Nasıl Yapılır ve Təhlükəsizlik haqqında göstərişlər
Əgər heç kombucha yandırdıysanız, ehtimal ki, bir SCOBY kimi tanınan göbələk kimi blob ilə tanışsınız. Adı "bakteriya və maya simbiyotik mədəniyyəti" üçün bir qisim ilə SCOBY kombucha 'nın fizzy doku və probiotik xüsusiyyətlərini verən fermentasiya prosesini aktivləşdirir. Bu probiotik bakteriyalar çayın nəzərdə tutulan sağlamlıq fayda, məsələn, yaxşı həzm və güclü immunitet kimi əsas rol oynayırlar.
Tez-tez "ana" və ya "göbələk" adlandırılan bir SCOBY tipik olaraq formalaşmaq üçün iki həftə davam edir. Öz evinizdə öz SCOBY yaradın, sonra hər dəfə kombucha yeni bir dəstini döyəndə SCOBY-ni təkrar istifadə edin.
Özünüzə necə baş çəkmək lazımdır: Bir addım mərhələdir
Ev bişirən kombucha, bəzi insanlar bir SCOBY online almaq və ya təbii qidalar mağazalarında seçmək və ya, bəzi hallarda, bir dostu SCOBY mənbəyi. Başqa bir alternativ kifayət qədər sadə bir proses olan öz SCOBY'yi etməkdir.
- Öz SCOBY'nizi edərkən ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün fermentasiya gəminiz olaraq bir galon şüşədən istifadə edin. Başlamadan əvvəl, 10 dəqiqə yüksək temperaturda qaynadaraq kavanozu sterilizasiya edin.
- Sonrakı bir çay paketini hazırlamalısınız. Tencere qaynatmaq üçün səkkiz fincan su gətirildikdən sonra bir fincan şəkər şəklində qarışdırın.
- Şəkər həll edildikdən sonra istiliyi söndürün və səkkiz çanta yeşil çay və ya qara çay qazana daxil edin. Çay təxminən yarım saat çəkin.
- Çay otaq temperaturu çatdıqda, çay torbalarını çıxarın və atın.
- Sonra, şüşə kavanozunuza iki stəkan satılmamış, mağazadan satın alınan kombucha tökün.
- Evinizin çayını əlavə etdikdən sonra, suyun qalan hissəsini sərin su ilə doldurun.
- Bir cüt qat pudra və ya digər sıx toxunmuş parça ilə örtünüz. Toz və meyvə sinələrini tutmaq üçün örtüyü kauçuk bantlarla təmin edin.
Təxminən iki həftə ərzində sizin SCOBY çayın səthində olmalıdır. Xəyanətdən çıxarmazdan əvvəl SCOBY qalınlığında dörddəqiqə qalxana qədər gözləyin. Bəzi hallarda, SCOBY-nin tam formada olması üçün dörd həftə vaxt tələb oluna bilər.
Sizin SCOBY hazır olduqda, onu kombucha öz batch demlemek üçün istifadə edə bilərsiniz. Çox turşuluq olduğundan, SCOBY hazırlamaq üçün istifadə olunan çay atılmalıdır.
SCOBY'yi uğurla yerinə yetirmək üçün məsləhətlər
Müvəffəqiyyətli SCOBY istehsalı üçün, bu ekspert məsləhətlərini cəhd edin:
- Sizin SCOBYinizi qaldırın. Günəş işığının fermentasiya prosesini poza biləcəyi üçün, SCOBY kavanozunu güneşsiz bir yerə yerləşdirmək yaxşıdır.
- Həmişə şüşə qablar üçün gedin. Metal konteynerdən istifadə edərkən, fermentasiya zamanı çıxarılan turşuları metal çürüyüb və çayınızı sərtləşdirə bilər.
- Şəkərlə vurun. Balın dadına üstünlük verə bilər, ancaq qıcqırdılmış şəkər fermentasiya prosesinə daha uyğun gəlir. Şəkər əvəzediciləri və süni tatlandırıcılar da qaçır.
- Düzgün və sadə saxlayın. Dondurulmuş qara çaylar və yaşıl çaylar, SCOBY hazırlığına gəldikdə idealdır. Bir çox ətirli çaylar fermentasiya ilə müdaxilə edə biləcək aromatik yağlar ehtiva edir.
- Sizin SCOBY ölçüsünü izləyin. Sizin SCOBY yeni bir kombucha dəstini hər dəfə döydüyünüzdə əks etdirir. SCOBY'nizin çox qalın olmasını təmin etmək üçün, hər partiyadan sonra qatları ayırın. SCOBY'yi başqa bir ev bacısıya keçə bilər və ya hətta homemade gözəllik məhsullarında bütün təbii tərkib hissəsi kimi təzələyə bilərsiniz. (Bəzi kombucha aşiqləri, DOZ-öz-özünüzü üz maskalarında SCOBY-dən istifadə etməyi məsləhət görür, bu isə kölgə salmağa kömək edə bilər.)
SCOBY Təhlükəsizlik Tips
Düzgün yerinə yetirildikdə, SCOBY hazırlığı ümumiyyətlə təhlükəsiz olmasına baxmayaraq, həmişə küf çirklənmə riski var. Mikrobioloqlar bu kalıpların zəhərli və ya hətta kanserogen ola biləcəyini xəbərdar edirlər, buna görə də immunitet sistemlərini bastırılmış şəxslərə xüsusilə zərər verə biləcək potensial.
Küf çirklənməsinin qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq SCOBY-ni izləmək və çürük və ya qaşqalmış qoxu və ya qara və ya yaşıl ləkələrin böyüməsi kimi xəbərdarlıq əlamətləri üçün xəbərdarlıq etməlisiniz. Kalıbın SCOBY'de meydana gəldiyindən şübhələnirsinizsə, partiyanı dərhal atın.
Kombuçanın içməli olması mövcud sağlamlıq probleminin müalicə edilməsi və ya nəzarət edilməsinin ciddi nəticələrə səbəb ola biləcəyini qeyd etmək vacibdir.
Bəzi ilkin araşdırmalar göstərir ki, dəmə müəyyən sağlamlıq şəraitindən ( diabet və yüksək xolesterol kimi ) qarşı qorunacaqdır, lakin hər hansı bir sağlamlıq məqsədli məqsəd üçün kombucha təklif etmək üçün kifayət qədər elmi dəlil yoxdur.
> Mənbələr:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Alloksan ilə yaranan diabetik sıçanlarda kombucha çayının hipoqlikemik və antilipidemik xüsusiyyətləri. BMC Complement Altern Med. 2012 May 16; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Kombiqanın hiperkolesterolemik pəhriz ilə qidalanan sıçanlara qoruma təsiri onun antioksidan fəaliyyətinə vasitəçilik edir. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: klinik sübutların sistematik nəzərdən keçirilməsi. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Kombucha fermentli içki fizioloji fəaliyyəti və gözlənilən sağlamlıq təsirləri haqqında aktual sübutlar. J Med Qida. 2014 Fevral; 17 (2): 179-88.
> Disclaimer: Bu saytda olan məlumatlar yalnız təhsil məqsədləri üçün nəzərdə tutulmuşdur və lisenziyalı həkim tərəfindən məsləhət, diaqnoz və müalicənin əvəzi deyildir. Bütün ehtimal tədbirlərini, dərman qarşılıqlı təsirlərini, şərtlərini və ya mənfi təsirləri əhatə etməmək nəzərdə tutulmur. Alternativ tibb istifadə etməzdən və ya rejiminizə dəyişiklik etmədən əvvəl hər hansı bir sağlamlıq problemi üçün təcili tibbi yardım tələb etməli və həkiminizə müraciət etməlisiniz.