Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) bir hissəsi olan Xərçəng Tədqiqatları üzrə Beynəlxalq Agentlik (IARC), bu cür ətlərin kolorektal xərçəngə səbəb ola biləcəyini ifadə edən xərçəng səbəbi ilə emal olunmuş ət ilə əlaqədar bir hesabatla qəti şəkildə ortaya çıxdı. Qırmızı ətin ümumiyyətlə "ehtimalla" kolon, pankreas və prostat xərçəngi kimi xərçəngə səbəb olduğunu bildirmişlər.
Obezitenin bir sıra müxtəlif xərçəng xəstəlikləri üçün risk faktoru olduğunu nəzərə alaraq, riskinizi azaltmaq üçün əlinizdən gələni etmək faydalıdır.
Aşağıda hesabata əsaslanan qaçmaq üçün beş qidadır.
1 -
Seksual itlərIARC-nin mətbuat xidmətinin verdiyi məlumata görə, "Hazırlanmış ət ətin təzələnməsinə və ya saxlanılmasını yaxşılaşdırmaq üçün tuzlama, kürləşdirmə, fermentasiya, siqaret və ya digər proseslər vasitəsilə dəyişdirilmiş ətə aiddir".
Seksual itlər xərçəngə səbəb ola biləcək emal olunmuş ətin bir nümunəsi olaraq verilmişdir. Xüsusilə, IARC təsnif edilən əti "insanlarda kanserogen [xərçəngə səbəb olan] kimi təsnif edilən ətin, işlənmiş ət istehlakının kolorektal xərçəngə səbəb olmasına kifayət edən insanlarda kifayət qədər sübutlara əsaslanır".
IARC-nin məlumatına görə, bir gündə bir qaynar itin bərabərliyi kolorektal xərçəng riskini 18% artırmaq üçün kifayətdir.
2 -
Beef CırcırMal ətirli də emal olunmuş ət qrupuna düşür və xərçəngə səbəb ola biləcək bir işlənmiş ət kimi IARC mətbuat azadlığında xüsusi bir nümunə kimi verilmişdir.
Son nəticələrə dair IARC-in mətbuat şərhi, IARC mütəxəssislərinin "bir çox ölkələrdə qırmızı ət və ya emal olunmuş ət ilə müxtəlif dietlərlə əhalinin istifadəsi ilə ondan artıq növ xərçəngi birləşdirən 800-dən çox araşdırma hesab etdiyini" bildirib.
IARC İşçi Qrupu "ən nüfuzlu sübutlar son 20 ildə aparılan böyük perspektivli kohort araşdırmalarından gəldi".
3 -
KolbasaKolbasa IARC-nin mətbuat xidmətində xərçəngə səbəb olan bir nümunə kimi verilmiş başqa bir emal ətidir.
IARC, "hər gün 50 qramlıq emal olunmuş ətin bir hissəsi kolorektal kanser riskini 18% artırır".
IARC ayrıca, "ət istehlakı ölkələr arasında çox fərqli olaraq dəyişir, ölkəyə görə qırmızı ət yemək insanların bir neçə yüzdən 100% -dək və bir qədər aşağı nisbətdə ət emal olunmuşdur".
4 -
HamHam, işlənmiş təbiətə görə kanserogen deyil, eyni zamanda yüksək sodyum tərkibi səbəbindən yüksək qan təzyiqi və digər ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqədardır.
Pastırma, salam, pepperoni və s. Kimi digər emal olunmuş deli ətləri eyni xərçəngə səbəb olan riskləri təqdim edir.
5 -
Kornişli mal ətiQarğıdalı mal əti, kolorektal kanser ilə əlaqəli işlənmiş ət kimi IARC tərəfindən verilən nümunələrdən biridir.
IARC daha sonra qeyd etmişdir ki, "ən çox işlənmiş ətlərdə donuz və ya mal əti var, lakin emal edilən ətlər digər qırmızı ətlər, qanadlı quşlar və ya qan kimi ət məhsulları ola bilər."
IARC mətbuatında verilmiş emal ətinin digər nümunələri konservləşdirilmiş ət və ət bazlı preparatlar və souslar daxildir.
Mənbələr :
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC və digərləri. 2010-cu ildə Avstraliyadakı Kanserlər Qırmızı və Ətli Ət istehlakına aiddir. Aust NZJ Xalq Sağlamlığı. 2015; 39: 429-33.
Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, et al. Xərçəng və Bəslənmə (EPIC) üzrə Avropa Prospektiv Araşdırmalarının İspan Kohortunda İşlənməmiş Qırmızı Et və İşlənmiş Ət İstehlakı və İnflyasiya riski. Eur J Clin Nutr 2015 Sep 30. [Epub qabaqda çap olunur]