Nə təhlükəsiz və özü olmayan pəhrizdə olmayanları öyrənin
Özünüzü özünüz üçün pulsuz bir pəhriz varsa, və ya bir müddət özü özündən pulsuz yeyən olsanız belə, qida etiketlərində və özəl qulluq məhsullarının etiketlərində "qluten" deməkdir. gizli özünü çəkə bilir.
Təəssüf ki, ABŞ Qida və İlaç İdarəsi istehsalçılara qida maddələrinə (yalnız buğda) qidalandırıcı maddələr təqdim etməyi tələb etmir, belə ki, hər hansı bir məhsulun özü özündə saxlayırsa müəyyən detektiv işə yol verirsə, bu məhsul xüsusi olaraq "glutensiz" olaraq etiketlənməməlidir.
Sizin üçün asanlaşdırmaq üçün, mən özümün gizlənə biləcəyi müxtəlif maddələrin siyahısını tərtib etdim. Bunlardan bəziləri sadədir - onlar buğda, arpa və ya çovdar deməkdir - başqaları yalnız özündən bəzilərini özü bilər.
Bu siyahı bir kılavuz olaraq istifadə edin, amma şübhəsiz, istehsalçı ilə yoxlayın ... ya da başqa bir məhsul seçin.
Qida Etiklərində Gluten Olan Terms
Aşağıdakı şərtlər buğda, arpa və çovdar üçün ən çox istifadə edilən Latın şərtlərini əks etdirir. Bunlardan hər hansı birini görürsünüzsə, məhsulda özü var:
- Triticum vulgare (buğda)
- Tritikale (buğda və çovdar arasındakı kəsik)
- Hordeum vulgare (arpa)
- Secale cereale (çovdar)
- Triticum spelta (yazılmış, bir buğda forması)
Həmişə qlutenə sahib olan maddələr
Aşağıdakı şərtlər həmişə özü olan tərkibləri təmsil edir:
- Buğda zülalı / hidrolize buğda zülalı
- Buğda nişastası / hidrolize buğda nişastası
- Buğda unu / çörək unu / ağartılmış un
- Bulqur (buğda şəklində)
- Malt (arpa hazırlanır)
- Kuskus (buğdan hazırlanır)
- Farina (buğardan hazırlanır)
- Makaron (başqa cür göstərilməyib halda buğdan hazırlanır)
- Seitan (buğda özbaşından hazırlanmış və vegetarian yeməklərində tez-tez istifadə olunur)
- Buğda və ya arpa çəmənləri (çirklənmişdir)
- Buğda qarğıdalı yağı və ya ekstraktı (çirklənmişdir)
Glutenin tərkibində olan maddələr
Mənbəyə əsasən, bu maddələrin hamısı potensial olaraq özünü saxlaya bilər.
FDA, qida istehsalçılarının buğda tərkibli maddələrini etiketlərinə bəyan etməsini tələb edir. Bununla belə, digər maddələrdən bəzilərini etmək üçün potensial olaraq digər gluten tərkibli taxıllar istifadə edilə bilər.
Bu maddələrin bir və ya bir neçəsini ehtiva edən bir qida maddəsi, özü olmayan bir pəhrizdə təhlükəsiz olub olmadığını müəyyən etmək üçün istehsalçı ilə yoxlamanız lazımdır.
- Bitki mənşəli protein / hidrolize bitki mənşəli protein (buğdan, qarğıdalı və soya gəlir)
- Modifikasiya olunmuş nişasta / modifikasiya olunmuş ərzaq nişastası (buğda daxil olmaqla bir neçə mənbədən əldə edə bilər)
- Təbii ləzzət / təbii aromatik (arpa gəlir)
- Süni ləzzət / süni zövq (arpa gəlir)
- Karamel rəng (indi təhlükəsiz bir tərkib hesab olunur, amma şübhəsiz, istehsalçı ilə əlaqə saxlayın)
- Modifikasiya edilmiş ərzaq nişastası
- Hydrolyzed bitki protein / HES
- Hidrolize edilmiş bitki protein / HVP
- Səhər yeməyi
- Aromalar
- Tərəvəz nişastası
- Dextrin və Maltodextrin (ikisi də bəzən buğdan hazırlanır)
Xatırla ki, heç bir özü olmayan tərkib hissəsi olmayan bir qida hələ işlənərkən özü ilə çirklənmiş ola bilər. Bir yeməyə reaksiya verərsinizsə, ancaq bunun içindəki özü tərkib hissəsi görünmürsə, bu bir reaksiya təsəvvür etdiyiniz demək deyil. Lakin vacibdir ki, özünəməxsus izotermik təsirlər səmərəli təhlükələrdən daha təhlükəli ola bilən asimptomatik effektlərə malik ola bilər. Buna görə etiketlərə diqqət yetirmək və başqaları ilə çölyak cəmiyyəti ilə təhlükəsiz qidaları müzakirə etmək lazımdır.
Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan kəslər çəyərli olaraq özünü izləmək üçün həssaslıq dərəcəsinə malikdirlər. Özü özündən görünən bir şeydən özünəməxsus semptomları alırsınızsa, təhlükəsiz bir maddələr siyahısına baxmayaraq reaksiya vermək üçün kifayət qədər iz sübut edir.