam ölür.
Salmonella üçün cavabdeh olan bakteriyalar çirklənmiş qidalar və onların nəcislərində aparan heyvanları idarə etməklə yayılır. Salmonella üçün heç bir peyvənd yoxdur və xəstəliyinizi bir neçə dəfə tuta bilərsiniz, buna baxmayaraq bakteriyalarla əlaqə saxlayın.
Transmissiya
Salmonellosis diareya, ateş və qarın spazmını əhatə edən bir xəstəlikdir. Bakteriyalar nəcisdə yayılır. Bəzi insanlar sağlamdır, ancaq bakteriyaların daşıyıcıları var. Salmonellaları başqalarına verməyin və ya onlardan almaq üçün bu məsləhətləri istifadə edin:
- Tualetdən sonra, uşaq bezlərini dəyişdikdən və yemək hazırlamadan əvvəl əlləri hərtərəfli yuyun.
- Salmoneloz xəstəliyinə tutulmuş bir şəxs 48 saat ərzində heç bir simptom yoxdursa, yemək hazırlamalı və başqalarına su tökməsin.
- Salmoneloz xəstəliyinə tutulmuş şəxs 48 saat ərzində heç bir əlamət göstərməmişədək işə , uşaqlara qulluq və ya məktəbə qayıtmamalıdır .
- Son 24 saat içində diareyiniz varsa üzgüçülük etməyin.
Qida hazırlanması və idarə edilməsi
Qida salmonella infeksiyasının qidalanmasını maneə törətmək məqsədi ilə bir çox ərzaq təhlükəsizliyi tətbiq olunur. Bu təcrübə yemək, evdə yemək və restoranlarda yemək hazırlamaqda vacibdir.
Təmiz olun
- Qidalanma maddələrindən əvvəl və sonra əllərinizi yuyun .
- Hər bir yemək maddəsini hazırladıqdan sonra mətbəx iş səthlərini və qabları sabun və su ilə yuyun.
- Sünger və ya dəsmalla müqayisədə mətbəx yerlərini təmizləmək üçün birdəfəlik kağız dəsmallardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Əgər dəsmallardan istifadə etsəniz, hər istifadədən sonra yuyucu maşında isti su ilə yuyulmalıdır.
- İstehlakdan əvvəl məhsul yuyun.
- Meyvə və tərəvəzin xarici yarpaqları və ya qabıqlarını çıxarın və atın.
- Dəri yemək istəsəniz, kartof və yerkökü kimi təravətli tərəvəzləri yuyun.
Ayrı
- Alış-veriş edərkən xam ət, quşçuluq və dəniz məhsulları digər maddələrdən ayrı tutun. Onları soyuducuya ayırın.
- Çörək ət və ya quş əti ilə təmasdan sonra dərhal sabun və su ilə əlləri, mətbəx iş yerləri, qablar, qablar, qablar və s. Yuyun. Xüsusilə vacibdir ki, yeyilməmiş əşyalar və bişirildikdən sonra pişməmiş və ya ət üçün yeyilmək üçün yemək üçün digər maddələrdən istifadə etməyin.
- Çörək ətinə ayrılan ayrı-ayrı kəsmə lövhələrinə və təmizliyə görə bütün bakteriyaların təmizlənməsinə gətirib çıxara bilər.
- Həm çiy küftə, həm də ət ilə işləməyin və eyni zamanda bir uşağın (məsələn, yem, dəyişiklik bezi) işləməyin.
Bişir
- Yeməkdən əvvəl qanadlı quşlar, torpaq mal əti və yumurta bişirin. Xam yumurtalar və ya xam pasterizlənməmiş süd olan qidaları yeməyin və ya içməyin. Çörək yumurtaları, evdə hazırlanan hollandaise sousu, ev salatı sousu, tiramisu, ev dondurması, ev mayonezləri, bişirilmiş xəmir, eggnog və frostings kimi bəzi qidalarda tanınmayacaqdır.
- Bir restoranda pişmiş ət, quş əti və ya yumurta verilirsə, daha çox yemək üçün onu mətbəxə göndərməkdən çəkinməyin. Hamburgerlər daxil olmaqla qanadlı və ət, ortada çəhrayı deyil, yaxşı hazırlanmış olmalıdır.
Chill
- Buzdolapları təmiz və soyuq (soyuducular üçün 40 F və ya aşağı) saxlayın.
- Qapaq və soyuducu istehsal etdiniz.
- "Soğutulmuş" və ya "İstifadə" (müəyyən bir tarix) kimi etiket təlimatlarını oxuyun və edin.
- Soyuducuda hazırlanmış meyvə salatlarını və ya digər məhsulların hazırlanmasından əvvəl başlayıncaya qədər saxlayın. Dörd saatdan çox müddət ərzində soyuduculardan çıxdıqları halda, kəsilmiş məhsullar çıxarın.
Ümumi
- Ana südü, gənc körpələr üçün ən etibarlı qidadır. Emzirmə, salmonelozu və bir çox başqa sağlamlıq problemini qarşısını alır. Uşağınızı ana südü ilə doldurmadan əlləri yuyun.
- Heyvan tullantıları ilə çirklənmiş ola biləcək təmizlənmiş su içməyin.
Heyvan və Pet Əlaqə
Heyvanlar salmonellaları hər kəsə ötürə bilərkən, yüksək riskli olan qruplar var və heyvanları tez-tez tutan bakteriyalarla əlaqə saxlamalıdırlar. Bu qruplar arasında uşaqlar, 5 yaş və kiçik uşaqlar, 65 yaşdan yuxarı olan yetkinlər və immun funksiyası az olan insanlar (HİV / AİDS, kemoterapi, orqan nəqli alanları) daxildir.
Ən yüksək riskli heyvanlar sürünənlər (kaplumbağalar, iguanalar, digər kərtənkələlər, ilanlar), amfiblər (qurbağalar, salamanders) və canlı quşlardır (toyuq, ördək, qazlar, hindular).
Salmonelleni ötürə biləcək digər heyvanlar arasında heyvan quşları, kemirgenlər (hamsterlər, kobaylar, siçovullar, siçanlar), kirpi, əkinçilik heyvanları, itlər, pişiklər və atlar daxildir. Bakteriyalar əsasən öz nəcislərində yerləşir, lakin onların xəzləri, lələkləri, yataqları, oyuncaqlar, yeməklər, yeməklər, qəfəslər və ya qovşaqlar mikrobları da əhatə edəcəkdir. Bu heyvanlar tamamilə sağlam ola bilər və hələ də bakteriyaları daşıyırlar.
Riskinizi azaltmaq və yüksək riskli qruplarda insanları qorumaq üçün bu məsləhətləri istifadə edin:
- Heyvanları, qapaqları və ya nəcisləri ilə təmasdan sonra əlləri sabun və su ilə yuyun. Bu hər hansı bir heyvan və ya heyvan üçün aid olsa da, xüsusilə sürünənlərə, amfibiyalılara və quşlara aiddir.
- Yüksək risk qrupları olan insanlar sürünənlər, amfibiyalar və canlı quşlar ilə birbaşa və ya dolaysız əlaqədən çəkinməlidirlər. Bu heyvanlar yüksək risk qruplarında üzv olan və ya körpələr evi, böyük qayğı müəssisələri və ya tibb məntəqələrində olan evlərdə ev heyvanları kimi saxlanılmamalıdır.
- Yüksək riskli heyvanları tez-tez yeyən və içdiyiniz sahələrə yol verməyin. Bu heyvanların ətrafında yemək, içmək və ya siqaret etməyin.
- Zoopark və ya kənd təsərrüfatı ziyarətlərinin aparılması ən yaxşı 5 yaşdan yuxarı olan uşaqlar üçün qorunur.
- Yüksək riskli qruplardakı yetkinlər birdəfəlik əlcəyi geymədən hər hansı bir heyvan və ya heyvan tullantılarını təmizləməməlidirlər. 5 yaşınadək və altındakı uşaqlara belə vəzifələr verilməməlidir.
- Evləri və ya əşyalarını yuyarkən, açıq havada bunu etməyə çalışın. Yemək hazırlamaq üçün istifadə edilən bir lavaboda suyu atmayın. Hər hansı lavanda, küləkdə və ya tualetdən sonra dezinfeksiya etmək üçün ağartıcıdan istifadə edin.
- Uşağınız 5 yaşdan kiçiksə, heyvanı ətrafında uşağa nəzarət edin. Çocuğunuzun üzünə ya öpüşməyə icazə verməyin. Bir uşağı işlətdikdən sonra uşağınızın əl yumağına kömək edin.
Backyard Farming və Homegrown Yumurta
Toyuqların saxlanması və ev yumurtalarının zövqü məşhur olsa da, bu fəaliyyətlərdən salmonella risklərini anlamaq vacibdir. Yalnız USDA Milli Quşçuluq Təkmilləşdirmə Planı (USDA NPIP) tərəfindən təsdiqlənmiş hatchery'lardan canlı quş əti və ya civciv satın almanız lazımdır. Quşçuluq sənayeçiləri və ya digər bahçeli çiftçilerden alınması yaxşı deyil.
Salmonellanı almamaq üçün bu ipuçlarını istifadə edin:
- Sizin əməkdaşınızı müntəzəm olaraq təmizləyin, əlcək və ayaqqabı qoruyucuları və ya ayaqqabıları yalnız əməkdaşlıqda istifadə edin.
- Gündəlik yem və suyun dəyişdirilməsi.
- Bir toyuqla işləyərkən və ya yumurta toplamaqdan sonra əllərinizi yuyun və ya açıq havada və ya qida hazırlamaq üçün istifadə olunmayan bir lavabodan istifadə edin.
- Təmiz qidalanma kase və açıq havada digər maddələr və ya yuyucu hazırlamaq üçün istifadə edilməyən bir qabda, ağartıcı ilə dezinfeksiya edin.
- Quşlarınızı yeməyin, içməyin və siqaret etməyin.
- Quşlarınızı evdən kənarda saxlayın və yemək hazırladığınız və ya yeyən yerlərdə açıq otaqların da olduğu yerlərdən uzaq olun.
- 5 yaşın altındakı uşaqlara quşların ətrafındakı uşaqlara və digər uşaqlara və yetkinlərə nəzarət etməyin, çünki quşları təhlükəsiz idarə etsinlər.
- Hər hansı bir quş xəstə varsa, quş qalan hissəsindən ayırın və baytarla əlaqə saxlayın.
- Quşlarınızın bütün tövsiyə olunan vaksinlər alınmasını təmin edin.
- Əgər toyuq gübrəsini bağçılıq kompostu kimi istifadə etsəniz, istifadə etməzdən əvvəl ən azı 45 gün ərzində müalicə olunmalıdır.
Homgrown yumurta təhlükəsizliyi üçün bu ipuçlarını istifadə edin:
- Hər səhər və günortadan sonra yumurta toplamaq.
- Xəstəliklərin İdarə Edilməsi Mərkəzi (CDC) deyir ki, soyuq suyun yuyulması yumurtalara bakteriyanı çəkə bilər. Fırça və ya parça ilə açıq havada təmizləyin.
- Çatlanmış və ya çirkli yumurtaları atın.
- İki saatda və ya daha az yumurta soyun.
- Yumurtalarınızı satıyorsanız, bütün yerli qaydalara və lisenziya tələblərinə riayət edin.
- Homgrown yumurta yemək, onları yaxşı bişirmək və xam yumurta istehlak etməyin.
Xəstəliklərin müəyyənləşdirilməsi
İctimai sağlamlıq şöbələri və CDC, salmoneloz xəstəliklərinin vəziyyəti barədə məlumat vermək üçün tibbi müalicə müəssisələrinə ehtiyac duyurlar, beləliklə onlar epizodları müəyyən edə və izləyə bilsinlər. Klinik laboratoriyalar, Salmonella izolyasiyasını ictimai sağlamlıq laboratoriyalarına göndərir, belə ki, xüsusi növ müəyyənləşdirilə və cəmiyyətdə digər Salmonella ilə müqayisə edilə bilər. Eyni zamanda bir çox hallar baş verərsə, bir restoran, ərzaq və ya su təchizatı ictimai səhiyyə şöbəsi tərəfindən düzəliş tələb edən bir problem var. Bir çox insanlar tipik bir kursa davam edən salmonellyozun müalicəsi üçün tibbi yardım almırlarsa, bunu edənlər, bu epidemiyaya yoluxma ehtimalı ilə kömək edəcəklər.
Salgınlar haqqında məlumatlar CDC saytında görünə bilər. Son yaşananlar nümunələri, qabıq yumurtaları, hindistan cevizi, toyuq salatası, xam çürükleri, kratom, pet qvineya donuzları və pet tısbağalarından ibarətdir. Xəstəliklərə dair məlumatları görmək üçün aşağıya doğru hərəkət edə bilərsiniz.
Salmonella və ya qidalanma xəstəliklərindən qaynaqlanan yeməkləri xatırlatmaq barədə xəbərlər eşitdiyiniz zaman, geri çağırılan məhsulları satın aldığınızı yoxlayın. Onları istehlak etməyin.
> Mənbələr:
> Backyard Poultry saxlanılması. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infeksiyası. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Sorular ve Cevaplar. USDA Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- və cavablar.
> Whiley H, Ross K. Salmonella və Yumurta: İstehsaldan Plitəyə. Tchounwou PB, ed. Beynəlxalq Ətraf Mühit Araşdırmaları və İctimai Sağlamlıq Jurnalı . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.